Lembah Itata, Chile.
penanam wain Leo Erazo telah menjadikan varieti anggur tradisional, yang selama ini dipandang remeh, seperti Cinsault dan Cariñena, menjadi bergaya. Di kaki ladang anggur, dia bekerja dengan Anggur organik berusia 170 tahun ditanam di tanah gunung berapi di wilayah selatan Lembah Itatá, dalam cili. Dan ia adalah contoh untuk pertumbuhan pergerakan wain semulajadi Amerika Selatan, setelah berlatih dengan yang terbaik, dari Swartland, Afrika Selatan hingga Mendoza. Pertaruhan terbarunya ialah membina kilang wain yang dikuasakan oleh tenaga suria: neutral karbon.
Temu bual ini adalah sebahagian daripada "Dunia Dijadikan Tempatan", projek global Condé Nast Traveler dalam tujuh edisi antarabangsa, yang memberi suara kepada 100 orang di 100 negara untuk mengetahui sebab wilayah mereka sendiri harus menjadi destinasi anda yang seterusnya.
Beritahu kami tentang adegan wain Chile:
cili, pengeluar wain kelapan terbesar di dunia, telah lama menumpukan pada Syrah, Cabernet Sauvignon dan Carménère yang hebat, yang diperoleh daripada ladang anggur yang ditanam pada ketinggian lebih 1,200 meter dari paras laut. Walaupun wain biasanya dihasilkan daripada pokok anggur yang ditanam pada terroir rata, trend sekarang adalah untuk memberi tumpuan kepada anggur lama dengan tanah granit. Dalam 10 tahun yang lalu, banyak projek jenis ini telah diketahui, buatan tangan dan selari, ada pemandangan yang sangat menarik dalam dunia wain putih, yang terus berkembang dengan varieti seperti Chenin Blanc, Sémillon dan Riesling. Dalam kes saya, saya telah mula melakukan gaya kulit putih yang lebih sejuk rupa bumi batu tulis, di kawasan pantai baharu.
Bagaimana kerja anda?
Setiap tiga projek saya adalah satu cabaran yang hebat . selepas tinggal di Afrika Selatan, Saya kembali ke cili dan dikaitkan dengan Justin Decker pada tahun 2011, untuk memberi tumpuan kepada varieti Cariñena, dengan pokok anggur lama, ditanam di dalam tanah granit. Ini adalah bagaimana ia berlaku anggur penyangak . Selain itu, Kepada vintner yang berani Ia adalah satu penghormatan kepada penanam wain yang telah mengekalkan pokok anggur hidup selama ini. Projek ini termasuk bahagian sosial yang sangat penting. Semasa saya bekerja dengan mereka Saya pastikan mereka dibayar dengan adil untuk anggur mereka. Dan di ladang anggur baru ini di tepi pantai, di Cobquecure, tanah mengandungi banyak batu tulis dan sekis. Saya menyukainya kerana ia mempunyai potensi yang besar dari segi kerumitan dan watak batu wain masa depan.
Pembuat wain dan ahli vitikultur, Leo Erazo.
Beritahu kami beberapa pembuat wain untuk mengikuti di Chile.
Ada gelombang baru belia di Itatá , pakar dan penyokong tanpa syarat vitikultur organik. Sebenarnya masa depan cerah dengan nama seperti itu George Cotal, bersemangat tentang Cinsault, atau pembuat wain Australia Alice L'Estrange dari Anggur Pelik , yang bekerjasama dengan petani mampan di bio bio dan Itata.
Di manakah anda makan dan minum wain apabila anda tidak bertugas?
apabila saya melawat Santiago Saya selalu makan di dua tempat: 99 Restoran Y Bistro Ambrosia . Tempat yang bagus di Providencia, 99. Ia mempunyai senarai wain semula jadi yang hebat yang dicipta oleh sommelier Macarena Lladser yang sepadan dengan menu enam hidangan. Di Ambrosia, saya selalu memesan ikan batu Pasifik yang lazat oleh chef Carolina Bazan . lebih dekat dengan rumah di Coelemu, rantau bio bio, Bar Wain Kosong memberi tumpuan kepada wain semula jadi yang dibuat oleh pengeluar kecil.
Apakah yang menggembirakan anda tentang Chile sekarang?
Chile sedang memasuki detik bersejarah yang menentukan. Kami rakyat Chile mempunyai peluang untuk mengubah Perlembagaan. Chile mempunyai masa yang baik dari segi ekonomi yang kukuh, tetapi masyarakat menuntut lebih banyak dari segi penjagaan sosial dan kesaksamaan. The Orang asli Mapuche memainkan peranan yang penting dan sangat menarik untuk melihat keadaan Chile baharu, dibuat oleh rakyat, untuk rakyat.