Cara terbaik untuk melawat Buenos Aires? Berbasikal
Selain daripada menjalankan tiga kedai roti -dohnya ialah pangkal bakul roti banyak restoran di Buenos Aires-, Francisco, pakar masam di Atelier Fuerza, menyukai kerjasama. Projek terbaru beliau termasuk membuka gerai boulangerie di Grill F4 Esquina dan di Mercat Villa Crespo serta pengasas bersama Majalah Cardumen. Juga, dalam disember 2021 Buku pertama beliau akan diterbitkan: roti Fran
Temu bual ini adalah sebahagian daripada "Dunia Dijadikan Tempatan", projek yang komprehensif Pengembara Conde Nast dalam tujuh edisi antarabangsa, yang memberi suara kepada 100 orang di 100 negara untuk mengetahui sebab wilayah mereka sendiri harus menjadi destinasi anda yang seterusnya.
Bagaimanakah anda mentakrifkan budaya gastronomi yang muncul di Buenos Aires?
Generasi saya sangat menghormati bahan mentah tempatan demi mewujudkan identiti Argentina. Untuk perniagaan saya, Atelier Fuerza, itu bermakna memilih tepung organik terbaik -kisar batu- dan nilai kedai roti tradisional.
Apakah resipi bintang anda?
saya taksub dengan croissant , jawapan Argentina untuk pastri puff Vienna. Versi kami mengalami kaedah penapaian hibrid -dengan yis dan doh masam- tiga hari, dan dipernis dengan ringan sirap oren. Saya tidak pernah jemu membuat atau makan croissant.
Restoran porteño yang penting?
Cendawan dalam krim berangan dan gizzards demi-glace dari Anafe, di Colegiales , mereka adalah satu kemestian. Lihatlah hidangan lazat di Restoran Julia, di Villa Crespo , Namun Porchetta dari Naranjo Bar, di Chacarita . tanpa melupakan Nobiru Izakaya kimchi ramen , di kawasan kejiranan Cina di Belgrano.
Ke mana anda biasanya pergi apabila anda meninggalkan ibu kota?
Saya pergi ke buluh , bandar Pampas di wilayah Buenos Aires tempat saya dilahirkan, dan saya menikmati a barbeku keluarga yang menyelerakan . Ia juga merupakan ibu pejabat Kelab polo La Dolfina , diarahkan oleh pemain Adolfo Cambiaso -yang mempunyai kecacatan 10 gol-.
Francis Seubert
Tidak ketinggalan adalah yang terbaik Charcuterie dan keju Pueblo Escondido . Sebaliknya, Cañuelas juga menganjurkan perayaan dulce de leche tahunan yang berlangsung selama tiga hari, termasuk pertabalan Ratu Gula-gula.
Apakah cara terbaik untuk mengenali Buenos Aires?
Sewa basikal percuma dan kayuh lorong Gorriti-Superí, yang berjalan dari selatan ke utara. bermula dalam Billinghurst , laluan itu menangkap banyak eklektik kejiranan melalui Palermo, Colegiales dan Coghlan , berakhir dengan daun Taman Saavedra.