Empanada Galicia: lambang masakan sebenar
Lupakan pastri serpihan itu dan yang diisi dengan banyak bawang, banyak tomato goreng dan sangat sedikit daripada segala-galanya yang, malangnya, kita sering jumpa di pasar raya.
The Patty, salah satu lambang masakan Galicia, adalah sesuatu yang lebih pelbagai dan lebih menarik.
Sehinggakan adalah mungkin untuk melalui Galicia dari empanada ke empanada, mencuba gaya baru dan pengisian yang berbeza, tanpa mengulangi satu varieti.
Dan itulah yang kami cadangkan pada kesempatan ini, laluan melalui empanada Galicia yang mungkin membuat anda menambah beberapa kilo tetapi yang tidak ada yang kembali dengan kecewa.
Galicia dari empanada ke empanada: Mari mulakan!
SANTIAGO: DI MANA SEMUA GAYA BERTEMU
Santiago ialah ibu kota dan bandar paling dekat dengan pusat geografi Galicia, jadi mudah untuk mencari empanada dari semua gaya.
Gaya empanada yang berbeza? Ya, kerana kita boleh menemuinya secara terperinci dengan doh jagung, gandum atau rai dan diisi dengan apa sahaja yang boleh dibayangkan: Daging lembu, sotong, sardin, kerang, ikan kod, skate, ayam, sotong...
Tetapi mari kita mulakan pada permulaan dan pergi ke klasik. Untuk meneroka roti gandum, Sudah tentu yang paling biasa, adalah berbaloi untuk pergi ke salah satu daripada tiga pejabat yang ** kedai roti Pan da Moa ada. **
timur bengkel keluarga menyediakan roti yang sangat baik dan juga membuat empanada dengan jisim yang sempurna seperti yang dari musang (pinggang babi diperap dengan paprika) atau daripada ikan kod.
Sesiapa yang memilih untuk memilih restoran akan mendapati di ** Casa Camilo **, klasik bandar dan oasis tradisional di kawasan paling pelancongan, empanada yang sangat baik yang biasanya mereka sediakan dengan kerang atau dengan xoubas (sardin kecil) .
RÍAS BAIXAS: PIES OF THE LAUT
Terus ke arah pantai kami memasuki wilayah pengisi marin. Di sini hampir semuanya boleh dimakan: kerang atau kerang, ikan tongkol atau hake, kerang, sotong, belut conger, kerang, kerang, sotong atau sardin menimbulkan empanada dengan rasa yang pedas.
Pan da Moa empanadas: klasik
Kebanyakannya, seperti yang sering anda boleh cuba di ** O Noso ** (Portosín), dibuat dengan tepung jagung dan lebih padat dan kuat.
Beberapa kilometer jauhnya noya yang, sebagai tambahan kepada bandar lama yang indah asal zaman pertengahan, mempunyai beberapa empanada terbaik di kawasan itu.
Dalam O Forno do Couto, kedai roti tradisional di tengah-tengah, Anda akan sentiasa betul, sama ada dengan empanada sotong, empanada raxo (daging babi) atau pun empanada epal manis.
Walaupun jika jalan membawa anda ke selatan anda tidak akan menghadapi masalah sama ada: Empanada sotong rebus sangat popular di muara Vigo.
bulatkannya Ia adalah ibu kota sotong di Galicia, jadi empanada yang baik dibuat daripada produk ini boleh didapati di seluruh rantau ini. Contohnya? Salah satu ** Santa Rita Bakery **, di dataran dengan nama yang sama di Vigo. Ia mudah untuk memesannya supaya tidak kekal dengan keinginan.
Tetapi di muara ini tidak semuanya adalah choco empanadas. Dan sebagai contoh ialah ** Casa Simón , di Cangas do Morrazo.** Mereka biasanya berbeza-beza pengisian dan semuanya bagus, walaupun anda boleh memilih ketam labah-labah, Tanpa pergi lebih jauh, ia adalah salah satu yang mewajarkan perjalanan dengan sendirinya.
Santa Rita Bakery, jangan lupa untuk memesannya atau anda akan tiada apa-apa!
PADRÓN DAN TIMBAL LAMPREY
Ia bukan pai, tetapi ia adalah saudara terdekat dan, Sekiranya anda mempunyai peluang untuk mencubanya, anda tidak sepatutnya melepaskan peluang tersebut.
