Beefbar Paris, tempat peraturan daging
Untuk ahli gastronomi, pengikut aliran, penduduk bandar, fesyen, mereka yang ingin mencari tempat untuk berada di mana sahaja mereka pergi, yang ingin tahu atau penggemar makanan, voici restoran di Paris di mana "ia sedang memasak" pada masa ini.
ASIA: CHEVAL D'OR _(21 Rue de la Villette, 75019) _
Cheval d'Or menduduki kawasan kejiranan lama Chinatown dengan muka depan merah yang mencolok di timur laut popular ibu kota Paris. duo chef Taku Sekina dan Florent Ciccoli , atas arahan Dersou yang popular dan Café du Coin masing-masing, dikaitkan dalam bistrot Franco-Asia baharu ini yang mengekalkan nama pada masa lalu.
'Kantin mewah' dengan hiasan desa, terang, dengan batu terdedah, dinding putih dan parket ini, adalah hasil kerja studio seni bina Ciguë dan sejak perasmiannya baru-baru ini ia memberi banyak perkara untuk diperkatakan.
Dengan suasana yang sejuk dan biasa, dapur terbukanya membolehkan anda melihat sekilas penyediaan makanan kukus, mentah, goreng, mi, binchotan atau nasi..., masakan sebagai penghormatan kepada asal Jepun chef Taku dan banyak lawatan Asia beliau.
Hidangkan campuran berani seperti tartar daging lembu dengan asam jawa; kerang dengan yuzu; kubis tajam dengan botarga; kerang shin xiao; Ayam goreng Taiwan dengan sos pedas; Fritters pucuk Brussels dengan mayonis oren atau katsu babi Iberia dengan sos istimewa.
Mereka dihidangkan sebagai piring dalam kombinasi harmonik Bakul buluh Cina, pinggan mangkuk tradisional Perancis dan cawan teh Jepun dan disertakan dengan wain dan sake semulajadi.
ORANG Itali: EATALY _(37 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, 75004) _
Berikutan kejayaan restoran Itali kumpulan Big Mamma, April lalu Eataly dibuka, sebuah kuil gastronomi Itali seluas 2,500 m² di tengah-tengah Marais.
Terletak terlindung dari kesibukan kejiranan dan tidak jauh dari Yayasan Anticipations Lafayette, ia menyambut di bawah kacanya restoran pizza, restoran pasta dan satu lagi L'Osteria del vino yang lebih klasik, dengan kilang wain Itali terbesar di Paris.
Antara cadangan mereka ialah mezzo pacchero dengan polpo alla luciana; piza Margherita, parmigiana di melanzane, tagliatelle al ragù atau polenta putih dengan vedure di stagione.
Dan seperti dalam pasaran, mereka menawarkan salumeria dengan mortadella atau Pecorino Romano, macelleria dan pengeluaran pasta segar di tapak, roti dalam ketuhar kayu atau cornettos dalam gelateria mereka.
Dibuka setiap hari sehingga tengah malam, ia sesuai untuk menikmati la dolce vita, sarapan pagi yang perlahan, makan tengah hari, menikmati espresso, Bakar minuman beralkohol di Bar Torino atau manjakan diri anda di pasar raya kecilnya.
Dan akhirnya, anda akan belajar membuat pasta carbonara sebenar, (tanpa krim mengikut kehendak), dalam salah satu daripadanya kelas memasak untuk dewasa dan kanak-kanak. Apabila pasaran gastronomi Sepanyol di Paris, José Pizarro?
KARNIVOR: BEEFBAR PARIS _(5 rue Marbeuf, 75008) _
Di belakang restoran Anahi yang lazat, Riccardo Giraudi , salah satu pengimport daging paling terkenal, yang mempunyai hak eksklusif ke atas daging lembu Kobe di Eropah, membuka tempat kedua di Paris, Beefbar Paris.
