Sotong Galicia menimbulkan nafsu
Apa yang kita orang Galicia ada dengan cephalopod berkaki lapan ini ialah sebuah kisah cinta yang melangkaui fesyen. Kerana walaupun ia adalah benar bahawa hampir mana-mana yang lain kawasan pantai semenanjung mendedikasikan hidangan yang indah untuknya, di sini ia dirawat dengan a semangat yang membawa kita kepada perdebatan yang tidak berkesudahan tentang titik memasak yang sempurna (ketawa tentang orang Itali dan pasta al dente), itu kedai minuman tersembunyi yang menyediakannya seperti tiada siapa atau resepi terbaik.
Kerana, ya, itu satu lagi: dalam Galicia anda hanya akan mendapati yang di luar dikenali sebagai Sotong Galicia di restoran pelancong. Di sini kad menawarkan perkara seperti sotong hingga mugardesa , sotong dalam rebusan atau gaya sotong Kepada Illa . Dan ini adalah panduan kami untuk itu awak selalu pukul apabila memintanya.
Dikatakan bahawa di dasar berbatu ini adalah spesimen terbaik
** PULAU ONS **
Apakah cara yang lebih baik untuk memulakan a lawatan pulpeiro untuk salah satu daripada sedikit pulau yang didiami pantai Galicia, jika hanya kerana mereka mengatakan bahawa di sana, semasa musim sejuk dan di dasar berbatu, mereka menangkap spesimen terbaik.
Di sini, sebagai tambahan kepada di mana-mana sotong ke fair (disertai minyak zaitun extra virgin, paprika, garam kasar dan tidak lebih ) anda juga boleh mencuba caldeirada, rebus makanan laut klasik, di mana sotong ditemani dengan kentang yang dimasak dalam air masak mereka dan sos dengan minyak, paprika dan sedikit bawang rebus.
Rumah Acuna telah menyediakannya sejak itu 1945, ketika pulau itu masih jauh untuk menjadi a percutian pelancong untuk pelawat ke Rías Baixas.
WOW
ialah pelabuhan paling dekat ke pulau Ons dan mungkin kerana itu, dan kerana apa yang kami sebutkan tentang penangkapan cephalopod di perairan tersebut, ia juga merupakan salah satu Mekah pulpeiros.
Spesimen yang dilelong di pasar ikan beliau adalah antara yang paling berharga di Galicia dan, jika anda adalah salah seorang daripada mereka yang perlu melihat sesuatu dengan mata kepala mereka sendiri untuk mempercayainya, ada pasaran , di esplanade pelabuhan, supaya anda boleh kagum dengan jumlah, saiz, dan penampilan hipnosis haiwan ini sesedap tetapi tidak cantik, seperti yang dikatakan.
Pelabuhan Bueu, kiblat untuk pulperos
Tetapi jika di samping melihat anda mahu cubalah dan apa yang anda mahu adalah untuk terus meneroka, mengambil kesempatan daripada lawatan ke kampung untuk memesan salah satu daripada tortilla sotong , kepakaran yang tidak begitu biasa, yang mereka sediakan dalam seratus tahun Rumah Quintela .
KEPADA ILLA DE AROUSA
Dikenali oleh penduduknya sebagai Kepada Illa , secara ringkasnya, pulau terbesar Galicia tidak mempunyai sambungan jalan raya dengan benua sehingga pertengahan 80-an . Dan walaupun anda hampir tidak beberapa kilometer dari pantai, yang membolehkan ia menjadi salah satu tempat di kawasan yang paling terpelihara a watak sendiri.
Hari ini A Illa ialah seorang resort musim panas sangat popular, tetapi walaupun begitu, Arousan terus mengekalkan cara hidup tertentu, berhubung dengan laut seperti sedikit dan di mana memancing adalah kepentingan yang pasti. Atas sebab ini, lawatan ke pulau tidak lengkap jika anda tidak melawat pub dari salah satu daripada dua pelabuhan bandar untuk mencuba versi tempatan sotong.
The gaya sotong A Illa adalah adaptasi tempatan daripada caldeirada klasik, dengannya kentang yang dicelup ungu dalam air yang digunakan untuk memasak haiwan dan minyaknya dengan paprika di atasnya. Di pelabuhan Wahai Xufre , yang utama di pekan, anda boleh mencubanya di restoran ke Mekah manakala di sebelah selatan bandar, bar Saratoga _(Avenida Castelao, 2) _ adalah, tanpa ragu-ragu, salah satu pilihan terbaik.
