Keghairahan dan tradisi di Murciano
DU PAIN ET DES IDÉES
Jika hanya ada masa untuk satu boulangerie, inilah yang sepatutnya. Terletak lima minit dari Place de République, Monsieur Vasseur, pemilik dan ketua pembuat roti, mengubah hala tuju kerjayanya dan meninggalkan industri fesyen untuk mendedikasikan dirinya badan dan jiwa kepada roti. Panggilan lewat Vasseur telah diimbangi oleh kesediaannya untuk mengejar kecemerlangan. mereka Sakit des Amis (roti kawan) sangat popular dan ada yang merentas bandar semata-mata untuk membelinya. Dengan bentuk segi empat tepat dan aroma sedikit berasap yang sangat dikenali, ia dibeli mengikut berat, dari suku kilo . Selain itu, mereka juga menawarkan viennoiserie yang lazat, seperti croissant atau cengkerang pistachio yang terkenal. Semasa anda menunggu dalam barisan yang berkemungkinan besar, anda perlu melihat ke siling dan melihat seni kaca yang dicat, asli hingga akhir abad ke-19 sama seperti bangunan itu sendiri. Dibuka hanya dari Isnin hingga Jumaat.
Alamat: 34 Rue Yves Toudic, 75010 Paris
Du Pain et Des Idées: Jika hanya ada masa untuk satu boulangerie, inilah yang sepatutnya.
SAKIT SAKIT
Tradisi baguette terbaik di Paris pada tahun 2012, Pengeluaran Sébastien Mauvieux kekal antara yang terbaik di bandar ini . Kedai roti ini, yang Sébastien dibuka dengan isterinya Sandra pada awal 2015 , adalah ruang yang moden dan sangat terang di mana, sebagai tambahan kepada roti yang sangat baik, mereka juga menawarkan klasik Perancis yang hebat, seperti brioches, croissant atau pains au chocolat dan cadangan pastri yang cantik di mana anda boleh melihat penguasaan Sébastien dalam perdagangannya. Jika cadangan dicari, kadangkala anda juga boleh bertanya kepadanya secara langsung kerana tidak jarang melihatnya di belakang kaunter meletakkan hasil ciptaannya yang sempurna . Pain Pain ialah sarapan pagi atau perhentian snek yang sempurna dalam perjalanan ke Basilika Sacre Coeur kerana mereka juga mempunyai kopi, jus segar dan sandwic buatan sendiri.
Alamat: 88 Rue des Martyrs, 75018 Paris
SAKIT SAKIT
MURCIAN
Dengan lebih daripada satu abad sejarah - ia membuka pintunya pada tahun 1909 - kedai roti pastri kosher Murcian pakar dalam masakan tradisional Yahudi dan boleh diramalkan terletak di Le Marais. Joseph Murciano berlatih di Café Nava di Baitulmaqdis sebelum kembali ke Paris, di mana dia mengambil alih tampuk kedai roti ini pada tahun 1973. Pada masa ini perniagaan masih di tangan keluarga Murciano . Kaunter adalah menggembirakan dan mereka adalah Scones Biji Popi dan Roti Challah Jalinan yang anda tidak boleh ketinggalan. Sekiranya ada ruang untuk manis, strudel epal tidak mengecewakan.
Alamat: 16 Rue des Rosiers, 75004 Paris
Murcian
MAISON LANDEMAINE
Rodolphe Landemaine dia adalah salah seorang tukang roti yang paling berbakat di bandar. Di kedai roti dia mempertahankan bersama isterinya, Yoshimi Ishikawa , prinsip yang suatu hari membawanya berlatih dalam perdagangan: gunakan pengetahuan Perancis itu untuk produk berkualiti tinggi dan bermusim. Dibentuk dengan orang-orang seperti Pierre Hermé atau Paul Bocuse sendiri, Landemaine menjamin bahawa di kedai rotinya semua roti dibuat dengan penapaian semula jadi yang boleh bertahan sehingga dua puluh empat jam. Roti rumah itu mengandungi nama kedai roti di mana ia ditemui dan berada roti dengan penghidratan tinggi dan rasa tart yang lazat.
Alamat: 26 Rue des Martyrs, 75009 Paris
Biarkan diri anda hanyut dengan kreativiti Landemaine
ERIC KAYSER
Pelbagai pertubuhannya mungkin membuat lebih daripada satu ragu-ragu mengangkat kening tetapi tidak ada sebab, Roti Kayser sangat berkualiti . Semua roti yang dijual di setiap kedai dibakar di premis dan juga mereka bermegah menggunakan yis cecair . The Monge baguette -dinamakan sempena jalan di Paris tempat Monsieur Kayser membuka pertubuhan pertamanya pada tahun 1996- merupakan yang paling mewakili rumah itu, tetapi jenis roti berbeza-beza bergantung kepada pertubuhan dan negara di mana ia berada , kerana selain di seluruh Perancis, Kayser hadir di dua puluh dua negara. Di beberapa kedai rotinya, dia mempunyai 'sudut bebas gluten', seperti di kedai roti pertamanya, di rue de Monge.
