(Amerika) Ode to Toast
Menurut perunding Makanan dan Restoran Baum + Whiteman, yang baru sahaja menyediakan laporan mereka tentang trend gastronomi untuk 2015 (majukan apa yang akan kita makan tahun depan), roti bakar "kale dengan alpukat". Ia dipersembahkan sebagai bintang besar tahun ini.
Ia berada di Trouble Coffee & Coconut Club yang terletak di Outer Sunset di pantai San Francisco, di mana fenomena ini berasal dari tangan Giulietta Carrelli. Pemilik kafe, anak perempuan imigran Itali yang tinggal di Cleveland, memberitahu John Gravois, penyelidik majalah Pacific Standard yang menemui punca kegilaan ini , bahawa anda semangat untuk roti bakar kayu manis menjana pencariannya untuk roti bakar artisan sehingga dia mendapatnya. Gravois menjelaskan dalam laporannya bahawa walaupun dia ragu-ragu pada awal siasatannya, pada akhirnya dia benar-benar yakin dengan puncanya. "Saya membulatkan mata melihat kebodohan, kemudahan, kesempurnaan roti bakar San Francisco".
Sebenarnya, roti bakar kopi Trouble adalah ujung tombak pergerakan hipster atau begitulah kata pakar. Sekeping roti mudah yang mereka sapukan teknik masakan (dengan obor, dalam perapian di atas api, keringkan air, goreng) sehingga ia terang, gelap atau lebih gelap dan dengan itu berubah pengalaman dalam satu gigitan kesempurnaan emas tulen , seperti negeri California.
Di kafe seperti Red Door (1608 Bush Street, SF), Acre Coffee (525 Golden Gate Avenue) dan The Mill (736 Divisadero Street) roti bakar adalah bintang menu . Trend masakan yang dikira dalam kalangan pembelanya dengan Gwyneth Paltrow . Pelakon itu membandingkan dalam buku resipinya Semuanya bagus roti bakar yang dibuat dengan baik dengan seluar jeans yang bagus. “Ia sihat, memanjakan dan sangat mudah dibuat” Terangkan.
Bagi David Sax, pakar gastronomi di New York Times , “trend pemulihan mencerminkan detik sosial setiap era. Orang Amerika menjadi taksub dengan kek cawan pada permulaan milenium, menemui fondue pada tahun 1960-an kerana mereka bercita-cita untuk menjadi lebih kosmopolitan, dan kini roti bakar artisan mewakili obsesi fetish yang kita rasakan untuk makanan ”.
Dari sinilah obsesi itu lahir
Setiap makanan adalah istimewa dan penting, setiap hidangan mesti dinaikkan, dipuji dan diumumkan, walaupun ia adalah sesuatu yang pejalan kaki seperti roti bakar. Satu trend dengan ramai pengkritik sebagai penulis makanan Bethany Jean Clement yang dia anggap sesat untuk membayar empat dolar untuk sekeping roti dan menulis yakin bahawa di San Francisco, bandar dengan paling ramai jutawan bagi setiap meter persegi, fesyen ini telah muncul kerana orang kaya baru yang mengisinya dengan basikal mereka mereka tidak boleh memasak roti bakar mereka sendiri.
Ikuti @mariateam
*** Anda juga mungkin berminat dengan...**
- Menjadi hipster di San Francisco dalam sepuluh langkah
- Matahari Terbenam Luar: perairan San Francisco
- 45 destinasi hipster: peta dunia barbapasta
- Trend gastronomi global
- Sarapan di dunia
- Panduan San Francisco
Empat dolar. Dan begitu selesa.