Bir kraf Cruzcampo.
Air, bijirin malt, hop dan yis. tiada lagi. Okay, ya. Sama pentingnya adalah bahan-bahan yang tidak kelihatan: dos besar kreativiti dan semangat untuk bir. Kami bercakap tentang produk yang menyentuh hati: Malagueta (Ale pucat Andalusia dengan sentuhan sitrus dan herba), IPA (bir gaya Belgium yang sangat pahit dan tidak ditapis), IPA Sesi (dengan kurang alkohol dan kepahitan daripada IPA), Gandum (bir gandum Jerman hoppy), Strong Ale (roti bakar dengan nota karamel, tetapi mengekalkan kekuatannya memandangkan kandungan alkoholnya yang tinggi)... Ini adalah antara yang paling diinginkan di La Fábrica de Cruzcampo, sebuah kilang bir mikro dan pertubuhan tempat gastronomi dan bir yang baik digabungkan.
Dan ia adalah pembuat bir utama ruang ini yang terletak di La Fábrica - Jorge Varela dan Juan Jimenez –, dikelilingi oleh tenaga yang positif dan kreatif, di kejiranan Malaga yang paling alternatif di bandar, SoHo , telah membolehkan kilang bir mikro Cruzcampo menjadi sebuah sebuah oasis sebenar untuk pencinta bir kraf, makanan ringan dan yang asli.
Ruang yang meriah di mana kehidupan berlaku setiap hari. Di sini anda boleh menikmati varieti artisan dalam evolusi berterusan, dilukis dengan baik dan sangat segar semasa menonton konsert. atau sementara snek pada beberapa tex mex nachos dan cili con carne , a ayam kentucky yang rangup atau salah seorang daripadanya salad . Syurga di dunia? Ya, betul-betul.
Tetapi mari kita sampai ke intinya –tidak pernah lebih baik berkata–. Siapa yang tidak pernah bermimpi untuk membuat bir mereka sendiri? Apakah rahsianya sehingga empat ramuan ini mampu menjadi pengalaman pancaindera?
Cruzcampo Andalusia IPA muncul di kilang bir mikro Cruzcampo di Malaga. Hari ini ia dikeluarkan di Seville supaya ia boleh didapati di seluruh Sepanyol.
KUNCI UNTUK MENGHASILKAN BIR Kraf
Jorge Varela berkata bahawa "perkara yang menarik tentang membuat bir kraf ialah itu ia boleh dibuat 100% diperibadikan, menambah atau meningkatkan perkara yang paling kami sukai: buah, kepahitan, lebih kurang alkohol…”.
Ia mengenai menjadikan hobi anda sebagai kraf dan hari ini pembuat bir induk ini adalah penanda aras kebangsaan. “Sama seperti seorang artis memerlukan kebebasan untuk melaksanakan karyanya, Kilang Cruzcampo di Malaga adalah impian mana-mana pembuat bir utama: untuk dapat bekerja setiap hari dan di hadapan mata orang ramai dengan bir kraf Cruzcampo baharu. Ia adalah hidup secara langsung dan tanpa luka”, seloroh Varela.
Hubungan peribadi yang Juan Jiménez, seorang lagi daripada dua pembuat bir, juga sangat menghargainya, kerana ia membolehkan mereka mendapat maklum balas langsung daripada pengguna tentang ciptaan mereka, serta **menangkap trend, cita rasa dan pilihan orang di situ, * *di kawasan kejiranan, SoHo, itu adalah kreativiti tulen.
Jorge Varela, pembuat bir di kilang bir mikro Cruzcampo.
SEJENIS AIR UNTUK SETIAP BIR
untuk memulakan air yang digunakan adalah penting, yang menandakan nuansa tertentu dan mewakili antara 84% dan 94% daripada bir, bergantung pada resipi yang anda akan buat. Pada masa lalu, komposisi air yang berbeza, di bandar yang berbeza, membuat beberapa bir berbeza daripada yang lain. "Itulah sebabnya ramai yang mengatakan mereka mengenali satu sama lain berdasarkan asal usul mereka: bir Pilsen, bir Munich...", Varela mengingatkan kita. Hari ini, komposisi ini boleh diperbetulkan menggunakan air semula jadi dari mana-mana sahaja di dunia berkat teknologi.
