Bar coklat Marcolini
Dalam hati Brussels , kepada coklat klasik Belgium - Leonidas, (1912), Mary (1919) atau NeuHaus tertua (1857) - pesaing baru muncul. Antaranya, yang paling berkuasa adalah Marcolini, yang hanya dalam lima belas tahun telah menjadi tempat ziarah bagi pencinta hitam manis.
Hampir kesemuanya terletak di Tempat Grand Sablon , di mana tingkap kedainya yang berhati-hati, yang terbuka pada fasad bangunan yang dilindungi sebagai aset kepentingan budaya, memberi kesan yang hebat daya tarikan. Di sini jelas bahawa kesatuan adalah kekuatan. Seperti yang berlaku pada Zaman Pertengahan dengan persatuan kraf , tertumpu di kawasan tertentu, mereka melihat satu sama lain dengan teliti, cuba setiap hari untuk mengatasi diri mereka dan jiran mereka.
Patrick Roger, pengukir coklat Ia dibuka pada Disember 2011, dan merupakan antara yang terakhir tiba. Pemuda Roger dan asal Perancis meletakkannya master coklat berhadapan dengan cabaran yang tidak kecil, iaitu mengukir ceruk di dataran paling terkenal dalam dunia coklat.
Mengikut keinginan anda untuk mencipta resipi istimewa -seperti coklat limau hijau , dengan sayang sama ada jem buah - semangatnya untuk reka bentuk dan seni ditambah. Sarungnya yang halus dan bercirikan biru-hijau, mengingatkan tukang emas , menunjukkan penjagaan khas dalam konsep pembungkusan dan reka bentuk grafik, tanpa melupakan mereka keanehan sebagai seorang pengukir. Walau bagaimanapun, bahan kerja utamanya ialah coklat : musim panas ini anda boleh melihat salah satu karyanya di tingkap kedai, tiga kuda nil , hampir bersaiz hidup, bermain-main dalam lopak, semuanya, sudah tentu, coklat.
Butik Roger
coklat dan champagne
Untuk membuat perubahan, idea yang baik ialah bergabung tenaga: dalam kes ini, pakatan adalah antara coklat Belgium dan champagne Perancis, dan hasilnya ialah Alex&Alex. Ia terletak di kedai antik lama, dan menyediakan konsep baru dengan format bar kedai, tempat di mana seseorang boleh duduk dan merasai kedua-dua makanan istimewa.
Coklat dicipta dan dihasilkan oleh pembuat coklat induk Frederic Blondel , terkenal dengan bentuk geometrinya, kerana gabungan bahan-bahan yang berbeza -seperti praline dengan wasabi atau dengan cili pedas - dan untuk coklat khas untuk champagne yang termasuk buah-buahan seperti tangerin. pasangan lain, Kristina T'Seyen , membawa pengalaman yang diperolehinya di kedai coklat di Mexico DF , Y Charles-Eric Vilain menasihati pelanggan secara peribadi.
Bagi champagne, mereka menawarkan jenama seperti Tattinger atau Abel Jobart. Bagi mereka yang paling setia, mereka telah mencipta kelab melalui laman web mereka yang membenarkan ahlinya mengambil bahagian dalam pelbagai acara sekitar merasa champagne dan rasa coklat baru.
Koleksi Musim Panas Macolini
Tetapi terdapat cadangan manis lain yang mengambil jawatan di bandar:
Kuih paling tradisional Brussels tidak hanya hidup pada coklat: sejak 1829 rumah Dandoy telah menjadi rujukan dalam biskut dan biskut. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini ia telah membuka beberapa kedai dengan a reka bentuk yang dirombak , tanpa kehilangan identitinya, dan kini terdapat tujuh kedai di bandar ini. Di antara pelbagai jenisnya, keistimewaan yang diperoleh daripada speculoos menonjol, doh biskut dengan rempah yang pada asalnya hanya dimakan pada Krismas, dan itu memberi telah menjadi tanda rumah. Setiap kedai berbeza , menghormati struktur asal, tetapi ia mudah dikenali berkat warna logo mereka yang jelas dalam imej grafik dan, terutamanya, pada pakej. Di semua kedai cirinya acuan kayu lama , yang memberikan biskut bentuk haiwan.
sentuhan timur Menurut kajian yang dijalankan oleh Corinne Torrekens , ahli Jabatan Sains Politik di Universiti Percuma Brussels, 17% daripada penduduk Brussels beragama Islam. 70% datang dari Maghribi, dan 20% dari Turki. Jadi tidak menghairankan percambahan restoran yang memenuhi keperluan pelanggan yang kebanyakannya Islam, dan terdapat juga, sudah tentu, patisseries , gula-gula menjadi salah satu makanan kegemaran mereka.
La Patisserie Orientale La Rose de Damas menawarkan pelbagai jenis gula-gula oriental , dengan kek baclava di hadapan: satu kerajaan pes walnut, doh phyllo dan madu , diperisakan dengan anise, bijan, kacang atau buah tin.
Pastel adalah satu-satunya hiasan dalam ruang garisan ringkas, dalam warna hitam dan putih. Berhati-hati diletakkan di atas pinggan, mereka terbentuk gunung memuncak yang kuat menarik perhatian di tingkap kedai.
Kedai Macolini di Brussels