Musim menjilat bermula
CECAIR NITROGEN
Ia mungkin terdengar seperti fiksyen sains, tetapi hasilnya adalah ais krim berkrim, tidak sesuai dan dengan rasa yang paling pelbagai . Ia diperbuat daripada bahan semula jadi dan nitrogen cecair (mampu membekukan sebarang makanan dalam masa beberapa saat) dan topping yang diingini. Ia dibuat oleh jenama muda 1977 Iced Things, yang telah memutuskan untuk mengangkut keajaiban ais krim ke mana-mana, seolah-olah ia adalah kedai ais krim mudah alih. Dan kerana semua sentuhan nitrogen bertukar kepada ais, anda boleh membuat ais krim daripada hampir semua makanan, manis atau masam, tidak mengapa: cider dengan epal bakar, Oreo, Ferrero, coklat nougat, gula-gula violet, keju, saderi, ikan bilis... , walaupun dengan alkohol: mojito, gin dan tonik, rum dan cola atau martini dengan lemon, antara yang paling diminta. Tetapi -semua yang baik sentiasa ada 'tetapi'- buat masa ini mereka tidak mempunyai kedai fizikal atau dalam talian, dan ia hanya boleh dinikmati dalam katering acara dan parti persendirian. Wow, yang kita perlukan hanyalah satu. alasan yang baik untuk mengupah bar aiskrim percuma ini.
_(Hanya atas permintaan. Mereka berada di Madrid, tetapi mereka menerima tempahan dari seluruh Sepanyol) _
AISKRIM BAKAR PANAS
Begitulah keadaannya. Sama seperti bunyinya. Ais krim yang dibuat dalam sejenis pembuat sandwic -Saya memohon maaf kepada kejuruteraan untuk perbandingan, tetapi saya berpendapat bahawa memvisualisasikan perkakas rumah ini anda boleh memahami konsepnya dengan baik-. Dan idea seperti itu hanya boleh datang dari ketua jenius gula-gula seperti itu jordi rock , anak bongsu daripada adik-beradik Roca yang terkenal. Ia adalah salah satu versi beku yang boleh kami ambil Rocambolesc ; ia dibuat pada masa ini, dan ia dihuraikan dengan roti brioche artisan , yang ditambah sebiji bola ais krim -coklat, epal bakar, labu dan tangerine, Parmesan, asparagus dan truffle, kelapa...-, topping ditambah -badam bakar, hazelnut karamel, bambola raspberi, kek span coklat, biskut roti pendek, awan ungu...- dan kemudian ditekan pada griddle panas untuk perang dan menutup tepi. Hasilnya ialah a aiskrim panas di luar dan sejuk berais di dalam ; Jika anda belum mencubanya, ia mungkin terdengar seperti fiksyen sains, tetapi tidak. Ia nyata seperti kehidupan itu sendiri. Dan -seperti semua yang Rocas lakukan- memang hebat.
_(Ais krim daripada €3.25. Pengalaman Gourmet daripada El Corte Inglés. Serrano, 42) _
AISKRIM BAKAR
Beginilah cara Mistura membuatnya, aiskrim panggang beku. Idea itu dibawa dari Thailand, di mana aiskrim 'diurut' pada plat batu yang sangat sejuk -kira-kira -23ºC-; Itulah apabila mereka menambah apa sahaja yang setiap pelanggan mahu, daripada buah-buahan kering kepada cip coklat, biskut, brownies atau buah-buahan segar, dan kemudian urutan diteruskan sehingga semuanya dibalut, dengan cara bahawa ais krim mereka mempunyai topping tersembunyi di dalam, di dalam, dan bukan di luar, yang biasanya normal. Hasilnya, kombinasi yang lazat seperti pistachio dengan macadamia, pear dengan jem raspberi, coklat dengan biskut... Tetapi hei, apa aiskrim ini bukan sahaja cantik di luar , juga di dalam, kerana ia adalah kira-kira seratus peratus aiskrim artisan , dibuat dengan bahan semula jadi, segar, organik dan bermusim. Atas sebab ini, mereka juga bermegah sebagai aiskrim rendah gula.
