Hierve el agua, beberapa air terjun membatu yang dibentuk oleh karbon kalsium, berwarna semula jadi dan kebiruan hasil daripada air bertakung yang menjadikannya kaya dengan mineral.
The Oaxacans mereka berhati-hati untuk mengiktiraf orang lain yang tidak dilahirkan di tanah mereka sebagai Oaxacans. Berakar pada wilayah dan sejarahnya tidak mengizinkannya. Kami tidak menyalahkan mereka, itu yang sepatutnya bangga anda Apa yang mereka lakukan tanpa sebarang syak wasangka adalah Buka pintu kepada semua orang yang mengetahuinya dan mengamalkannya. Mereka melakukannya tanpa mengharapkan balasan dan dapat menguraikan niat baik mereka dari saat pertama.
“Ada banyak oaxaca untuk berkongsi dan timbul daripada dinamik yang sangat menarik yang telah dipasang di sini. Penduduk tempatan bermegah tentang ruang mereka dan suka berkongsi dengan orang yang menghargainya”, kata Luis Carbonell, arkitek dan pemilik, bersama abangnya Mauricio dan Cristina Mascarenas, dari Grana B&B, di Pusat sejarah dari bandar.
Hidangan lazat di Mercado de la Merced.
Luis dan Mauricio adalah antara mereka yang suka memanggil Oaxaca ke rumah. “Kami bukan orang Oaxacan tetapi kami telah tinggal di sini, keluarga kami mempunyai yang sama, kami mempunyai kawan... jadi kami menyatakan diri kami tetamu penumpang tanah mereka yang mengambil sedikit dan memberi sedikit lagi”, akuinya. Dengan Grana B&B mereka berusaha untuk terus menerokai akar perhotelan - mereka telah pun melakukannya Chaya, dalam CDMX – dengan cara yang membolehkan mereka memberi tetamu rumah mereka, "dengan makanan hangat dan tempat tidur", di rumah reka bentuk yang menghormati estetika bandar dan yang menyediakan pengembara untuk menerokai persekitaran. “Bangunan asal ialah a rumah agam daripada cacique Sepanyol pada abad ke-16 dan, selama bertahun-tahun, menempatkan sebuah biara yang dihubungkan dengan terowong ke Katedral Metropolitan Oaxaca dan juga Kuil Santo Domingo de Guzman ”, beliau menerangkan kepada kami tentang projek dengan sejarah yang berjaya menggabungkan kraf wilayah.
B&B Grana
“Bandar ini sangat kaya dan menarik, tetapi ia juga dibina oleh persekitarannya, seperti penduduk Santa Maria Atzompa , yang berfungsi dengan tanah liat hijau berkaca; sama ada Teotitlan del Valle , dengan tekstilnya, San Marcos Tlapazola , Tlacolula de Matamoros...”, sambungnya. tukang yang telah mendedikasikan seumur hidup untuk kerja yang sama dan meneruskan tradisi yang telah mereka pelajari daripada ibu bapa dan datuk nenek mereka.
"Ini sentiasa menjadi tumpuan pertemuan pelbagai cerita yang menjadikannya seperti hari ini," jelas Luis. "Sejak Mixtec dan Zapotec , terdapat berpuluh-puluh komuniti orang asli yang melalui sini. Zapotec, Nixtec... dan juga orang Maya . Kami berada di wilayah yang subur dan luas, dan itu telah menarik perhatian banyak komuniti yang telah mengubahnya menjadi lembah pertemuan tenaga. Lebih-lebih lagi, ada yang mengatakan bahawa terdapat kemagnetan sebenar yang telah menarik penduduk tempatan dan pengembara”, akhirinya. Dan di sinilah segalanya selesai Bertenang dan memikirkannya, tanpa sebarang keinginan mahu memanggil gerombolan pelancong untuk meletuskannya dengan kemasyhuran, seperti yang dilakukan oleh jirannya yang lebih jauh ke utara.
Jalan-jalan bandar Oaxaca.
Watak seperti Francis Toledo dan artis seangkatan dengannya adalah sebahagian daripada mereka yang bertanggungjawab memberikan tempat ini pengiktirafan yang sewajarnya di dunia. The chef Enrique Olvera , pemilik restoran Kreol bersebelahan dengan Oaxacan Louis Arellano , telah melakukannya lebih baru-baru ini. Oleh itu, lapisan dan lebih banyak lapisan watak ditambah yang telah datang untuk menyuburkan dan dipelihara oleh Oaxaca, sambil meletakkannya dalam perhatian global.
"Popularitinya baru-baru ini bukanlah sesuatu yang baru, seseorang tidak datang dan menyalakan percikan api, semuanya menjadi api perlahan yang telah masak sedikit demi sedikit," tambah Luis. Kebakaran yang terus menghidupkan nama baharu, seperti restoran teosinte dan masakan aslinya. SAMA ADA Alfonsina , di mana Jorge –dengan pengalaman dalam mitos Rumah Oaxaca dan Pujol , dari Olvera– dan ibunya Elvia memasak produk tempatan di rumah sederhana sepuluh kilometer dari pusat bandar. Masakan haute buatan sendiri yang popularitinya merentasi sempadan.
Hierve el agua, beberapa air terjun membatu yang dibentuk oleh karbon kalsium, berwarna semula jadi dan kebiruan hasil daripada air bertakung yang menjadikannya kaya dengan mineral.