Ia mengenai lamprey Kettledrum, hidangan yang beberapa bertujuan a asal zaman pertengahan dan itu sudah jarang ditemui yang hanya boleh didapati di bandar ini Cara Portugis ke Santiago dan atas permintaan.
anda perlu sekurang-kurangnya dua orang sahabat (Saya juga akan mengesyorkan tiga, dan jika anda kehilangan mana-mana, kami sentiasa boleh bercakap mengenainya, kerana dengan hidangan ini saya tersesat) dan menempahnya terlebih dahulu di Chef Rivera, salah satu masakan klasik Galicia yang hebat.
Betul: sahaja antara akhir Januari dan awal April. Tetapi bukan sahaja cerek yang menarik di rantau ini.
Dalam Loghat , lebih kurang separuh jalan ke Santiago, the Kedai Roti Xurxo sediakan pai sotong kebanggaan. Jangan teragak-agak: pesan yang besar. Ia tidak akan terlalu banyak, percayalah.
CEDEIRA: KUIH DAN EMPANADA TERBUKA
Saya tidak tahu apa yang Cedeira ada, sebuah perkampungan nelayan kecil di utara Ferrol, tetapi ia telah berjaya mengekalkan tradisi gastronominya seperti beberapa tempat lain di Galicia.
Barnacles, shortfin mako, monkfish a la cedeiresa dan, sebagai tambahan kepada yang klasik, dua jenis empanada yang berbeza dan unik.
Kuih tuna Arribi
Di satu pihak, terdapat pai terbuka, perkara yang paling hampir dengan kacukan antara empanada konvensional dan piza, untuk memahami kita, yang biasanya diperbuat daripada jalur dan beberapa kedai roti bersedia untuk memesan.
Lebih mudah untuk mencari adalah pastri, varian yang disediakan dengan adunan jenis pastri puff, peratusan pengisian yang lebih tinggi daripada dalam empanada zaragallada konvensional dan kurang, bawang goreng dan lada yang ditambah di dalamnya.
Tempat yang sesuai untuk mencubanya ialah Ketuhar tukang Arribi, di pinggir selatan bandar, yang telah beroperasi sejak 1875.
BOLA KRIM DARI WILAYAH EUME
Antara A Coruña dan Ferrol ialah Fraga do Eume, hutan autochthonous pokok chestnut dan oak yang meliputi lembah sungai Eume sehingga mulutnya dan itu adalah salah satu sudut ajaib yang kami orang Galicia banggakan tanpa terlalu teruja, untuk mengelakkan mereka daripada menjadi terlalu sesak dan terus menikmatinya.
Di bahagian atas lembah, di kampung cappella, anda boleh membeli bola krim, satu lagi empanada tanpa tudung yang disediakan di kawasan utara ini.
Bebola krim di kedai roti Vilas de Mouros: penemuan sebenar
Ia bukan pencuci mulut diet, jadi ia sesuai untuk kembali dari pendakian melalui La Fraga, tetapi gabungan doh roti, krim, gula dan kepanasan ketuhar Ia akan membuat anda menyesal kerana tidak menemuinya lebih awal.
yang dari kedai roti Vilar de Mouros mereka antara yang terbaik. Jika anda berhenti di sana, anda juga boleh mencuba empanada doh roti yang sangat baik. Dan jangan tinggal dengan hanya satu: minta ayam perap dengan lada bakar atau sardin.
Juga patut disinggahi Pontedeume. Dan bukan sahaja kerana ia adalah salah satu bandar yang paling menawan di bahagian pantai ini atau kerana di sini Centroña, teluk yang dikenali sebagai Caribbean Galicia.
dalam kuih-muih Obradoiro, Sebagai tambahan kepada empanada yang baik, mereka menyediakan berkudis , sejenis empanada berlapis yang asal usulnya hilang ditelan zaman. Bagaimana pula dengan lapisan daging babi, ham dan ayam?
