Memburu dan menangkap lidi terbaik di Malaga
Kami berada di musim panas dan di bulan-bulan tanpa kesilapan, seperti yang ditentukan oleh tradisi Malaga , ikan sardin mencapai tahap kelazatan maksimum dan espetos mengambil alih tawaran gastronomi restoran dan bar pantai di Pantai.
pergi berfikir sudah dalam sardin yang ditusuk di atas buluh sungai dan tersangkut, dalam kepanasan api kayu zaitun, dalam perahu yang penuh dengan pasir, kerana kami berazam untuk menikmati Mediterranean yang paling tulen dalam hidangan yang bersih.
Kami berazam untuk menikmati Mediterranean yang paling tulen dengan gigitan yang bersih
** PEDREGALEJO, BUAI ESPETO**
Adakah terdapat kejiranan lebih intipati pelayaran daripada Pedregalejo, di ibu negara Costa del Sol? Kami sudah memberitahu anda: tidak sama sekali. Jadi kami pergi ke sana untuk merasai sardin pertama kami pada hari itu. Dan kami mempunyainya rumit, kami mengenalinya: di sini jawatan untuk espeto terbaik dipertikaikan oleh banyak perniagaan.
Kami memilih untuk Orang Cunao , pedregal klasik dan salah satu kegemaran penduduk Malaga. Di sini mereka bermegah berkhidmat ikan goreng terbaik di seluruh Malaga dan, walaupun mereka mungkin betul, maksudnya ialah tiada jadual yang hilang, pada bila-bila masa sepanjang tahun, pelbagai lidi sardin untuk melengkapkan menu. Mesti ada sebab kan?
Perkara yang sama berlaku beberapa meter lagi. Dalam Miguelito yang Penyayang , lidi keluar dari bara botnya berpuluh-puluh. Dan tidak hairanlah: rasa sardin mereka, dimasak dengan berhati-hati dan sabar, adalah menakjubkan. Begitu juga layanan pelayannya kepada pelanggan. Sebagai tambahan kepada lidi terkenal mereka, di Miguelito mereka menyediakan beberapa hidangan nasi makanan laut pembunuh. Dengan cinta, sudah tentu.
Dan untuk menamatkan perjalanan kami melalui Pedregalejo, satu perhentian terakhir. Kali ini, dalam Merlo The Stir , di mana anda perlu bertuah untuk mencari meja. Adakah akibatnya lidi hanya dua euro? Kemungkinan besar. Tetapi jangan tertipu dengan harga: walaupun murah, kualiti adalah tertinggi. By the way, nota baharu untuk dirakam dengan baik dalam ingatan: "cuba keseluruhan sotong goreng mereka".
Walaupun murah, kualitinya sangat tinggi
**DARI KLASIK KE KLASIK: GILIRAN EL PALO **
Kami tidak meninggalkan pantai, ada apa? Sahaja kita pergi jauh sikit ke timur , di mana suasana marin kekal di bawah nama kejiranan El Palo yang berdekatan.
Di sana kita tidak boleh melupakan mitos lubang dakwat . Antara laungan pelayan mereka yang melelong hidangan ikan yang paling diidam-idamkan, tentunya ada juga lidi sardin mereka. Dan mereka telah melakukannya selama lebih dari tiga puluh tahun.
Zagal , juga di El Palo, adalah satu lagi daripada bar pantai tradisional tersebut di mana hidangan bintang Malaga tidak kurang. Jadi, sekali lagi, kami terlupa tentang perak untuk seketika. Nelayan Malaga Miguel Martínez Soler sudah memberitahu Alfonso XII sendiri: espeto dimakan dengan jari, semua kehidupan.
