Manis di luar, masin di dalam... Godaan!
Seperti yang terdapat di Hong Kong, kuil dim sum ini juga mempunyai nama tiga suku kata: Chi Dim Sum, yang bermaksud tidak lebih atau kurang daripada apa yang dilakukan di sini: "makan dim sum".
Ia baru dibuka beberapa minggu dan sudah melihat suasananya nampaknya ia sangat bulat. Tetapi sebelum bermula, ia mempunyai dua perkara yang memihak kepadanya: lokasi di tengah-tengah Chueca, dan pengalaman pemiliknya, Nieves, anak perempuan pemilik salah satu restoran Cina paling tulen di Madrid (lihat restoran Cina untuk selera Cina ): Don Lay, di Paseo de Extremadura, yang bersumpah dengan semua chef masakan mewah Madrid (termasuk yang anda fikirkan).
Menu dim sum anda
Nieves, yang datang ke Sepanyol pada usia sembilan tahun, mempelajari (hampir) segala-galanya daripada bapanya, salah seorang yang pertama membawa masakan Kantonis ke ibu negara. Tetapi bukan sahaja dia. Belajar sendiri dan gigih, dia mendedikasikan dirinya untuk menyelidik dan mengembara ke sana lagi dan lagi untuk terus memperhalusi teknik, untuk menyelidiki lebih mendalam ke akar umbi dan menyerap tradisi. Sekarang, di Chi Dim Sum, 'adik lelaki' Don Lay telah meletakkan semua itu di atas meja dan Selepas dua bulan mencari, dia telah menemui formula yang sempurna untuk mandi: air, tepung dan penapaian semula jadi dengan cara lama, yang, lebih-lebih lagi, tidak menggemukkan. (Kami mengecualikan daripada kenyataan ini daging, salah satu sorotan tulen menu).
Di sini anda snek dengan menarik jari anda, merasa, berkongsi dan membancuh dalam satu kumpulan (walaupun, dengan cara ini, jika kita mendapat purists, kita harus minum teh dan bukannya bir) di meja panjang yang diedarkan di dua kawasan, tinggi dan rendah. Suasananya tidak formal dan agak heterogen, daripada penduduk kejiranan hingga tetamu hotel, lalu, secara ingin tahu, oleh ramai orang Jepun yang datang selepas saranan seorang chef yang dihormati dan warga emas yang, nampaknya, seorang influencer sejati 1.0.
Tempat berkaca untuk dilihat dan dilihat
Ritual ini termasuk memilih daripada menu dengan foto dan penerangan, di mana setiap makanan ringan diterangkan (sekiranya namanya hanya kedengaran Cina kepada anda), dan kemudian menulis kuantiti setiap satu daripadanya pada helaian arahan: dim sum kukus, panggang dan goreng; XL bao dan juga beberapa pilihan nasi dan pasta. Xialngbao adalah hebat, disumbat dengan daging dan halia, dengan sup panas di dalamnya (yang anda perlu makan selepas membaca arahan dengan teliti agar tidak menghanguskan lidah anda); shaomai cendawan dan daging, ladu udang dan kucai dan bao suhu rendah dengan daun kucai, timun dan kacang tanah. Ia berbaloi untuk memasukkan beberapa nasi, Chow mian (tumis) atau ramen lamian dengan Wanton dalam pesanan dan, sudah tentu, meninggalkan ruang untuk pencuci mulut: mandi coklat dan kuning telur. Menyambut Tahun Baru Cina, pada 28 Januari, adalah alternatif yang perlu anda pertimbangkan.
KENAPA PERGI?
Untuk celupannya yang ringan dan semula jadi serta ladu halusnya.
CIRI-CIRI TAMBAHAN
Nilai untuk wang yang mengagumkan (15 euro/pax tanpa minuman lebih kurang). Hebat untuk makan malam berkumpulan. Berhati-hati dengan berita.
DALAM DATA
Alamat: Dataran Pedro Zerolo, 12
telefon: 91.137.52.79
Jadual: dari 12 hingga 00.00
Separuh harga: sekitar 15 euro setiap orang tanpa minuman