Kita hidup di zaman kegemilangan penerbitan gastronomi di Sepanyol . Tidak pernah sebelum ini begitu banyak dan kepelbagaian itu diterbitkan mengenai masakan, chef, produk atau pelancongan gastronomi. Dan itu adalah sesuatu untuk diraikan.
Kemajuan editorial menunjukkan bahawa jika 2019 adalah tahun yang hebat dari segi berita editorial dalam bidang ini, 2020 akan berjaya. Dan buat masa ini, berikut ialah beberapa siaran terbaru (atau akan datang) yang patut dilihat.
Ed. Avalon
Madrid Gastro: The New Movida (Ed. Avalon, 2019)
Madrid Gastro: The New Movida (Ed. Avalon, 2019)
DI SEPANYOL
**Madrid Gastro: The New Movida (Ed. Avalon, 2019) **
Madrid sangat berbaloi untuk percutian, bagi kita yang datang dari luar negara. Atau lawatan dari perspektif yang berbeza, jika anda tinggal di bandar.
Madrid Gastro: Gerakan Baru sempurna boleh berfungsi sebagai panduan alternatif bagi mereka yang ingin menyelami suasana gastronomi bandar yang telah mencipta semula dirinya sekali lagi, yang telah mengubah suasana kulinarinya tanpa kehilangan ikon identitinya yang berusia berabad-abad dan yang mendakwa sebagai destinasi gastronomi kelas atas.
Buku penting untuk memahami bandar dan perkara yang berlaku di dapurnya.
Ed. Montagud
Noor oleh Paco Morales.
Noor oleh Paco Morales.
**Noor oleh Paco Morales (Ed. Montagud, 2019) **
Beberapa bandar suka Cordova mereka mampu menggabungkan gastronomi unik dan warisan budaya. Dan tiada siapa yang suka tukang masak Paco Morales dia tahu bagaimana untuk menganggapnya, menjadikannya miliknya untuk mencipta dari perigi itu alam kulinarinya sendiri sebagai peribadi kerana ia menarik.
Cadangan Noor ini mampu bercakap tentang masa depan dan masa lalu , warisan Andalusia, tiga budaya dan pandangan Paco Morales, seorang tukang masak dengan personaliti yang luar biasa yang telah berjaya membentuk impiannya, ideanya tentang a Masakan Cordovan dan universal di restoran ini dan pindahkannya ke format buku.
Ed. Avalon
Jerez, Manzanilla & Montilla: Wain Tradisional Andalusia.
Jerez, Manzanilla & Montilla: Wain Tradisional Andalusia.
**Jerez, Manzanilla & Montilla: Wain Tradisional Andalusia (Jesús Barquin dan Peter Liem, ed. Abalon, 2019) **
The Wain Sherry, Sanlucar dan Montilla Ia adalah secebis sejarah yang hidup dan salah satu cara terbaik untuk melihat sekilas wilayah Andalusia ini. Ia adalah wain yang bercakap tentang budaya, cara hidup dan landskap yang Barquín dan Liem dapat kumpulkan dalam buku ini.
Sama ada anda melancong ke Jerez atau Montilla buat kali pertama, atau jika anda sudah pun peminat wain mereka, buku ini yang paling lengkap yang telah ditulis mengenai subjek dalam beberapa tahun Ia akan membuka banyak pintu untuk anda.
Phaidon
Cina: Gastronomi
Cina: Gastronomi
DARI SELURUH DUNIA
**China: Gastronomi (Kei Lum Chan dan Diora Fong Chan, Ed. Phaidon, 2020) **
Bakal diterbitkan di negara kita, buku ini ditakdirkan untuk menjadi salah satu Rujukan bekerja pada masakan Cina dalam bahasa Sepanyol.
Lebih daripada 700 muka suratnya bercakap tentang preskripsi , tetapi juga kalendar gastronomi-perayaan, kawasan yang berbeza dan budaya mereka.
Selepas minat yang ditimbulkan oleh masakan Asia lain, seperti Jepun atau Thai, Sudah tiba masanya untuk menghilangkan ketakutan terhadap alam semesta masakan Cina yang tidak terhingga dan tinggalkan klise untuk menemui gastronomi yang unik.
Orang Neo.
India vegetarian.
India vegetarian.
**Vegetarian India (Meera Sodha, Neo Person, 2019) **
Selepas kejayaan bukunya Di buat di India , Meera Sodha melangkah lebih jauh dalam karya baharu ini. The masakan india sememangnya, salah satu daripada yang paling sesuai untuk mencari resipi berasaskan sayur-sayuran yang tidak terkira banyaknya dan itulah yang dilakukan oleh buku ini dan apa yang menjadikannya kebaharuan editorial yang wajar diambil kira.
Ed. Grijalbo.
masakan korea.
masakan korea.
**Masakan Korea (Jordan Bourke dan Regina Pyo, Ed. Grijalbo, 2019) **
Berdasarkan kebaharuan editorial, nampaknya musim ini pusat perhatian tidak lagi tertumpu pada masakan Amerika Latin (walaupun masih ada) untuk difokuskan Asia . Dan Korea mendapat kekuatan di antara cadangan.
