Apabila gula-gula bukan dosa: laluan turnstile Sevillian
Suara di hujung interkom menyapa dengan “ Perawan Maria ” de rigueur beberapa saat sebelum pintu gerbang Biara Santa Paula ia dibuka Di langit, loceng unik bangunan itu terserlah, simbol kejiranan Sevillian ini, Saint Julian's.
Ke seberang, patio dibarisi pokok yang menawan menerima dengan cara mengalu-alukan, semasa di dalam bilik kecil salah seorang adik perempuan memenuhi keperluan semua orang yang mengetahui makanan istimewa yang disediakan oleh biarawati Jerónimas di bengkel mereka . Mustahil untuk meninggalkan sana tanpa beberapa beg untuk mengisi pantri, terutamanya sekarang, beberapa hari sebelum Krismas.
Dan jika ada sesuatu yang menjadikan perayaan itu berbeza, istimewa di ibu kota Andalusia, ia adalah gigitan mana-mana gula-gula yang disediakan di biara berkubahnya. Dan senarainya panjang: dari ladu cider, pasta dan sultana terkenal dari Biara Santa Inés, Naranjitos dari Seville atau Yemas de batata dari Biara Ibu Tuhan . siapa Saint Paula , adik-adiknya yang rajin mendedikasikan, pada tarikh yang ditunjukkan, pagi dan petang untuk membentuk dan menyedapkan keajaiban seperti nougat yang dibakar batu, gula-gula quince atau alfajores mereka.
Di sebelah kedai, di dalam bilik kecil, Kak Tiyama - pendahulu biara - dan Kak Marta jemput saya duduk . Di antara mereka dan saya, dinding dengan tingkap berpalang yang mereka tergesa-gesa membukanya untuk mendekatkan pertemuan. Mereka memberitahu saya bahawa perkara adalah rumit: dengan pandemik, pasaran yang menganjurkan biara setiap tahun di Diraja Alcazar , detik penting untuk penjualan gula-gula buatan tangan mereka, satu-satunya sumber ekonomi yang mereka ada di biara. Untuk mengurangkan akibatnya, pihak Pejabat Pelancong Seville telah memutuskan untuk mempromosikan 2020 ini Ruta de los Tornos yang asli dan dengan itu menggalakkan anda untuk melawat mereka. Ia tidak seperti tahun-tahun lain, tetapi perkara itu berkesan.
Biara Santa Paula
Semasa kami bercakap, seseorang terdengar membunyikan loceng lembu di seberang dinding: dua ketukan, satu senyap, dan empat lagi . Kod diperibadikan jauh lebih berkesan daripada mana-mana telefon: ia adalah cara para saudari berkomunikasi di sebuah biara dengan dimensi ini.
Kompleks bangunan sejak tahun 1473 dan itu, mereka mengaku kepada saya, adalah tempat paling banyak wang pergi. "Kami mahu hidup dari kerja kami, kami tidak mahu mengemis , dan dengan penjualan gula-gula kami, kami pernah melakukannya dengan sangat baik, tetapi rumah ini besar dan bangunan itu memerlukan pengubahsuaian berterusan.” Topik yang menimbulkan perbualan panjang semasa mereka menemani saya ke muzium biara, khazanah warisan yang sehingga tibanya krisis kesihatan turut membawa sedikit pendapatan kepada mereka. Sekarang, tanpa pelancongan dan dengan ketakutan, mereka mempunyai kunci.
Itulah sebabnya mereka bekerja sekeras mungkin, dan bukan hanya pada Krismas: kesesakan buah Biara Santa Paula terkenal di seluruh Seville, dan seterusnya . Jeruk pahit dibuat dengan resipi Inggeris —“yang asli”, kata mereka—, walaupun mereka suka mencipta dan mencuba kombinasi. "Pudina epal sangat baik untuk mengiringi daging," kata Sister Tiyama. Juga ada yang dengan epal dan tembikai, yang dengan lada dalam sirap, atau yang dengan buah ara , yang juga dihidangkan di beberapa restoran berprestij di Seville.
Apabila gula-gula bukan dosa: laluan turnstile Sevillian
Di antara mereka yang datang ke mesin pelarik mereka untuk mengumpul kepakaran mereka, dan pesanan yang datang kepada mereka untuk hadiah korporat Krismas, mereka menghadapi situasi dengan positivisme. Perasaan umum di banyak biara lain yang membentuk laluan . Kerana ada lagi: banyak lagi.
Sebagai contoh, daripada Saint Leander , kepunyaan Order of the Augustinian Hermits. Di dalamnya, kejayaan besar datang dari tangan Yemas de San Leandro, yang dihuraikan daripada abad XVI , dan pestiñosnya. Di Santa María de Jesús, diasaskan oleh Counts of Gelves pada tahun 1502 dan terletak di jalan tengah Águilas, tukang masak pastri Kesian adik-adik Clares membuat bengkel bau badam, kayu manis dan bijan . Apa yang perlu diambil dari sini? Keputusan yang sukar, tetapi sebelum hati badam dan donat mereka, seseorang tidak mempunyai pilihan selain tertidur.
Gula-gula dari San Leandro
Lebih dekat dengan sungai, terdapat dua biara lain: di Santa Ana anda perlu berhenti untuk membeli lebih banyak kuning telur —tidak pernah terlalu banyak, begitulah keadaannya—; Semasa di Biara Diraja San Clemente, diasaskan pada 1284 atas hasrat nyata Ferdinand III dari Castile selepas Penaklukan Seville , kita ditinggalkan dengan potongan terkenal mereka yang disumbat dengan rambut malaikat.
Dia memberitahu saya Kak Carmelina , berasal dari Salvadoran, dari seberang mesin pelarik, bahawa resipi yang dibuatnya adalah istimewa dan telah diturunkan dari generasi ke generasi di kalangan adik beradik cistercian memandangkan saya tidak tahu bila.
Di sini yang manis bukan dosa
Saudari Maria Isabel kemudian terungkap di atas roda, yang mengejutkan saya, seluruh kehidupan yang masih hidup dengan perincian yang lain: pes badam, yang dipanggil Heart of Santa Gertrudis, pes teh, kacang pain... dan kombucha! Kerana sesiapa yang menganggap bahawa dalam biara mereka tidak terkini, adalah sangat salah. "Ia adalah minuman yang ditapai berasaskan teh hijau yang kami sediakan dengan dua perisa berbeza: satu dengan oren dan pudina, dan satu lagi dengan beri biru, bunga Jamaica dan bunga raya." Dan di manakah mereka mendapatkan bahan-bahan eksotik itu? Nah, dari internet, sudah tentu..
Biskut Maghribi daripada ahli konsep Osuna
Laluan mesin bubut dipanjangkan, jika dikehendaki, sehingga batas ibu kota telah dilalui. Kerana juga di bandar-bandar wilayah itu pekerja biara bekerja 100% pada hari-hari ini. Dari Santa Clara de Carmona, ke San Andrés de Marchena; dari Biara Penjelmaan Osuna, ke Biara Immaculate Conception of Lebrija . Senarainya adalah sama seperti keinginan kita untuk meraikannya.
Kerana intinya, selepas semua, untuk memaniskan hidup kita: ceriakan kami untuk hari natal . Pastikan irama tidak berhenti; supaya ketuhar tidak dimatikan. Segala-galanya telah dikatakan: sudah tiba masanya untuk "berdosa".
Laluan mesin bubut dipanjangkan, jika mahu, sehingga batas ibu kota telah dilalui