The seni Ia adalah satu lagi tarikan utama yang menarik minat orang yang ingin tahu. Tiada yang baru, tetapi dengan artis yang mula menyerlah seperti Paul Kobayashi dan kepingan konkritnya yang menakjubkan, serta penggunaan teknologi untuk membuatnya; tekstil edisi terhad studio rres dibuat oleh tukang tempatan atau kepingan Mary Ospina , dibuat untuk mengukur dengan tekstil semula jadi yang halus. The sekolah seni Mereka juga telah menyatukan dengan cara yang bukannya mengeksport artis (yang juga mereka lakukan), mereka adalah orang-orang yang datang dari seluruh dunia untuk belajar dan mengaku karya mereka. Kediaman artistik Perlahan-lahan atau kejiranan Jalatlaco , Daerah Pembungkusan Daging Oaxaca (tempat di mana daging lembu diusahakan dan yang kini menjadi sarang galeri seni), adalah dua contoh jelas yang digabungkan dengan projek pemuliharaan seperti abang maguey , yang menggalakkan urus niaga saksama dengan keluarga yang bekerja dengan maguey dan mezcal, dan menghormati apa yang dahulu, sedang dan akan sentiasa ada oaxaca : tempat yang jaga awak dan awak ... sama ada mereka dilahirkan di sini atau tidak.
BAGAIMANA UNTUK MENDAPATKAN
Mexicana / Aeroméxico Sehingga November 2020 lalu, 48% daripada penerbangan syarikat telah beroperasi. Dari Madrid ke lapangan terbang Oaxaca dengan persinggahan singkat di Mexico City.
MANA NAK TIDUR
-Grana / Labastida 118: Kochineal grana dari nopales memberikan namanya kepada inap & sarapan reka bentuk menawan ini yang terletak di rumah agam abad ke-16. Semua kepingan yang anda temui, dari tab mandi ke kerusi di ruang makan, dibuat untuk mengukur dan oleh tukang Mexico.
-Casa Antonieta / Av. Hidalgo 911: hotel yang selesa di dalam rumah Oaxacan biasa – salah satu yang pertama dibina – dengan teres dalamannya dikelilingi gerbang dan bilik moden tanpa kehilangan daya tarikan tempatan.
-Hotel Sin Nombre / 20 November 208: salah seorang pendatang baru ke bandar dan dimiliki oleh artis Elliott Coon dan arkitek João Boto Caeiro. Di barnya, pesan Gem&Bolt mezcal, projek sampingan Coon.
-Casa Santo Origen / Huajal 100. San Felipe del Agua: Dibuka sejak November tahun lalu, hotel butik yang terletak 20 minit dengan kereta dari pusat bandar ini mempunyai kolam renang dan lapan bilik dengan teres untuk mengagumi matahari terbenam yang menakjubkan dan damai yang menanti anda.
MANA NAK MAKAN
-Teosinte: pemiliknya tidak mencapai usia tiga puluh dan sudah pun dalam perjalanan untuk menjadi kenamaan masakan orang asli , sebagai tambahan kepada penyelamat masakan Oaxacan buatan sendiri yang terbaik, lazat dan moden.
-Maguey Arkib: salah satu daripada mezcalerías bahawa, ya atau ya, anda perlu melawat (dan rasa). Ia juga merupakan tempat di mana cumbia diraikan mengikut rentak mezcal.
-Criollo: tidak jauh dari pusat dan dimiliki oleh chef terkenal Enrique Olvera bersama Luis Arellano . Di restoran, menu dengan akar Oaxacan dan banyak teknik; di ruang makan, roti manis yang baru dibakar, dan di taman, barbeku untuk menganjurkan taquiza di kalangan rakan-rakan.
-Pasar Merced (Insurgentes, 104): singgah ke ** Florecita fonda ** dan cuba memelas kacang mereka dengan keju babi dan alpukat, diiringi dengan bir yang enak atau Jarrito oren. Dan semasa anda melakukannya, minum coklat dengan roti kuning.
-Boulenc: sangat baik sarapan pagi dengan roti dan pastri artisan, seperti kek oren, tarragon danish, cengkerang yang dibuat dengan mentega Etla... mereka juga merupakan pemilik Suculenta, sebuah kedai yang menjual lilin, pasu, barangan kaca, pengawet gourmet dan pilihan wain.
-Cactus Lonchería: bagus kopi dan sandwic yang mengenyangkan. Sihat, ringkas dan cepat.
-Alfonsina: Ia ditempah melalui WhatsApp. Ibu dan anak masak resepi buatan sendiri dia di restoran tanpa pretensi selain untuk menyara jiwa.
APA NAK BELI
-rrrrrres: permaidani dibuat 100% daripada bulu dan oleh keluarga Zapotec, dengan itu menghargai proses kraf ... dan dengan reka bentuk yang digemari oleh Instagram sejak kebelakangan ini.
-La Chicharra Cerámica: mezcaleros, mangkuk, tequileros, pinggan, jag... semuanya dihuraikan dengan tangan dan seperti yang dilakukan di Oaxaca, dengan hati.
-Perkara yang Baik: perasaan masyarakat dan komitmen terhadap persekitaran yang baik adalah misi yang digunakan oleh Vera Claire untuk mempamerkan Tukang oaxacan untuk membuat pautan dengan pengembara dan ingin tahu.
-Di Situ: tidak semua yang anda ingin ambil dari perjalanan anda ke Oaxaca akan dimuatkan dalam beg pakaian anda. Tetapi anda akan melihat apa yang anda lakukan, kerana mezcal Ia adalah cenderahati wajib dan ia sesuai dengan anda ya atau ya.