Kami ada itali baru di bandar! Dan bagaimana untuk mengatakannya... kita telah jatuh di kakinya. Dalam beberapa hari selepas kemunculannya, restoran toto ia sudah menimbulkan minat di ibu negara –dan senarai menunggunya semakin meningkat pada masa ini–.
Romantik, elegan, selesa, indah... Totó ialah projek baharu Keramahan MABEL, anak syarikat daripada MODAL MABEL -Diasaskan oleh Manuel Campos Guallar, Abel Matutes Prats dan Rafael Nadal , juga pemilik kumpulan itu TATEL dan itu dikira antara rakan kongsinya dengan nama seperti Cristiano Ronaldo, Pau Gasol atau Rudy Fernandez–.
Terletak di nombor 38 Paseo de la Castellana –di premis bersebelahan TATEL–, Totó dilahirkan dengan niat yang jelas dan pada masa yang sama bercita-cita tinggi: memekatkan intipati masakan Itali, "Mediterranean, dengan bahan mentah berkualiti tinggi dan komitmen yang kuat terhadap resipi tradisional"; matlamat yang jauh melebihi terima kasih kepada chef Itali yang berprestij Emiliano Celli.
Jika kita menambah itu reka bentuk dalaman yang elegan yang diilhamkan oleh Pawagam Itali tahun 50-an dan 60-an, muzik secara langsung, layanan dan suasana yang sempurna hangat dan baik, keputusan adalah sebulat suara: Bravissimo!
Reka bentuk MABEL menandakan reka bentuk dalaman Totó.
CANDLELIGHT
yang menakjubkan bar terbuka Toto mengalu-alukan kami ke dapur, memperkenalkan kami kepada a suasana romantik dan selesa di mana cahaya semula jadi hari memberi laluan kepada cahaya lilin yang malap pada waktu malam.
Reka bentuk Totó ditandatangani oleh Reka bentuk MABEL , studio reka bentuk dalaman kumpulan MABEL CAPITAL dan ketuanya ialah Martha Fueyo.
Bilik seluas 600 meter persegi itu terdiri daripada beberapa gerai dan pentas tengah di mana seorang penyanyi menerima kami mentafsir Saya akan pergi dengan awak di piano
The bahan mulia, seperti kayu pulih, mereka bergabung dengan sempurna dengan rasuk terdedah, stuko pada dinding, lampu linen dan cermin besar menuju ke meja kami.
Pizza dengan arugula, keju rabiola (dibuat dengan susu lembu, kambing dan biri-biri) dan salmon salai.
Di dalam bilik air, lubang air haiwan lama telah diubah menjadi singki. Di belakang bar berdiri yang hebat ketuhar kubah berapi kayu, yang memberikan rasa dan tekstur yang tidak dapat disangkal bagi piza yang dibuat dengan baik.
Di dinding, ia berlaku gambar semua saiz Itali pada tahun 50-an dan 60-an: sejak Sean Connery sedang makan spageti di Rom ke perkelahan improvisasi di atas beberapa tilam yang dibuai oleh perairan Capri.
Walau bagaimanapun, seperti yang mereka sendiri jelaskan, Totó memberi penghormatan kepada Salvatore Di Vita, protagonis filem itu pawagam Paradiso, "yang mewakili cinta paling murni untuk pawagam semasa tempoh selepas perang, salah satu daripada beberapa laluan melarikan diri bagi masyarakat yang digoncang oleh konflik perang".
Totó: Itali baharu yang paling romantis di Madrid.
MASAKAN ITALIAN VERA
“Produk dan tradisi” adalah dua tiang yang menjadi asas cadangan gastronomi Totó, dibuat dengan bahan-bahan berkualiti tinggi dan daripada resipi dan teknik tradisional: “dapur cenderahati penuh dengan aroma, rasa dan warna yang membawa anda ke Itali klasik, ke dapur keluarga seumur hidup”, mereka mengesahkan dari restoran.
Emiliano Celli, bekas chef terkenal Trilussa Tavern di Rom, dia mengetuai pasukan Totó yang hebat –dengan Jorge Davila sebagai pengurus bilik–, yang prestasinya tidak boleh menjadi lebih baik, daripada sambutan hingga perpisahan melalui setiap penjelasan dan cadangannya.
