Sangat ringan sehingga nampak mustahil
Sudah bertahun-tahun sejak saya berdiri di hadapan tingkap kedai dan saya hampir terpukau dengan apa yang saya lihat. Pada hari Ahad, salah satu rancangan terbaik di pusat kota Paris adalah untuk berjalan-jalan santai melalui kawasan yang menawan. Parc Monceau dan kemudian berjalan kaki untuk membeli kek dan beberapa kek di ** Aux Merveilleux de Fred ** yang terkenal di rue Saint Charles , atau kepada cadangan pastri baharu, ** La Meringaie **, dalam rue de Levis.
Parc Monceau
Dalam kedua-duanya, pergerakan lancar dan berirama beberapa tukang masak pastri - yang menunjukkan kemahiran mereka di hadapan orang ramai di sebalik kaca - mereka meninggalkan orang yang lalu lalang terpesona, dengan kasut digantung di udara, beku di antara dua anak tangga.
Frédécric Vaucamp dan Christophe Felder Mereka ialah dua pereka gula-gula yang membawa proses dan format baharu kepada pastri tradisional, dengan matlamat klasik untuk mencari yang indah.
KEAJAIBAN FRED
Nama gula-gula mengatakan semuanya, tidak ada lagi yang perlu ditambah: “L´Incroyable”, “L´impensable”, “Le Magnifique”, “Le Merveilleus” … Nama superlatif untuk kek kecil dan kek besar, sangat ringan dan mewah.
The merveilleuses menanggung nama samaran yang diberikan kepada wanita paling cantik di Perancis selepas revolusi pada akhir abad ke-18. Lapisan meringue dengan krim putar dan topping coklat parut, karamel, kopi atau kacang.
Fred mengusahakan keajaibannya
Cramiques ialah roti gulung gaya brioche dengan gula, coklat, kismis atau kayu manis. Mereka boleh diisi dengan krim manis, digunakan untuk membuat sandwic yang enak atau dinikmati sendiri atau dengan teh panas yang enak.
Frederic Vaucamp Dia mula bekerja di kedai pastri ketika berusia 14 tahun. Pada tahun 1985 beliau membuka yang pertama Aux Merveilleux de Fred , projek pastri yang telah merebak ke beberapa bandar, yang terbaru ialah New York.
Ringan, hampir dongeng
**KECERAHAN MUSTAHIL MERINGAIE**
Christophe Felder menemui rahsia pastri dengan bapanya, yang merupakan seorang tukang roti dan tukang masak pastri. Selama bertahun-tahun dia sendiri menjadi seorang tukang masak dan pengarang beberapa buku -penjual terbaik dalam masakan Perancis- seperti coklat, Tanpa gula sama ada Pâtisserie! . Di samping itu, dia bertanggungjawab ke atas kuih-muih Hôtel Crillon yang terkenal di Place de la Concorde di Paris.
Sebuah pameran untuk memakannya
Salah satu projek terbarunya ialah La Meringaie, ruang putih dan minimalis yang memancarkan kemodenan makmal . Terletak di rue de Levis , setiap pergerakan tukang masak pastri boleh diintip dari jalan, melalui kaca. Mereka mempunyai moto untuk melarikan diri daripada rutin, jadi setiap minggu anda boleh menemui ciptaan baharu sepenuhnya yang menonjol daripada yang lain.
Pelanggan boleh mengubah setiap makanan istimewa: meringue yang luar biasa memperoleh minyak wangi dan pati buah-buahan yang anda pilih , dan ia akan diliputi mengikut cara yang anda pilih. Apabila mencubanya, anda akan sedar tentang maksud istilah "ringan".
Ikuti @marisasantam
*** Anda juga mungkin berminat dengan...**
- 10 cara untuk bersarapan di Paris
- Kedai-kedai di Paris di mana membeli-belah adalah yang paling sedikit
- Hiperglisemia di Paris
- Selamat tinggal, macarons hello, éclairs!
- Sarapan di dunia
- Kenapa kita sangat suka macaron?
- 97 perkara untuk dilakukan di Paris
- 100 perkara tentang Paris yang anda patut tahu
- Bagaimana tidak kelihatan seperti pelancong di Paris