**BIJIRIN MALTED, BERTANGGUNGJAWAB UNTUK RASA, WARNA DAN PROTEIN **
Bijirin adalah bahan penting kedua. Tetapi bukankah bir dibuat dengan malt? Seperti yang mereka katakan, "Malta hanyalah sebuah negara", kata salah seorang pembuat bir. Apa yang berlaku ialah kami menundukkan bijirin kepada proses malting , memperoleh malt bijirin tersebut , menjadi yang paling biasa malt barli . The malt , dengan cara yang mudah, terdiri daripada menipu bijirin: apabila ia fikir ia akan bercambah, memberikannya keadaan suhu dan kelembapan yang serupa dengan apabila ia bercambah di bawah tanah, proses terganggu serta-merta memulakan pengeringan . Hop dan bahan-bahan lain (buah, rempah, dll...) juga memberikan rasa, warna dan protein kepada bir, antara banyak perkara lain.
**YAST, ORGANISME HIDUP MIKROSKOPI ITU...**
Jangan lupa yis, kerana makhluk mikroskopik ini bertanggungjawab untuk memakan gula yang disediakan oleh bijirin, menghasilkan alkohol, karbon dioksida dan aroma. Dan apa lagi? Nah, dari sini anda boleh menambah semua bahan yang akan memberi keperibadian kepada bir anda, daripada mangga bermusim dari wilayah Axarquia di Malaga, seperti yang dilakukan Cruzcampo untuk varieti Cruzcampo Session IPA dengan Mangga dari Malaga, kepada tomato untuk Cruzcampo Gazpacho Beer yang mengejutkan. Adakah anda berani mencuba bir sehebat ini? Nota: Kilang Cruzcampo, a kilang bir mikro di mana untuk menikmati a tawaran gastronomi yang luas di SoHo Malaga.
Bijirin malt bertanggungjawab untuk rasa, warna, dan protein dalam bir.
LANGKAH-LANGKAH DALAM HUBUNGAN
Sudah tiba masanya untuk berguling. Jom ikut langkah. Untuk membancuh bir, Pertama anda perlu mendapatkan yang mesti. Untuk melakukan ini, "kami mencampurkan bijirin malt bersama-sama dengan air dalam periuk untuk mengekstrak semua gula dan protein daripada bijirin dan mencapai, terima kasih kepada suhu, bahawa gula ini sesuai untuk yis yang akan kami masukkan kemudian," menerangkan pembuat bir Varela. . Dengar dapur.
"Daripada pemerahan kami memperoleh sesuatu yang hampir serupa dengan bubur tepung jagung", jenaka Jorge. Kami menapis dan menyimpan hanya cecair, yang mesti, yang kami rebus antara 60 dan 120 minit untuk menghapuskan kekotoran. Hop ditambah semasa mendidih - pada permulaan untuk kepahitan, di tengah untuk rasa dan pada akhir untuk aroma. **Masa memasak akan menjadi kunci untuk mencapai ketiga-tiga nuansa ini. **
Setelah wort sejuk, yis ditambah. Semasa penapaian, mikroorganisma akan mengubah semua gula dalam mesti menjadi alkohol, karbon dioksida dan aroma.
Aliran terkini dalam mencari aroma yang lebih pedas mempraktikkan apa yang dikenali sebagai lompat kering, yang terdiri daripada menambah hop pada akhir penapaian dan/atau pematangan.
"Untuk mencapai aroma buah-buahan dan herba, bersama-sama dengan nota sitrus halus, yang mencirikan IPA Cruzcampo Andalusia, kami telah menggunakan teknik ini," jelas pakar pembuatan bir tentang India Pale Ale ini dengan aroma sitrus yang muncul di kilang bir mikro La Fábrica de Cruzcampo. di Malaga dan hari ini dikilangkan di Kilang Seville dan diedarkan ke seluruh Sepanyol.
Cruzcampo mengesyorkan penggunaan yang bertanggungjawab
Hamburger rasanya lebih enak dengan Cruzcampo Andalusia IPA.
Alamat: Trinidad Grund 29, Malaga Lihat peta
Jadual: La Fábrica: Ahad-Rabu 12:30pm - 1:00am, Kha 12:30pm - 2:00am, Jum-Sab 12:30pm - 2:00am / Restoran: Ahad-Kha 1:00pm-11:30pm, Jum-Sab 1:00 tgh - 12:00 tgh