Mengambil tempat di Fermette Marbeuf lama oleh arkitek Humbert & Poyet, dalam suasana restoran stik yang bergaya, di gabungan halus suasana bersejarah dan reka bentuk kontemporari.
Art Nouveau menonjol dalam brasserie tradisional yang halus ini dalam rona hijau, permaidani bercorak dan tingkap 1898 yang indah dengan motif tumbuhan, tertulis sebagai bâtiment historique. Di samping itu, sapuan berus Art Déco, unsur marmar, plaster dan cermin muka lamanya menyerlah.
Menunya mencadangkan snek makanan jalanan mewah yang diilhamkan oleh seluruh dunia, gyoza, shawarma, roti bao... dilawati semula dengan daging lembu Kobe.
Daging mereka menunjukkan potongan yang sempurna dan masakan sur-mesure; dibalut dengan pelbagai rempah rahsia dan dimeterai pada suhu lebih 700°C ketuhar yang dipatenkan oleh Beefbar, untuk mengekalkan semua rasanya.
Lauk-pauk yang ringkas dan sedap seperti di kentang tumbuk dengan lemon dan kapur, garam Guérande, truffle hitam atau jalapeños.
Untuk memuncak pesta itu, mereka menghidangkan dalam periuk tembaga yang besar untuk dikongsi, soufflé terkenalnya , seperti 70% koko dan bijan.
mereka Kedai Daging dipamerkan dalam peti sejuk marmar hitam dan loyang yang elegan, entrecôtes dan produk bintang, dendeng daging Kobe eksklusifnya, diawetkan dalam Léon kesayangan kami.
THE EFEMERAL: TONTINE - LE PERCHOIR _(14 rue Crespin-du-Gast, 75011) _
Bulan lepas restoran gembar-gembur saudara ini Celine dan Julien Pham dibuka masuk Perchoir de Ménilmontant, untuk menawarkan jadual evolusi, di mana chef berubah.
Bermula dengan Céline sendiri dengan masakan beraksen Asianya, soba dengan herba dalam tempura; banh mi en croûte; ravioli anak lembu confit dengan belut consommé dan diakhiri dengan baba à l'Umeshu, minuman keras plum Jepun.
Dia akan digantikan oleh chef antarabangsa yang diselaraskan oleh chef, dengan siapa mereka akan menyediakan menu. Yang terpilih seterusnya ialah seorang Togol-Nigeria; seorang pakar taco Mexico, dan seorang Vietnam ; yang akan mengekalkan produk bermusim yang berkualiti tetapi setiap satu dalam gaya tersendiri.
Senarai wainnya terdiri pelbagai pilihan sup semulajadi dengan niat untuk menggandingkan mereka dengan pelbagai jenis perisa.
Amaran kepada yang tidak tahu, tempat ini adalah sementara, tutup hujung tahun!
RESTORAN BARU DI OPERA GARNIER: COCO _(1 Tempat Jacques Rouche, 75009) _
Beberapa hari lalu, Opera menempatkan sebuah restoran sekali lagi, kali ini dengan siaran Napoléon III, dipangkas dengan kain felt dan baldu, jilid dengan lengkung dan bahan yang kaya, kerja arkitek dalaman Corinne Sachot dan balkoni tumbuh-tumbuhan subur yang direka oleh Thierry Boutemy.
Pengaturcaraan bar pianonya diingini, serta hari yang cerah untuk menikmati teresnya, seperti taman yang penuh dengan kehijauan di antara patung-patung yang indah dan cahaya yang menyenangkan.
Mereka memilih hidangan ringan seperti udang merah liar dengan alpukat salai dan halia; Carpaccio daging lembu Bavaria dengan vinaigrette truffle; siakap dengan asparagus hijau dan mentega rumpai laut atau ribeye dengan kepingan Parmesan, tomato confit dan kentang lecek.
Mereka juga menawarkan gula-gula sepanjang hari, pastri, pastri, sable melati, koko atau coklat dan crémeux karamel atau walaupun churros.