Alamat: 14 Rue Monge, 75005 Paris
Maison Eric Kayser - Artisan Boulanger
SAYA BEBASKAN
Kedai roti ini, yang telah dibuka selama tiga tahun, dia tahu bagaimana untuk memenangi pelanggannya di arrondissement 10 alternatif berkat kerja baik pemilik bersama dan wajah projek yang boleh dilihat, Benoît Castel . Rotinya yang paling terkenal ialah Pain de Coin, sangat terhidrat dan dengan sedikit madu. Castel menciptanya bertujuan untuk menawarkan roti yang unik dengan personaliti. Juga, dari saat anda masuk, sukar untuk mengalihkan pandangan anda dari kaunter marmar putih penuh dengan kek halus . Dan kerjaya profesional Castel termasuk bekerja di bawah arahan chef dengan tiga bintang Michelin Hélène Darroze, atau sebagai ketua chef pastri Grand Épicerie yang legenda. Adalah berbaloi untuk mencuba biskut lemon mereka atau tartlet mereka dengan buah-buahan bermusim. Mereka mempunyai kedai roti lain pada 18e.
Alamat: 39 Rue des Vinaigriers, 75010 Paris
saya bebaskan
POÎLANE
Salah satu kedai roti yang mempunyai tradisi paling banyak di Paris, roti Poîlane Mereka dikenali kerana mereka semua mempunyai P® di hadapan mereka . Dengan sejarah sejak tahun 1930-an, Poîlane sentiasa memilih roti masam dan terus membuat rotinya dalam ketuhar yang dibakar kayu. Roti mereka mempunyai kulit yang gelap dan rangup dan dibuat dengan bahan-bahan tradisional: tepung gandum, roti dan garam. Selain mengekalkan kedai roti yang paling bersejarah -ia adalah yang pertama- masuk Saint-Germain-des-Pres , mereka mempunyai dua lagi di Paris, serta di London dan Belgium. Di Poîlane mereka juga menjual biskut buatan sendiri dan pengawet seperti jem dan pengawet.
Alamat: 8 Rue du Cherche-Midi, 75006 Paris
Dengan P untuk Poîlane
LE GRENIER À PAIN
Diasaskan oleh Michel Galloyer, yang pertama Le Grenier a Pain ia dibuka di arondisemen ke-13 Paris pada tahun 1998. Hari ini ia adalah kumpulan global dengan kedai roti di seluruh Perancis dan juga di negara lain. Komitmennya adalah untuk berkembang sebagai sebuah syarikat dan mengekalkan nilai tradisional roti dibuat dengan berhati-hati dan masa dan pada masa ini mereka mendapatnya. Baguette anda hebat –Djibril Bodian memenangi hadiah pertama untuk kedai roti Montmartre dalam peraduan untuk baguette terbaik di Paris pada 2010 dan berulang pada 2015-.
Alamat: 38 Rue des Abbesses, 75018 Paris
Masa dan memanjakan diri di Le Grenier à Pain
LE CHAMBELLAND
Ini adalah satu-satunya kedai roti bebas gluten di Paris yang secara eksklusif menggunakan kisar tepung dengan sendirinya untuk menjamin bahawa semua pengeluarannya benar-benar bebas gluten. Pengasas Chambelland ialah Nathaniel Doboin dan Thomas Teffri-Chambelland dan kilang mereka terletak di Provence, di selatan Perancis, berhampiran dengan petani tempat mereka membeli bahan mentah mereka. Kedai roti ini menawarkan makanan istimewa yang cuba menakluki semua jenis selera dan bukan hanya celiac. Selain roti yang diperbuat daripada beras atau tepung soba dengan ciri bentuk segi empat tepat -dengan pilihan dengan buah dan biji-, di Chambelland juga ada focaccias, kek, mufin, bar bijirin dan tart.
Alamat: 14 rue Ternaux, 75011 Paris
Satu-satunya kedai roti bebas gluten di Paris
MOULIN DE LA VIERGE
Kedai roti ini adalah salah satu yang pertama memilih produk organik , memberikan bahan mentah kepentingan yang sepatutnya dalam hasil akhir, kembali pada tahun tujuh puluhan . Diasaskan oleh Basile Kamir, seorang wartawan muzik yang mempelajari perdagangan dengan cara otodidak untuk mengelakkan keruntuhan kedai tempat dia menjual rekod import sebelum ini, di Moulin de la Vierge Sebagai tambahan kepada roti artisan, anda perlu mencuba kismis aux pain. Kedai roti yang paling terkenal adalah di Montparnasse , dalam gaya Art Nouveau, telah diisytiharkan sebagai monumen bersejarah dan ada ketuhar kayu aktif tertua di Paris , sejak tahun 1907.
Alamat: 105 rue Vercingétorix – 75014 Paris
Moulin de la Vierge