Hanya sesuatu yang ajaib boleh timbul daripada penyatuan tiga orang hebat. Mar Mía menanti di Madrid seperti bar pantai bandar baharu di mana untuk menyerah kepada nasi yang baik, kepada seni garam dan kepada keseronokan udang merah.
Bayangkan surat yang dikarang oleh kesatuan tiga gergasi Charles Bosch (Manero dan El Portal), Rafa Zafra (exBulli dan Estimar) dan Luis Rodríguez (artis di sebalik hidangan nasi Rumah Elijah ). Bunyinya bagus, kan? Nah, ia adalah sinergi yang anda harapkan dalam hotel memandu laut.
Terletak di sangat dataran opera , menduduki teres dalaman yang elegan dan ruang istirahat, Mar Mía membuka pintunya hanya beberapa bulan lalu untuk menjadi bar pantai bandar bergaya di ibu negara.
Teras.
DARI LAUT KE PANTAI
Hotel itu, tiba dari Ibiza, telah mendarat di hotel lama Pawagam Diraja Y di hadapan Teater Diraja , untuk mengejutkan selera menuntut dengan hidangan nasi, ikan, tapas, koktel dan muzik secara langsung.
“Masuk melalui laut dan berakhir di pedalaman Levant Mediterranean ” adalah mesej yang ingin disampaikan oleh pencipta projek kepada kedai makan.
Atas sebab ini, dengan paksi laut dan kebun-kebun di pedalaman, Mar Mía adalah berturut-turut makanan istimewa seperti tiram, udang merah, udang atau kaviar mereka yang mengikuti sangat baik ikan masin, ikan bakar dan masakan nasi.
Carpaccio Rafa Zafra yang luar biasa.
“Kaedah pemuliharaan, kepelbagaian budaya, ekonomi kekurangan, sumber laut dan taman mereka telah menentukan gaya unik dan Mediterranean yang kami ingin bawa ke Mar Mía untuk mengajar di Madrid gastronomi paling tulen di tenggara Sepanyol ”, jelaskan mereka
pengasas.
Bermain dengan rasa dan tekstur dalam beberapa hidangan yang direka untuk dikongsi , alam semesta Raza Zafra diungkapkan dalam pintu masuk yang tidak dapat dilupakan seperti carpaccio udang merah (penghormatan murni kepada elBulli). Goreng yang elegan, udang dari Santa Pola dan hidangan utama panggang di mana ikan segar lengkapkan pemilihan Sevillian.
Bagi pihaknya, seni daripada atas Manero meletakkannya . Tersedia sepanjang hari, kedai pertaruhan yang paling bergaya tin gourmet terpilih (ikan bilis dalam cuka, ikan bilis dari Santoña, jeruk kerang, kerang XXL asli...), gildas, salad ketam raja , kroket atau cannelloni terkenal ibu Carlos.
Beberapa pilihan Manero untuk Mar Mía.
Mereka juga tidak ketinggalan masin (ling roe atau mujol, mojama de almadraba...), tiram, kaviar dan salad dan sayur-sayuran (daun bawang panggang, articok manisan atau beberapa tomato lazat dari taman).
Daging sirloin steak tartare sama ada pantai scampi mereka melengkapkan beberapa permulaan yang perlu ditambah daging seperti daging tenderloin, picantón yang diperap, stik daging lembu atau potongan arnab yang terkenal daripada Elias House.
Tepat sekali hidangan nasi chef Levantine terkenal ini menjadi kemuncak menu. Ia bukan perkara remeh untuk menunjukkan perkara itu Ini adalah kali pertama kegembiraannya meninggalkan rumah ibu di Alicante.
Pada masa ini terdapat dua leitmotif yang tersedia: arnab dengan siput dan sayur-sayuran. Dengan lapisan nipis, dengan socarrat yang menawan dan pada titik yang sempurna, anda tidak akan mahu meninggalkan sebutir.
Lobster Norway panggang dari Mar Mia.
Dan apa lagi? Mereka meletakkan sentuhan manis pencuci mulut buatan sendiri seperti kastard telur berkrim dengan krim putar, jalur coklat atau roti bakar Perancis dengan ais krim vanila ala Manero. Atau senarai kek buatan sendiri yang menyelerakan seperti tart epal halus, tart keju bakar atau yang coklat.
Nikmat bagi deria yang tiba diiringi oleh senarai wain yang berkait rapat dengan Mediterranean Iberia. Oleh itu, tidak ada kekurangan wain yang murah hati, manis, berkilauan, rosé, putih dan merah, kebanyakannya dengan tanda kualiti pilihan Manero.
Di samping itu, perjalanan ini boleh bermula, atau berakhir, dalam "El Puerto", the bar koktel yang mengkhusus dalam ciptaan istimewa seperti "Bloody Mary Mar Mía" (Vodka Belvedere, jus Tomato dan sos Evil Mix rahsia), "Adonis" (vermouth merah, wain Sherry dan oren aromatik) atau "Jalapiña" (sake, cachaça, cili sirap dan Nenas).
Sentuhan Mediterranean di lounge Mar Mía.
DATA PRAKTIKAL
Alamat : Plaza de Isabel II, 7.
Jadual : dari 1:00 p.m. hingga 4:30 p.m. dan dari 8:00 p.m. hingga 11:30 p.m. Ditutup malam Ahad dan Isnin sepanjang hari.
tiket sederhana: dari 50 euro
Malam muzikal sehingga 8 malam. Sesi malam dari jam 10 malam.