The Galician Octopus a fair tidak memerlukan surat lamaran.
Sudah tentu anda telah datang ke Galicia pada suatu ketika. Dan jika anda belum melakukannya lagi (anda sudah lewat), anda sudah pasti telah mencuba beberapa tapas paling klasiknya. Sotong, empanada atau lada Herbón adalah sesuatu yang, pada ketika ini, memerlukan sedikit persembahan dan tortilla berhak mendapat laluan ke dirinya sendiri.
Tetapi jika anda memutuskan untuk datang ke barat laut untuk tapas dan berhasrat untuk melakukannya seperti orang asli, menyelami dunia bar dan kedai minuman Galicia, perkara terbaik ialah, sebagai tambahan kepada klasik yang tidak boleh dipertikaikan itu, cuba kepakaran lain, yang kita yang tinggal di sini tahu tetapi yang tidak selalu muncul dalam panduan; yang kadangkala akan membuatkan anda meragui apa yang anda pesan, tetapi anda akan gembira anda mencuba.
Kerana terdapat seluruh dunia tapas di luar topik, melangkaui kroket dan empanada klasik, yang akan menjadikan perjalanan anda lebih menarik. Berikut ialah panduan lapangan supaya anda tidak tersesat dalam kalangan kepakaran tempatan, nama yang menarik dan persediaan yang kurang biasa.
Telur dadar Betanzos: sama ada anda membencinya atau anda menyukainya.
TUDUNG IMPIAN
Walaupun Santiago dan Lugo secara tradisinya adalah ibu kota tapa ihsan, yang dihidangkan percuma dengan minuman anda pada masa tertentu (biasanya antara 1:00 p.m. dan 3:00 p.m. dan antara 7:30 p.m. dan 10:30 p.m. walaupun, seperti hampir segala-galanya di sini, ini juga relatif), sebenarnya hari ini ia adalah adat yang diperluaskan ke seluruh Galicia.
Anda boleh mencari segala-galanya daripada beberapa kerepek kentang atau campuran kacang kepada ketam, semangkuk sup untuk menanggalkan topi anda atau jurelito goreng. Itulah sebabnya adalah wajar untuk tidak berpuas hati dengan perkara pertama yang anda temui dan meneroka sedikit.
Di A Coruña, sebagai contoh, hampir di mana-mana sahaja anda akan dihidangkan babat yang indah pada hari Ahad. Jika anda tidak tahu di mana hendak bermula, pergi ke restoran Miga dan terus ke Culuca atau, jika anda mahukan suasana yang lebih tradisional, O Barqueiro (Av. Santiago, 13) atau La Taberna de Rita (Rúa Estrella, 20).
"Ahad bukan hari Ahad jika anda belum menceburkan diri ke dalam babat," kata mereka di restoran Miga.
Di Lugo, anda akan melihat bahawa ia bukan semata-mata terdapat perlindungan ihsan tetapi ia datang dalam (sekurang-kurangnya) dua kelompok. Biasanya, apabila anda memesan minuman anda, mereka akan menawarkan anda tapa untuk dipilih daripada beberapa: mungkin nasi hari ini, mungkin hati dengan bawang, lacón à feira, daging lembu ao caldeiro, beberapa buah pinggang… Kemudian, sementara anda menunggu, pelayan pasti akan datang dengan dulang beberapa pilihan yang lebih mudah: mungkin beberapa potongan sejuk, mungkin bebola daging, atau mungkin sekeping empanada. Dan jika anda memesan minuman kedua, ritual akan bermula sekali lagi.
Salah satu tempat yang tidak pernah gagal untuk menemui tapas jenis ini ialah Las Cinco Vigas, dengan keistimewaan seperti lidah rebus. Ia juga mempunyai kelebihan sebagai di tengah-tengah kawasan wain di bandar ini, jadi ia adalah kem asas yang sesuai untuk laluan yang lebih luas.
Di Santiago anda akan mendapati tapa ihsan dibawa ke tahap yang melampau tanpa kehilangan kualiti di teres San Clemente. Minuman ini sedikit lebih mahal daripada di tempat lain di kawasan itu (tidak ada yang serius, kami bercakap, mungkin 30 atau 40 sen), tetapi sebagai pertukaran mereka akan memberi anda dua atau tiga tapas ihsan dan mereka akan bertanya kepada anda apa yang anda mahukan sebagai tapa dapur: mungkin rebusan sotong, daging rebus, rebus kacang atau sesuatu yang sama menyelerakan.
Tapas di San Clemente adalah antara yang terbaik di Santiago.
BERJALAN-JALAN DI SISI LIAR
Di Galicia kami sangat diberikan kepada buaya dan harimau. Yang pertama Ia adalah fillet kecil pinggang yang dihidangkan dengan beberapa kentang. yang hampir lebih baik daripada bahan utama. Terdapat perdebatan tentang sama ada mereka dilahirkan di Santiago atau Coruña, kerana terdapat tentang asal usul nama itu. Tetapi yang penting ialah anda boleh mencuba kedua-duanya di satu bandar dan di bandar lain.
Di Compostela, Abellá telah menjadikan kepakaran ini sebagai jenama rumah sejak tahun 1994. Di A Coruña, yang paling terkenal ialah Tasca A Troula. Dan jika anda berada di Pontevedra, jangan putus asa, kerana di sana nama tidak akan menjadi buaya, tetapi di O Parvadas, salah satu kedai minuman paling tradisional di tengah, Mereka menghidangkan sebahagian raxo (pinggang) dengan kentang yang hampir sama dengan mereka.