KEPADA MISKIN
Di seberang muara, di semenanjung Atau Barbanza , Aguiño mengambil kemasyhuran pulpeira. Dan memang benar bahawa dalam rendah yang memisahkan bandar dari pulau Sálvora ditawan spesimen yang menakjubkan dan di sekitar pelabuhan terdapat beberapa tempat yang menawarkan a sotong yang sangat baik à feira.
Tetapi jika apa yang anda mahu adalah terus mencuba resipi yang berbeza, perkara terbaik ialah anda berhenti kira-kira sepuluh kilometer ke utara, dalam Pobra do Caramiñal , bandar di mana Lembah Inclan menulis beberapa karya terbaiknya, dan menuju ke bar baharu . Kedai minuman ini membuka pintunya lebih daripada 50 tahun, dan hari ini ia diarahkan oleh José, anak lelaki kepada pengasas.
Melalui tangan keluarga ini telah berlalu ratusan ribu sotong sepanjang lima dekad ini. Oleh itu, walaupun ia berbunyi ingin tahu, apabila mereka menawarkan anda untuk mencuba mereka sandwic sotong dengan keju dari San Simón da Costa (sedikit berasap) yang terbaik adalah untuk menerima.
Jika mereka meletakkan sandwic ini di hadapan anda, sebaiknya terima
PORTO DO ADALAH
Di seberang gunung, melihat terus ke arah Gunung Louro (jangan lupa untuk pergi ke sudut pandangan kapel Kepada Atalaia ), perkampungan nelayan kecil ini masih mempunyai beberapa tempat untuk anda cuba ikan dan kerang yang baik . Dan di sinilah kita akan bertemu buat pertama kalinya salah seorang yang hebat dilema yang memecahbelahkan Galicia.
Jika orang Sepanyol boleh dikelompokkan kepada mereka yang lebih suka ** tortilla dengan bawang ** atau mereka yang lebih suka tanpa tambahan itu, orang Galicia dibahagikan kepada mereka yang lebih suka sotong á feira kerana ia disediakan dalam Pantai dan penyembah orang yang memasak dalam.
Walaupun kedengarannya aneh, perkara itu mempunyai sejarahnya: semasa Zaman Pertengahan, sotong, yang kering ditiup angin dari pantai, adalah salah satu daripada beberapa hasil laut yang sampai ke dalam dari Galicia. Dan begitu, semasa haiwan itu sedang disediakan di muara sungai sejuk, bahagian dalam telah digunakan untuk bekerja dengan spesimen dehidrasi, supaya tekstur dan kuasa rasa hidangan yang dihasilkan adalah sangat berbeza.
Hari ini, kedua-dua kawasan biasanya berfungsi dengan sotong beku (ais memecahkan gentian haiwan dan ini menghalang terpaksa memukul mereka untuk melembutkan daging mereka), tetapi masih terdapat dua sekolah masakan pulpeira yang berbeza.
Perbezaannya: sotong kering di bawah sinar matahari
susah nak cerita yang mana lebih baik, terutamanya kerana dapat menikmati kedua-dua versi tidak perlu memilih, tetapi perlu diketahui bahawa kedua-dua kawasan mengambilnya dengan sangat serius dan mempunyai dalam penyediaan sotong salah satu daripada tanda-tanda identiti yang mereka rasa – memang betul – paling bangga.
Kembali kepada Porto do Son dan sotong gaya pantai, sebaiknya pergi ke kawasan pelabuhan dan cari Bar Chinto , salah satu kedai minuman yang mengekalkan suasana beberapa dekad yang lalu . Di sini, sebagai tambahan kepada sangat baik pepijat goreng (mackerel kuda kecil), mereka menyediakan salah satu yang terbaik sotong di pameran kawasan itu.
DINDING
Di sempadan antara Rias Baixas dan juga pantai kematian, Muros mempunyai salah satu pusat bersejarah lebih menarik dari Galicia. Dan ia juga merupakan salah satu daripada pelabuhan pulpeiro utama pantai Atlantik, jadi rancangan terbaik di sini adalah untuk terbawa-bawa antara arkednya, lorong dan tangganya untuk mencari tempat seperti Rumah Sampedro , ** Kepada Adega do Vello ** atau Bar Dok, di mana untuk mencuba sotong á feira.