Bila Bourke dan Pyo menerbitkan buku ini di United Kingdom beberapa tahun yang lalu, mereka mengambil sebahagian besar daripada hadiah musim ini. The Anugerah Bulanan Makanan Pemerhati dan hadiah daripada Fortnum & Mason mereka mengisytiharkannya buku masakan terbaik tahun ini di negara ini , jadi ia adalah berita baik untuk akhirnya menemuinya dalam bahasa Sepanyol, bahasa di mana bibliografi serius tentang masakan Korea tidak banyak.
Ed. Grijalbo.
Makan di Jalan-jalan Asia.
Makan di Jalan-jalan Asia.
**Makan di Jalan-jalan Asia (Alejandro Zurdo, Ed. Grijalbo, 2019) **
Buku ini entah bagaimana buku jalan melalui Vietnam, Thailand, Kemboja dan Malaysia mengikuti jejak Alejandro Zurdo, pengarangnya, yang melawat negara-negara ini selama setahun untuk mendokumentasikan infiniti cadangan untuk Makanan jalanan Asia Tenggara.
Penerbit Salamander
dapur sederhana
** Dapur Mudah (Yottam Ottolenghi, Ed. Salamandra, 2019) **
Ottolenghi dia bertanggungjawab meletakkan London paling keren pada sayur-sayuran hampir dua dekad lalu. Dan untuk meneruskan di kaki ngarai, dengan restoran dan lajurnya di akhbar, mencadangkan resepi berasaskan tumbuhan di mana Mediterranean, Timur Tengah dan khususnya Jerusalem asalnya sentiasa ada.
The Dapur Ottolenghi adalah, entah bagaimana, masakan Mediterranean Timur yang dikemas kini , sayur-sayuran, lazat dan melalui penapis British. Dan itulah semangat resipi yang terkandung dalam buku itu.
Librooks Ed.
Wiski ikonik.
Wiski ikonik.
**Wiskey Ikonik (Cyrill Mald dan Alexander Vingtier, Ed. Librooks, 2019) **
Tidak terlalu banyak negara mengenal pasti dengan begitu rapat dengan produk gastronomi seperti Scotland dengan wiski . Walaupun terdapat wiski jauh lebih jauh. Dan walaupun tanpa meninggalkan Scotland, seluruh siri gaya, terroir dan kilang penyulingan, iklim mikro dan landskap menjadikan minuman ini sebagai alam semesta dengan sendirinya.
Kepelbagaian ini adalah sebabnya ramai peminat tidak dapat mendalami wiski . Dan itulah sebab mengapa buku ini dilahirkan. Panduan rasa dan pengenalan sejarah , lawatan ke kawasan pengeluaran dan panduan membeli, kerja kedua-dua pakar dalam penyulingan ini adalah alat yang sesuai untuk mereka yang ingin mengetahui lebih lanjut tentang dunia ini.
Librooks
Mencari Api: Dapur Paling Asas.
Mencari Api: Dapur Paling Asas.
**In Search of Fire: The Most Elemental Kitchen (Lennox Hastie, Librooks, 2019) **
Kami menamatkan lawatan masuk Australia , sebuah negara yang sejak beberapa tahun kebelakangan ini telah menuntut semula peranannya dalam persada kulinari dunia dan, dalam beberapa kes, telah melakukannya melalui pendekatan yang melampau, sama ada dalam kematangan ikan , pada penerokaan pantri orang asli atau, seperti dalam kes ini, menuntut masakan yang paling penting.
Api sebagai alat masakan , tanpa artifisial, pastinya teknik yang paling kuno dan, pada masa yang sama, salah satu yang paling kompleks.
Hastie meneroka semua kemungkinannya dalam buku masakan yang, dalam pengertian ini, menghirup udara segar dan, di luar hidangan, mendakwa Australia sebagai wilayah radikalisme masakan kontemporari.
Ed Phaidon
Roti Modernis.
Roti Modernis.
**Roti Moden (Nathan Myhrvold dan Francisco Migoya, Ed. Phaidon, 2019) **
Masakan Modernis Ia sepatutnya, beberapa tahun lalu, satu titik dan lain dalam penerbitan mengenai memasak. Y Roti Modernis berniat sesuatu yang serupa, walaupun tertumpu secara eksklusif pada dunia roti.
Buku Ia bukan buku nota perjalanan atau panduan ke wilayah , bukan kajian masakan sesebuah negara atau wilayah. Walau bagaimanapun, ia mencadangkan dua laluan selari: satu melalui budaya penaik yang berbeza di dunia dan satu lagi, mungkin lebih menarik, dalam roti.
Roti Modernis adalah salah satu daripada edisi itu, yang lebih daripada sebuah buku ringkas, menjadi objek pemujaan , lawatan visual yang mengagumkan yang membongkar teknik dan kimia di sebalik kedai roti yang ringkas dan menjadikan produk harian ini sebagai destinasi perjalanan yang melibatkan lebih ramai orang. Biarkan roti yang baik kembali dan mari kita lihat.