XOVE, VIVEIRO DAN EMPANADA UTARA
taska, dengan pintu Renaissance, jalan-jalan purba dan kek tradisionalnya yang mengagumkan, ia merupakan perhentian wajib di wilayah A Marina, pantai Galicia Cantabrian
Adakah kami mengatakan bahawa untuk perjalanan ini adalah lebih baik untuk meninggalkan diet dan penyesalan anda di rumah? Kalau dah bawa, elok letak sekejap, pergi pasar cari lebih daripada roti, sebuah bengkel yang menghasilkan di bandar jiran Xove.
Kerak Confectionery Obradorio
mereka empanada sosej kecil (sardin kecil) sangat bagus, tetapi sentiasa mempunyai pilihan yang baik yang akan membuat anda tertanya-tanya.
Kemudian yang tinggal hanyalah untuk anda memasuki Baucar gula-gula , dan cuba Colineta atau Torta de Viveiro. Dan selepas itu saya pasti anda faham mengapa kami berkata tentang penyesalan.
TORTILLA EMPANADA DI MONDOÑEDO, BANDAR YANG SEGALANYA BERBEZA
Modonedo adalah diselubungi legenda selama berabad-abad. Jika anda bersiar-siar di bandar, mereka akan memberitahu anda tentang pemenggalan kepala Marshal Pardo de Cela, bagaimana Álvaro Cunqueiro mencipta realisme ajaib di sini sebelum mereka melakukannya di Amerika Latin, tentang Ahli Silap mata Merlín atau Cuevas del Rei Cintolo.
Lebih daripada cukup untuk sebuah bandar dengan hanya 4,000 penduduk. Jadi di sini empanada juga tidak boleh menjadi konvensional.
Ada, ya (yang dari ketuhar Crespo, sebagai contoh, yang diisi dengan arnab adalah indah), tetapi jika anda berhenti di kepada Voltina, sebuah restoran di kaki jalan Foz, anda boleh mencuba sesuatu yang unik: pai tortilla.
DUNIA OURENSE
Ourense selalunya dilupakan. Wilayah Galicia yang paling sedikit penduduknya adalah, pada masa yang sama, yang terbesar. Mungkin itulah sebabnya ia disimpan tradisi gastronomi berabad-abad lamanya dan mungkin kerana itulah juga ramai di antara mereka kekal rahsia yang tersimpan rapi.
Empanada dari kedai minuman O Pepiño, di tengah-tengah Allariz
Beberapa, seperti pai kerak dari A Rúa, Mereka hampir terancam hilang. Ia adalah pai yang diisi dengan rusuk babi dengan tulang dan separuh masak.
Daging selesai dimasak di dalam ketuhar. Kemudian anda hanya perlu mendedahkan empanada, edarkan penutup di kalangan pengunjung supaya mereka boleh menggunakannya sebagai roti dan memotong bahagian.
Perkara yang sama berlaku dengan garpu, empanada yang disumbat dengan sosej tradisional masuk, salah satu kampung Serra do Xures dan itu juga sukar diperoleh di luar cuti.
Dan perkara yang sama boleh dikatakan tentang Empanada Swiss chard dan kentang dari rantau Valdeorras. Jika anda datang ke kawasan tersebut anda boleh mencuba nasib di kedai roti suci, Di pusat bandar.
Tetapi kami tidak akan meninggalkan wilayah itu tanpa mencuba empanada di kedai minuman.
mereka daripada Wahai Timun, di tengah-tengah Allariz, mereka adalah contoh yang baik bagi keluarga empanada daripada yang paling meluas hingga yang paling tebal dan Mereka biasanya mempunyai mereka dengan ikan kod atau daging.
Perhentian paling disyorkan di Ourense
BANDEIRA, IBU EMPANADA
Saya tahu kenyataan itu akan menimbulkan kontroversi, tetapi Bandeira, kira-kira 30 km dari Santiago pedalaman, ia mungkin ibu kota empanada Galicia.
Jika hanya kerana ia disambut di sini setiap musim panas salah satu parti tertua dan paling besar khusus untuk resipi ini.
Dalam kes ini, perkara beliau adalah untuk meninggalkan ketuhar dan pergi melalui Pauline Bakery, di kampung Rellas, oleh Hermanos Bouzada, di Paradavella atau, jika anda lebih suka mencuba restoran, pergi ke restoran ** O Refuxio ,** di Merza, di mana mereka sentiasa mempunyai empanada yang sangat baik pada hari itu.