THE BOQUERÓN, DI TORRE DEL MAR
Tidak semua orang menguasai seni lidi, sudah tentu tidak. Dan walaupun ia kelihatan mudah, hidangan Malaga tipikal yang asal usulnya sejak abad ke-19, memerlukan banyak teknik: tahu cara meletakkan ikan sardin dalam susunan yang baik, letakkannya pada jarak yang betul dari bara api, pastikan ia tidak mentah, tetapi tidak kering juga, dan beri jumlah garam yang tepat. Mereka adalah sebahagian daripada tugas.
Salah satu bar pantai tradisional di pantai Malaga
Itu hanya dicapai dalam satu cara: dengan sangat berhati-hati. Dan mereka tahu banyak tentang memanjakan di bar pantai Boqueron itu , di persiaran Torre del Mar, sebuah bandar berhampiran Malaga.
Sejak yang 71 menjalankan perniagaan ini menjamu selera penduduk Malaga di pantai. Di sini kita perlu menarik c bir yang sangat segar, beberapa udang panggang dan, sudah tentu, beberapa lidi yang sangat lazat. Walaupun El Boquerón pergi lebih jauh, dan sebagai tambahan kepada sardin kesayangan kami, Mereka menyediakan banyak ikan lain yang dicucuk di atas panggangan, sesuatu yang sudah berulang di lebih daripada satu restoran pantai. adakah anda berani dengan sotong, siakap atau siakap? Semuanya sedap di syurga gastronomi tepi pantai ini.
Sebelum berpatah balik dan menuju ke barat, lompat terakhir ke Nerja, di mana restoran mauri bukan sahaja menawan pengunjung untuk citarasanya, tetapi juga untuk persekitaran di mana ia berada.
Perniagaan ini dikendalikan oleh Manu dan Francis, dua beradik yang memutuskan untuk meneruskan restoran yang dimulakan oleh ibu bapa mereka pada tahun 1990. Di taman kecil di pantai El Playazo, dengan pemandangan Mediterranean yang tiada tandingannya dan suasana muzik yang bagus, sudah tiba masanya untuk merasai hidangan bintang.
Sejak tahun 40-an di naungan batu ini
**KLASIK: MIGUEL CERDÁN, DALAM TORREMOLINOS **
Dan sekarang ya, kita menukar haluan. Dan kami pergi ke Torremolinos, untuk merasai produk tempatan yang terbaik. Kali ini, dalam Miguel Cerdan .
Kawasan perkelahan tradisional ini membuka pintunya awal 40-an , jadi pada waktu pagi menyediakan lidi sedikit mengatasi dia.
Terlindung oleh batu, antara laut dan gunung, Juan Miguel mengekalkan perniagaan keluarga yang ayahnya berani buka pada pertengahan tempoh selepas perang. Tetapi sejak itu hujan turun dan, jika sebelum ini yang dihidangkan adalah minuman yang sangat sejuk dengan beberapa ikan untuk menemaninya, kini menunya mempunyai hidangan yang lebih rumit dalam paparan gastronomi mutlak.
Sebelum meninggalkan Torremolinos, cadangan lain: the Restoran Ramos , juga di pantai, menawarkan beberapa lidi sardin yang memenangi anugerah rasa seperti kemuliaan Kita tinggalkan di sana...
PECAH KAPAL DI FUENGIROLA
berjalan-jalan melalui pantai boling ia menjumpai dapur berterusan di tempat terbuka: bau sardin panggang yang terpancar dari tongkang di kaki pantai seolah-olah kami pada ketika ini haruman syurga.
Kami tinggal dengan ** Los Náufragos .** Dan di sini kami menambah pengalaman tambahan: kami boleh merasai lidi mitos mereka di mana-mana meja di konservatori mereka atau di teres mereka, tetapi tiada apa yang akan sama dengan lakukannya di salah satu buaian di sebelah pantai atau, lebih baik lagi, di salah satu katil Balinya.
Kami mengalah dengan keseronokan memakan ikan sardin panggang yang lazat sambil merenung laut
Meneruskan sepanjang pantai, hanya 3 kilometer jauhnya, adalah pokok limau itu , satu lagi yang mesti dilihat di Fuengirola. Dan di sini kita datang, dan pengalaman sardin kita tambah sebiji nasi dan beberapa ikan goreng.
