Muka baru, rangka yang sama.
Dia adalah perintis dalam kehidupan baru (dan panjang) pasaran sentiasa, sedekad yang lalu Mercado de San Miguel membuka semula pintunya yang berubah menjadi ruang gastronomi (menjadikan salah satu daripada kedai seratus tahun itu di Madrid menjadi pusat kehidupan sosialnya) di mana bukan sahaja anda masih boleh pergi membeli-belah, tetapi ia juga mengembalikan fungsinya sebagai agora atau pusat komuniti untuk menghabiskan masa di bar, dengan vermouth dalam satu tangan dan lidi di sebelah lagi.
Kini, Mercado de San Miguel mempunyai banyak perkara untuk diraikan. Di satu pihak, 10 tahun di mana ia telah memimpin gelombang pasaran ini sebagai pusat sosial, makanan ringan dan makanan yang baik; dan sebaliknya, ia meraikan mereka dengan memperbaharui cadangannya, dengan nama baharu dan tawaran baharu. Pengubahsuaian yang telah dirasmikan minggu lalu dan akan dibuka pada penghujung 2019, mengekalkan rangka besinya dengan lebih daripada 100 tahun sejarah.
Pintxos Arzábal de San Miguel.
Jordi Roca dan Alejandra Rivas, pasangan di sebalik fantasi ** Rocambolesc **, adalah salah satu jiran baru Pasaran. Aiskrim, coklat dan kek dengan rasa dan bentuk yang mustahil akan menyertai tawaran manis yang telah dicadangkannya Ketuhar San Onofre, dengan kek, roti dan roti; dan yogurt beku Yogurt.
Selepas membuka mekah baharunya untuk masakan hijau di bandar Madrid, Rumah Hijau, Rodrigo dari Jalanan telah menyediakan pilihan nasi untuk jawatan baru di San Miguel: daripada paella Valencia klasik kepada beras hitam dan, sudah tentu, nasi dengan sayur-sayuran.
Acar dan vermouth di La hora del vermouth.
Seorang lagi chef dengan bintang Michelin yang menetap di Pasar ialah Ricardo Sanchez. Orang yang bertanggungjawab untuk meningkatkan kualiti sushi di Madrid akan dibuka Kirei, gerai dengan masakan Jepun. Ikan mentah dalam varian sushi atau sashimi, tetapi juga dengan pilihan sup atau gril.
Dalam gastronomi antarabangsa, kedatangan Roberto Ruíz dan bintang Michelinnya dengan Tacos, Margaritas dan Punto, gerai dengan makanan jalanan Mexico yang klasik. Kerana makanan jalanan Sepanyol akan bertanggungjawab ke atas Kumpulan Arzabal siapa kapten bar pusat dengan pempamer yang penuh dengan pinchos dan tapas, dengan beberapa hidangan klasiknya seperti omelet kentang atau salad dan tempat berdiri khusus: Croqueteria.
Terdapat catatan monografi lain seperti Mozheart, bar mozzarella; sama ada ketam, ketam, didedikasikan untuk ketam dalam seberapa banyak cara yang anda boleh bayangkan. juga Rumah Ikan Kod dan juga Tiram oleh Daniel Sorlut. SAMA ADA Sudut Sherry, khusus di Jerez.
muka yang baik!
Laut tiba di pasar dengan kerang Morris dan ikan daripada Encik Martin, untuk mengambil dan memasak di rumah dan makan ikan goreng mereka pada masa ini. Daging daripada Bangsa Nostra dan sosej Carrasco Guijuelo; klasik yang paling klasik, Rumah Lhardy; keju daripada Mya Valdalos; jus daripada Felixia; kafe-kafe di Kopi hitam; ikan salmon itu Dominguez merokok; pembuka selera masa Vermouth; Pinkleton & Wine…
Sehingga 32 cadangan gastronomi baharu atau diperbaharui sepenuhnya. Foto keluarga yang memulihkan ilusi pembukaan 10 tahun lalu, seperti yang Ana, dari El Horno de San Onofre, memberitahu kami, tetapi di mana merindui lebih ramai wanita.
Ketam, ketam: ketam dalam semua versinya.
Alamat: Plaza de San Miguel s/n Lihat peta
telefon: 91 542 49 36
Jadual: Dari Ahad hingga Khamis dari 10 hingga 00H. Jumaat dan Sabtu sehingga 1 pagi.