_(Ais krim dari €2.80. Kedai di Ciudad Rodrigo, 6; Augusto Figueroa, 5; Gran Vía, 15; Goya, 50) _
Aiskrim karamel dan fleur de sel
TIANG TONGKAT DAN BUAH BEKU
Adakah anda masih ingat ais loli yang anda ada semasa anda kecil? Nah, lupakan mereka kerana satu-satunya perkara yang mereka ada persamaan dengan mereka yang melakukannya tiang lolo ia adalah bentuk dan kayu. Selebihnya, tiada apa yang dapat dilihat. Ini adalah popsikel artisan yang dibuat hanya dengan buah-buahan semula jadi, sudah tentu bermusim, dan berperisa dengan rempah, biji dan botani. Baik pengawet, mahupun pewarna, mahupun -perhatian kepada data- air, kerana ini bukan popsikel ais, tetapi popsikel buah asli yang diperah dan beku. Jadi mereka tidak mempunyai gula tambahan sama ada; hanya yang mengandungi kepingan buah yang digunakan, sudah tentu. Dan hasilnya hanya baik: gabungan perisa seperti nektarin dan teh hijau, limau gedang dan bunga lawang, timun dan limau, strawberi dan lada, limau strawberi... Ramuan untuk memanjakan diri lebih daripada sihat.
_(Ais krim daripada €2.95. Holy Spirit, 16; León, 30; San Antón Market, Augusto Figueroa, 24) _
Adakah anda suka coklat dan aiskrim pudina di Lolo Polos?
AISKRIM BERAS LENYUK
Apa yang saya lihat, mengatakan aiskrim nasi tidak lagi pelik. Walaupun bukan begitu, tetapi aiskrim yang disalut dengan pes beras, yang secara tradisinya orang Jepun panggil 'mochi'. Di Madrid kita boleh menikmati aiskrim mocho Patisserie Panda , yang mempunyai keistimewaan sebagai salah satu kedai pastri Jepun seratus peratus pertama di ibu negara. Dan pada asasnya ia terdiri daripada sebiji bebola aiskrim yang ditutup dengan mochi, pes beras yang diekstrak selepas dihancurkan banyak biji pulut atau beras manis, pelbagai jenis beras melekit yang digunakan dalam manisan khas Jepun ini. Jika anda mempunyai gigi manis dan tidak pernah mencubanya, anda akan menyukainya, kerana ia adalah sejenis gula-gula yang diisi dengan ais krim, dalam kes ini, coklat, raspberi, mangga, nanas dan kelapa, atau teh matcha, bintang perisa Jepun.
(Mochis daripada €2.50. Mesonero Romanos, 17)
ANTARA COOKIES
Adakah anda masih ingat ketika ibu anda memberi anda sepotong aiskrim? Nah, krim adalah versi yang dikemas kini: sejenis sandwic aiskrim dengan biskut dan donat yang dibelah dua . Kegilaan yang telah memilih, bagaimana mungkin sebaliknya, Malasana , kejiranan di mana segala yang baru datang ke bandar dimasak. Walaupun secara jujur, kami telah melihat ini sebelum ini, tetapi Creamies, yang merupakan nama tempat itu, adalah salah satu daripadanya satu-satunya yang khusus hanya dalam jenis aiskrim ini . Pada masa ini mereka mempunyai beberapa perisa ais krim untuk dipilih -vanila dan biskut, ferrero dan brownie, yogurt dengan buah-buahan merah..., tetapi mereka mengumumkan bahawa mereka akan menukarnya setiap minggu. dan topping, daripada kerepek kacang dan mi berwarna, kepada marshmallow dan bijirin Froot Loops . Seperti a penghormatan kepada tahun 80an dan warnanya yang paling terang yang pastinya akan merevolusikan Instagram dalam beberapa bulan akan datang.
_(Dari €3.90. San Pablo High Slider, 30) _
_ Artikel asalnya diterbitkan pada 03.16.2017 dan dikemas kini pada 24 Mac; video dihasilkan pada 21 Julai 2017._*