CAMARINES
Sudah di hati Pantai Kematian , Camariñas merupakan salah satu daripada lawatan tersebut keperluan asas . Ke bandar ini, terlindung daripada ribut di tepi tebing Cape Vilán dan Gunung Farelo, Ia dicapai melalui jalan berliku yang bersempadan teluk yang menakjubkan dengan air yang jernih.
Perkara yang sama berlaku di sebelah Cereixo , salah seorang daripada mereka permata yang kurang dikenali siapa yang layak berhenti untuk mengetahui, sebagai contoh, gereja kecil, harta Romanesque dibina dalam a knoll . Anda boleh menyusurnya dengan berjalan kaki yang akan membawa anda ke mulut Rio Grande, sebelah tua kilang air pasang, ke kaki Menara Cereixo , berasal dari zaman pertengahan.
Selepas berjalan kaki, Camarinas muncul sebagai destinasi yang sempurna. Armada nelayan anda ialah khusus dalam sotong jadi susah nak buat keputusan mana nak berhenti untuk mencubanya: ** Bodegón O Percebe , Taberna do Bico , Café Victoria** …
Anda tentukan yang mana anda tentukan, cuba atur diri anda untuk tiba tepat pada masanya untuk dinikmati matahari terbenam dari rumah api Cape Vilan, kerana di sana anda akan faham, akhirnya, apa itu Pantai Kematian.
Luangkan sedikit masa untuk melihat matahari terbenam
MUGARDS
The ibu kota sotong utara dari Galicia memandang tepat ke arah ** Ferrol ** dari seberang muara. Pada masa yang lain, dia adalah salah seorang pelabuhan perikanan utama masyarakat, sedangkan hari ini, dalam bayang-bayang limbungan kapal dan pangkalan tentera laut, ia adalah sebuah bandar kecil yang, ya, telah menyimpan sebahagian besar daripadanya daya tarikan.
Bersama-sama dengan daya tarikan itu, ia juga telah dikekalkan resepi sotong sendiri, sotong gaya mugardesa, satu-satunya penyediaan tradisional Galicia di mana lada ia adalah bahan penting. Pinggir laut bandar ini penuh dengan tempat di mana anda boleh mencubanya: ** Asador del Puerto , Bar A Rampa , La Posada del Mar ** …
Mugardos, ibu kota sotong di utara Galicia
ATAU CARBALLIÑO
Kami menamatkan laluan dengan lawatan ke segi tiga sotong , kawasan di tengah-tengah Galicia yang bersempadan dengan Lugo, Melide dan O Carballiño . Tepatnya yang terakhir, bagi ramai, ibu kota pulpeira Galicia (iaitu daripada Alam semesta ) .
Ia adalah untuk beberapa sebab: terletak berhampiran biara oseira , bandar itu menjadi, sejak Zaman Pertengahan, titik di mana banyak daripada sotong kering (yang kami sebutkan di atas) yang menghantar dari pantai sebagai bayaran pajakan daripada tanah. Malah, sehingga hari ini, banyak pulpeira terbaik di negara ini terus menjadi kampung Arcos, beberapa minit dari bandar.
LUGO
Perkara Lugo dengan sotong ialah perkataan besar. Semasa perayaan San Froilan, pada bulan September, mereka dihantar tan produk ini. Dan sepanjang tahun ini, terdapat berpuluh-puluh tempat untuk mencubanya.
Antara yang klasik, kedai runcit ** Catro Rúas , Outes atau Aurora do Carballiño ,** bersebelahan stesen bas menonjol. Tetapi jika anda ingin mencuba a sotong yang sangat baik dalam suasana restoran yang lebih, yang Penginapan Alberto , di hati topi keledar bersejarah, ia adalah tempat yang sempurna.
MELIDE
Pekan ini jalan Santiago menandakan satu lagi bucu segitiga pulpeiro. Dalam hanya 50 meter, dalam Lugo Avenue , anda akan menemui dua nama paling popular: ** A Garnacha dan Pulpería Ezequiel .**
Apa sahaja yang anda pilih, selesaikan hidangan dengan kopi dan sedikit roti halia buatan sendiri (manisan tradisional bandar) di teres Gaya kuih-muih , beberapa langkah kemudian, adalah lebih daripada yang disyorkan.
Di Pulperías Aurora mereka mempunyai tradisi lama menyediakan produk ini