Dalam bahagian antipasti , kita dapati klasik masakan Itali seperti vitello tonato –dengan sos ikan bilis, kaper dan tuna yang halus–, the insalata di mare –dengan sotong, sotong, adas, pembayang buah zaitun oren dan hitam–, yang parmigiana di melanzane dan juga provolon , menyediakan alla piastra dengan courgette dan speck (ham salai wangi juniper dari wilayah Tyrol di Itali).
Pinsa dengan mortadella Itali, keju stracciatella dan sentuhan madu.
Kami terkejut, sangat banyak dan untuk kebaikan, oleh bekalandalam telefon” , resipi tipikal masakan Rom yang terdiri daripada ladu goreng yang diperbuat daripada nasi dan dengan keju mozarella. anda akan faham tentang “dalam telefon” apabila anda memecahkan penggoda ini “kroket nasi” dan keju merebak seperti wayar telefon.
Dari meja kami, sebagai tambahan kepada ketuhar dan pentas yang serba baharu, anda boleh lihat bilik bawah tanah berkaca, rumah itu rujukan kebangsaan dan antarabangsa di mana, sudah tentu, tawaran wain Itali, antara yang paling lengkap di negara ini.
Pizza Totó, dibuat dengan mozzarella, burrata, truffle dan telur rebus pada suhu rendah.
PIZZA ATAU PINSA?
Bahagian daripada piza (gaya Neapolitan) dan pinsas (gaya Rom) termasuk pilihan untuk semua selera.
Mereka yang mempunyai pizza kegemaran - dan tidak berniat untuk menukar pilihan mereka - akan mendapat wang itu. pizza bianca ai fromaggi (empat piza keju), the pizza prosciutto (dengan mozzarella dan Parma ham), yang legenda Calzone (yang dalam kes ini disumbat dengan keju ricotta, mozzarella dan mortadella dengan sentuhan madu) atau pin daripada pomodoro Y bunga latte.
Cadangan kami yang paling kuat? pasti, Toto pizza, dibuat dengan mozzarella, burrata, truffle dan telur rebus pada suhu rendah.
By the way, semua doh pizza keluar dari ketuhar terus ke meja anda, di mana mereka selesai menyediakannya di hadapan anda, dalam tarian hipnosis dengan aroma dan tekstur.
Tortello di brassato.
GILIRAN PASTA
Bahagian pasta dibentangkan sebagai lawatan yang sangat lengkap ke seluruh Itali, Itu meletakkan kita dalam kedudukan membuat keputusan yang sukar. Nasihat kami ialah anda membiarkan diri anda dinasihati: Kakitangan Totó yang mesra akan menguruskannya dengar pilihan anda mengenai bahan dan sos supaya anda boleh menikmati hidangan pasta yang indah.
Kami memilih hidangan klasik, iaitu tagliatelle alla bolognese –kelazatan mereka yang menggembala pinggan– dan yang agak lebih berani, iaitu Gnocchi Beverly Hills, dengan vodka buatan sendiri dan sos tomato.
Pada senarai hidangan kami yang akan kami cuba lagi, kami menambah basto tortello (sejenis ravioli yang disumbat dengan daging lembu, dengan mentega panggang dan sap), yang mezze maniche alla carbonara (sejenis makaroni dengan telur, pipi yang telah diawet, lada dan keju pecorino) dan Risotto Milan dengan ossobuco.
Pizza Margarita.
MANIS DAN KOKTEL
Anda telah diberi amaran mulai sekarang: di Totó anda sentiasa perlu meninggalkan ruang untuk pencuci mulut, dan lebih-lebih lagi jika ia adalah sesuatu yang menarik. Tiramisu toto –kek minuman kopi dan buih keju mascarpone–, yang cannoli dipenuhi dengan coklat, keju ricotta, pistachio dan sentuhan oren atau ' Suka cioccolato', licin dan afrodisiak dari awal hingga akhir.
Tiramisu Toto.
Di restoran Totó, muzik mengiringi dan roti bakar tidak boleh hilang: kami meletakkan aising pada malam dengan hidangan yang lazat koktel. Dari yang paling klasik seperti Negroni atau Kosmopolitan, kepada ciptaan unik seperti Dolce Lampone, dibuat dengan puri raspberi, vodka, limoncello dan putih telur: sekali lagi, biarkan diri anda pergi dan minta untuk terkejut.
Cermin, kayu pulih, stuko... dan lilin, banyak lilin.