DI MARBELLA JUGA ADA TEMPAT UNTUK ESPETOS
Di bahagian paling barat wilayah itu, espetos masih menjadi raja mutlak bagi tawaran gastronomi. Juga di Marbella, sudah tentu.
Di sini, diapit oleh Marbella Club Hotel dan Puente Romano, adalah Batu itu , tempat ajaib untuk menggembirakan diri kita intipati mediterania dalam persekitaran yang paling elegan di mana, sebagai tambahan kepada produk, penjagaan maksimum dijaga.
Bahan mentah segar dan berkualiti daripada pembekal tempatan: itulah rahsia mengapa segala-galanya di restoran tepi pantai ini, termasuk lidi yang indah, rasanya sangat sedap.
Tetapi masih ada lagi. Juga di Marbella terdapat klasik yang kami suka: halangan , kecil rumah bercat putih kira-kira 30 meter dari pantai di mana, dalam ketiadaan bot di atas pasir, mereka mempunyai serombong barbaoa tempat ikan sardin bakar memperolehi rasa yang terkenal di seluruh pantai Malaga.
Sardin antara papan luncur
**PANTAI GUAYABA, SARDIN ANTARA PAPAN SENARAI**
Suasana yang baik dirasai di bar pantai moden ini Saint Peter dari Alcantara lama sebelum sampai ke sana: sudah ketika kita parking di bawah pokok kayu putih berhampiran Kami mendengar muzik yang menetapkan perniagaan.
Ia hanya perlu berjalan beberapa langkah untuk membolehkan diri kita diselubungi hiasan surfer-tropikanya, untuk menanggalkan selipar kami dan rasai bagaimana kaki kita tenggelam ke dalam pasir, untuk duduk di salah satu daripada mereka meja di tepi pantai dan, di antara tanglung dan awning yang memberikan udara sejuk, angkat tangan anda dan minta pelayan untuk pesanan anda: wain merah musim panas yang sangat sejuk dan beberapa lidi sardin itu sangat lazat.
ESTEPONA, ESPETO YANG MENGAMBIL MAKNA
Bot yang bertindak sebagai dapur terbuka di Madero , bar pantai Pantai La Rada yang paling dikehendaki oleh Estepona dan orang asing, ia tidak berehat pada musim panas.
Dari waktu baranya mula menyala pada kira-kira pukul 11 pagi, dan sehingga tengah malam, sesiapa yang duduk di salah satu daripadanya. meja diletakkan terus di atas pasir anda boleh menikmati beberapa kaya lidi sardin - "yang terkaya di seluruh dunia dan dari luar negara", seperti yang biasanya diumumkan oleh Óscar Ruli, pemiliknya-, dengan mana-mana ikan bakar atau kerangnya.
Mim, mim dan mim
Yang terbaik? Semuanya berkualiti tinggi dan sangat segar: Estepona ialah sebuah perkampungan nelayan yang hidup sebahagian besarnya daripada memancing. Malah, kebanyakan ikan yang diedarkan oleh bar pantai di pantai Malaga berasal dari pelabuhannya.
**ESPETO MEMERINTAH DI PINTU CADIZ**
Dan untuk menamatkan laluan espetera, hampir di sempadan dengan wilayah Cadiz, hentian terakhir: di ** El Dieguichi ,** bar pantai di Pantai Sabinillas , José Antonio Moreno membuatkan mulut kita berair dengan espetos terbaik di hujung barat Malaga.
Dipanggang di tepi pantai, seperti yang ditentukan oleh tradisi, sudah tiba masanya untuk menikmati persekitaran, angin laut dan faedah espeto. Ya betul: berbaring di buaian dan selepas berenang di perairan Mediterranean. Inilah kehidupan.
Tidak semua orang menguasai seni lidi, sudah tentu tidak