Tanpa apa-apa lagi untuk ditambahkan pada poster foto.
Dan jika kita bercakap tentang harimau, atau harimau gila, di sini kami maksudkan kerang dengan sos pedas yang formulanya dijaga rapi oleh penduduk setempat. Di Santiago, Trafalgar terkenal, yang juga mempunyai salah satu tanda yang paling indah di tengah, tetapi ia akan ditutup.
Jangan putus asa, di sebelahnya ialah La Cueva, sebuah kedai minuman tradisional yang kini diuruskan oleh keluarga yang sama dan yang terus melayani harimau biasa: satu ihsan dengan minuman atau bahagian anda. Di A Coruña mereka begitu berjaya sehinggakan terdapat sebuah tempat, Os Tigres Rabiosos, dengan nama mereka. Dan di Xinzo da Limia (Ourense) anda boleh mencubanya di A Taberna da Trocha.
Kupang di Os Tigres Rabiosos.
ladu
Sudah tentu tidak ramai orang mengaitkan empanadilla dengan tapas Galicia tradisional, tetapi selama beberapa dekad ia adalah salah satu cara yang murah dan kuat untuk mengisi perut dengan sedikit wang. Malah ada penduduk tempatan yang berjaya menjadikannya sebagai makanan istimewa tempatan. Ini adalah kes El Espía, sebuah kedai minuman lama di Monforte de Lemos, yang dia membuat terkenal zocas, beberapa ladu yang dijual seorang wanita di depan pintu rumahnya. Hari ini tempat itu mempunyai pengurusan lain dan zoca hanya ditawarkan dalam beberapa hari, tetapi mereka juga mempunyai parti sendiri yang menjadikan kejayaan mereka jelas.
Pada masa ini Vigo ialah bandar yang paling baik mengekalkan semangat empanadillero. Dan terdapat sekurang-kurangnya dua tempat yang bersaing untuk merebut takhta: A Tapa do Barril, dengan pelbagai jenis tampalan, dan Bar Carballo. Biar masing-masing tentukan.
Laluan empanadilla boleh diteruskan melalui Bar San Xes di Ourense atau melalui Coruña di Santiago, di mana ia berada setia dengan doh yang pekat dan gebu tu Mereka sangat sesuai dengan bir.
Beberapa orang mengaitkan empanadilla dengan tapas di Galicia.
DARI BABI, KE JALAN-JALAN
Dan jika kita mulakan dengan kepala, kita boleh mulakan dengan telinga, simbol tempat seperti Bar Orellas (Ourense) atau Orella (Santiago) di mana ia dihidangkan masak dan dengan sentuhan paprika. Bar Abelleira, di Bertamiráns (A Coruña) hampir selalu menawarkan tapa ihsan yang boleh terdiri daripada sedikit rebusan dengan hamnya kepada beberapa cashira (topeng babi) dengan kentang dan keistimewaannya ialah rixóns, versi kulit babi Galicia, bahawa di sini kita memasak perlahan-lahan dalam lemaknya sendiri, seolah-olah ia adalah daging babi yang ditarik, dan di rumah ini mereka masih menyediakan di dalam dapur kayu.
Dan oleh kerana kita bersama kerisik, yang dikenali di sini sebagai rixón atau roxón, bergantung pada kawasan itu, izinkan saya memperkenalkan anda kepada saudaranya yang terkenal, roxóns da graxa atau kerisik lemak, tidak lebih dan tidak kurang daripada sebahagian daripada lemak yang menutupi viscera daging babi masin dan goreng. Mereka tidak begitu ringan – mereka tidak boleh memiliki semuanya – tetapi mereka mempunyai legiun penganut di Ourense, di mana anda boleh mencubanya di Dos Puertas, sebagai contoh, dan di Ferrol, tempat mereka dihidangkan di tempat seperti Taberna Puerto Chico.
Telinga babi dan Riveiro di Bar Orella de Ourense.
Jika anda telah menggalakkan diri anda dengan kulit babi dan ingin pergi selangkah lebih jauh dalam tapas babi, saya akan meningkatkan ante dengan tripas, tapa yang sangat popular pada masa lalu, yang hari ini membangkitkan cinta dan benci dalam bahagian yang sama.
Di Lugo anda akan menemui mereka, dihidangkan dengan kentang dan paprika, sebagai tapa ihsan di Taberna Daniel. Di Ferrol, di mana ia lebih popular, ia biasanya dibumbui dengan minyak dan lemon dan dihidangkan dengan kentang rebus di tempat seperti Mesón Meirás atau Bar Sur.
Dan kita berakhir di Vigo dengan nama O Porco (babi, atas sebab tertentu) yang mana semua orang tahu nama yang secara rasmi dipanggil Mesón do Xamón, di tengah-tengah Casco Vello. Yang ideal di sini adalah bermula dengan bir dan beberapa kulit kayu buatan sendiri. Dan kemudian, jika anda berasa lapar, teruskan dengan sandwic ham panggang, sangat lazat, atau sandwic juara, telinga babi.
La Taberna Daniel terkenal dengan tortillanya, tetapi kami mengesyorkan anda mencuba keberanian mereka.