Paolo Casagrande, tiga bintang Michelin
Tiada siapa yang menjangkakan giliran peristiwa ini, dan bahawa (ia mesti diakui) terlibat setiap tahun oleh Panduan Michelin : media, gastronomi dan sektor tidak lebih daripada menghangatkan suasana dalam menghadapi kemuncak yang tidak dijangka ini. Dan seperti biasa: semua salah . Jackpot pergi ke Barcelona dan projek gastronomi Martin Berasategui, Paolo Casagrande dan Joan Carles Ibáñez di dalam Tugu Hotel . Lasarte adalah kemestian baharu: “Dapur yang unik. Ia mewajarkan perjalanan!”
Tiga bintang Barcelona
Dan di sana kita mempunyai kesimpulan pertama: Barcelona menambah berat berbanding Madrid sebagai modal gastronomi ; bintang ketiga kepada Lasarte dan yang pertama kepada Celeri (Saya sangat gembira untuk Xavier Pellicer: Celeri adalah salah satu keperluan kami) dan ** Xerta de Fran López** (yang menambah macaron keduanya, sebagai tambahan kepada macaron yang dimilikinya di Villa Retiro di Terres de l'Ebre) , yang menyertai detik terbaik Alchemy, Tickets atau Enjoy (semua calon untuk yang kedua). Dan di sana mereka meneruskan Enoteca, Moments dan Abac dengan dua bintang —pada pendapat saya, satu anak tangga di bawah tiga calon, tetapi “E la vita, la vita”.
Celeri
Madrid mencapai yang baru dua bintang dengan (kali ini ya) pengiktirafan yang diharapkan kepada DSTAgE oleh Diego Guerrero —Saya tidak mahu bayangkan bagaimana rasanya untuk mendapatkan meja di rumah ini mulai esok… Turut dijangka ialah étoiles pertama untuk ** A'Barra ** dan Rodrigo de la Calle di * * Invernadero **. Bravo. Mungkin mengejutkan adalah "makaron" pertama untuk Gaytan Walau apa pun, kami gembira untuk Javier Aranda.
Diego Guerrero, dua bintang Michelin
Tambahan? Akhirnya L'Escaleta (seorang biasa di Mantel & Cuchillo ) mencapai tempat kedua yang diidamkan juga BonAmb oleh Alberto Ferruz dan Pablo Catalá —Alicante memukul keras. Juga berjaga-jaga tumbuk atas meja Cantabria , dengan Annua di San Vicente de la Barquera dan Amos Gazebo di Villaverde de Pontones.
L'Escaleta, selamat datang
DAN PERKARA PORTUGAL
Kami tahu bahawa tahun ini Panduan akan menjadi sanjungan dengan negara jiran , tetapi kami tidak menjangkakan serangan itu: dua baru dua bintang, Il Gallo d'Oro di Funchal (Madeira) dan The Yeatman di Vila Nova de Gaia (Porto) dan tujuh bintang pertama yang baharu : ** Casa de Chá da Boa Nova ** di Leça da Palmeira, restoran ** Alma ** dan GILA di Lisbon. Tambahan? ** William ** (Madeira/Funchal) , L'And Vineyards (Montemor-o-Novo) atau antiqvvm (Porto) dan, akhirnya, Makmal oleh Sergi Arola daripada Sintra.
Mesejnya jelas: kemajuan gastronomi yang menakjubkan di negara jiran dan, pastinya, tahun depan kita akan bertemu di Portugal, di Gala Michelin 2018. Adakah kita bertaruh?
GILA
BERITA 2017
Tiga bintang
lasarte (Barcelona)
... yang menyertai Akelarre, Martín Berasategui dan Arzak di Guipúzcoa, Azurmendi di Vizcaya, DiverXO di Madrid, El Celler de Can Roca di Girona, Sant Pau di Sant Pol del Mar dan Quique Dacosta di Dénia.
Dua bintang
L'Escaleta (Alicante)
DSTAgE (Madrid)
Annua (San Vicente de la Barquera, Cantabria)
Amos Gazebo (Villaverde de Pontones, Cantabria)
BonAmb (Xàbia, Alicante)
Il Gallo d'Oro (Funcha, Madeira, Portugal)
The Yeatman (Vila Nova de Gaia, Porto)
Bintang
Celeri (Barcelona)
** Xerta ** (Barcelona)
ca l'harp (Banyoles)
La Boscana (Bellvis)
L'Antic Moli (Ulldecona)
** A'Barra ** (Madrid)
Gaytan (Madrid)
** Rumah Hijau ** (Collado Mediano, Madrid)
** Raul Resino ** (Benicarlo)
rasa (Ontinyent)
COBO Vintaj (Burgos)
Noor (Cordova)
Benteng pertahanan (Soria)
Adrian Quetglas (Palma de Mallorca)
Argus (Port de Pollensa, Majorca)
Bintang di Portugal
** Rumah Chá da Boa Nova ** (Leça da Palmeira)
** Jiwa ** (Lisbon)
GILA (Lisbon)
** William ** (Funchal, Madeira)
L'And Vineyards (Montemor-o-Novo)
antiqvvm (Pelabuhan)
Makmal oleh Sergi Arola (sintra)
Ikuti @nothingimporta