Aiskrim artisanal di Madrid dengan setem Galicia
“ aiskrim ladang ” Pelajari konsep itu. Itulah yang mereka lakukan dan jual BICO oleh Xeado , kedai aiskrim Galicia yang baru sahaja membuka pintunya di kawasan kejiranan Chamberí di Madrid. Pengembaraan bermula tujuh tahun lalu. “Pada 2009, Koperasi Pertanian A Coruña (berkait rapat dengan sektor tenusu Galicia dalam nasihat komprehensif mengenai pengeluaran susu, perkhidmatan penggantian...) **memulihkan pengeluaran susu sebuah ladang yang terletak di Concello de Miño ( A Coruña) * * dengan dua objektif”, jelasnya Jesus Otero , pengurus ladang bernama O Concelo, hari ini rujukan. Dua objektif itu adalah untuk "menunjukkan dengan fakta" apa yang mereka nasihatkan kepada pelanggan mereka, menguruskan 100% ladang dengan tangan gaji, kakitangan yang mereka latih supaya mereka boleh menyertai pasaran buruh nanti.
Setahun kemudian, dengan ladang berjalan dan berjalan, mereka mula melakukannya menjual susu pasteur segar, "baru diperah", yang mengekalkan semua sifatnya. Dan, pada tahun 2011, apabila krisis dalam sektor tenusu bertambah buruk, mereka memutuskan untuk mencipta konsep mereka: “aiskrim rumah ladang” . Pada tahun 2015, disebabkan penerimaan ais krim rumah ladang yang baik, mereka mula menjual "ais krim ciuman" mereka di kedai ais krim mereka sendiri di Galicia dan trak makanan daging lembu yang bergerak di sekitar A Coruña, Santiago...
Susu lembu Galicia, bahan utama
Dan apakah ais krim rumah ladang? Aiskrim yang diperbuat daripada "susu segar" yang mereka hasilkan di La Granxa atau Cancelo. Susu segar, susu biasa, yang tidak pernah kita lihat di pasar raya, adalah asas kepada semua perisanya. Kemudian, mereka menggabungkannya dengan bahan-bahan " kualiti pertama dan, sejauh mungkin kedekatan ”, jelas Jesús Otero: “Buah bermusim segar, coklat Valrhona, vanila Madagascar, krim mentah…”.
"Kami mencari perisa asli dalam klasik," kata Otero. Di Madrid, bersebelahan dengan strawberi (hebat) atau vanila Mereka mempunyai ais krim pudina dengan cip coklat , contohnya. "Pelanggan kami mentakrifkan aiskrim kami sebagai 'produk yang jujur, di mana rasa berkrim dan rasa asli menonjol'. Mereka mengatakan mereka rasa seperti apa yang kami katakan mereka rasa, yang sepatutnya tidak mengejutkan, tetapi ia menunjukkan bahawa kami sudah sangat biasa dengan perisa tiruan dalam banyak produk harian."
Ciuman aiskrim (artisanal dan Galicia)
Di premis kayu kecil dan selesa yang telah mereka buka di Madrid, dia menerima bangku berbentuk lembu, protagonis Bico de xeado. "Rakan sekerja kami", seperti kata Otero. Mereka yang bertanggungjawab untuk mencapai Ais krim Bico adalah unik sekarang di pasaran. Di dalam, pembuat ais krim profesional akan memberikan anda semua perisa untuk dicuba sehingga anda menemui milik anda, semua resipi buatan tangan 100%. Di samping itu, mereka mempunyai kopi yang, sudah tentu, di sini anda perlu minum dengan susu. Tambahan pula, Mereka menjual aiskrim dalam tab untuk dibawa pulang dan botol susu segar.
Pasukan, sepenuhnya, dari Madrid
DALAM DATA
Alamat: Jalan Berjuang, 3
telefon: 604054741
Jadual: dari Ahad hingga Khamis (dari 12:30 hingga 22:00), Jumaat dan Sabtu (dari 12:30 hingga 1:30)
Ikuti @irenecrespo\_
Ini adalah bahagian dalam kedai ais krim terbaik di Madrid