Kami mempunyai bahasa Itali baharu dalam radar. Tetapi ia bukan sekadar restoran atau trattoria lain, Mentah & Cotto telah tiba di Madrid menampilkan dirinya sebagai satu konsep baru di mana mereka yang memerintah prosciutto, porchetta dan keju tanpa mempunyai sepinggan pasta atau pizza sebagai asas.
Seperti namanya, tempatan baru ini terletak di Azka meletakkan tumpuan kepada gastronomi mentah dan masak Itali , sesuatu yang tidak diketahui yang, kami sudah memberi amaran, akan menjadi keseronokan sebenar untuk selera.
Terletak di 122 Paseo de la Castellana , Crudo & Cotto telah dibuka hanya sebulan dengan objektif yang jelas: untuk menukar konsep (hanya) restoran Itali. Itulah sebabnya dalam surat anda tiada juga pasta, juga tidak ada Pizza.
Salah satu lembaganya.
Sebaliknya, berikut adalah keju, sosej, pengawet dan antipasti . Itulah sebabnya apabila melihat menunya -duduk di salah satu meja bulat yang elegan atau di atas sofa yang selesa- seseorang menemui dunia produk mentah dan diawet di mana mortadella, mentah dengan tartufo atau panggang dengan burrata dan pistachio, mesti diuji. Pasti.
Untuk menemaninya, elegan charcuterie dan/atau papan keju , paku ikan bilis dengan hati burrata atau a tartar daripada ikan tuna merah dengan minyak selasih adalah klasik hebat lain untuk dimulakan.
Sebagai pengetua, dilapisi tepung roti , dengan sedikit lada, menghilangkan cegukan. tidak hilang paninis dikemas kini (dengan roti artisan) bresaola, prosciutto atau salami dan sebahagian daripada pencuci mulut di mana anda kek keju akan membuat anda jatuh cinta
Panini.
Dipanggang roti.
Bagaimana mungkin sebaliknya, produk mereka dibuat di Itali. Tambahan pula, dalam kes burrata atau porchetta dibuat secara langsung oleh mereka sendiri di premis.
Pada akhirnya, kedua-dua rakan kongsi yang telah melancarkan Crudo & Cotto mereka adalah orang Itali . Dilahirkan daripada peluang -satu pengurus kedai pasta di Plaza de Santa Bárbara; yang lain, pelanggan tetap daripada premis yang pada masa itu bekerja untuk permulaan London- kedatangan pandemik adalah pencetus pengembaraan ini.
“Kami orang Itali dan kami mahu melarikan diri daripada stereotaip . Ini adalah bagaimana konsep ini dilahirkan, yang berasaskan produk Itali”, kata mereka. mereka papan dan pinggan, direka untuk berkongsi, ditunjukkan. Juga senarai wain yang menarik.
Seperti di rumah.
DENGAN KEDAI DAN KOKTEL CLANDESTINE TERMASUK
Apabila Crudo & Cotto mengatakan ia lebih daripada sekadar restoran Itali, mereka betul. Kerana ini kedai-restoran Ia mempunyai tiga ruang yang berbeza di dalamnya, dua daripadanya dengan mata kasar dari tingkap besar yang membanjiri ruang dengan cahaya, manakala yang ketiga menanti di tingkat bawah.
Oleh itu, bersebelahan set kerusi dan meja di mana anda boleh duduk untuk menggembirakan selera anda, pameran yang menawan menanti di bar dengan produk tersedia untuk dibeli dan dibawa pulang , manakala satu bar koktel rahsia menempatkan ruang bawah tanahnya. A 360 yang akan dikatakan.
Turun ke bar koktel Memento.
Kedai Crudo & Cotto.
Dengan suasana yang tidak formal tetapi elegan, dalam persekitaran yang bahan organik , membawa kehangatan kepada a suasana santai itu tidak lama lagi akan menakluki selepas kerja. kerana dengan warna Bordeaux Sebagai urutan umum cerita, beberapa tangga menuju ke rahsia terbaiknya: kenang-kenangan.
“Kami telah memilih gaya bergaya desa dalam kedua-dua persekitaran”, kata salah seorang pengurus Crudo & Cotto di Madrid, “tetapi setiap satu dengan personalitinya sendiri: di tingkat bawah anda minum, di tingkat atas anda makan”.
Stracciatella dan ikan bilis.
Mural besar yang dicipta oleh artis Nicholas Villamizar (yang tandatangannya telah kami lihat di hotel seperti pendatang baru The Standard Ibiza) membawa kepada bar koktel "rahsia" ini, dengan udara industri, lampu neon, muzik dan cahaya malap, di mana desktop tidak akan pernah berakhir.
Dalam Memento, bagaimana mungkin sebaliknya, hantarkan koktel orang Itali , di mana klasik suka Negroni atau Espresso Martini mereka tidak akan hilang Begitu juga dia Aperol.
Kopi yang enak dan mortadella di bawah lengan yang dibeli di kedai anda sebelum keluar pastikan itu sudut baharu Itali ini bersedia untuk memenangi anda pada bila-bila masa sepanjang hari.
DATA PRAKTIKAL
Alamat : Paseo de la Castellana, 122, 28046 Madrid.
Jadual : Isnin, Selasa dan Rabu dari 10:00 hingga 23:00 dan Khamis, Jumaat dan Sabtu hingga 02:00
telefon : 912 12 06 23