Hidup roti celup dalam minyak!
Ia adalah asas diet Mediterranean. Dan ia adalah emas makanan kita. EVOO (Minyak Zaitun Extra Virgin) adalah nombor 1 yang tidak dapat dipertikaikan di podium , wakil tertinggi jus yang kami ekstrak dari kebun zaitun terbaik.
Perbezaan antara EVOO dan minyak zaitun yang lain (minyak zaitun dara atau minyak zaitun 'kering') mempunyai kaitan dengan asal usul pokok zaitun : ia dibuat secara eksklusif dengan jus buah zaitun yang dituai pada saat matang optimum dan hanya dengan prosedur mekanikal dan ada keasidan tidak pernah lebih tinggi daripada 0.8%.
Dan inilah yang menjadikannya maksiat dengan hanya mencelupkannya dengan roti dan memasukkannya ke dalam mulut kita. Ia adalah minyak dengan badan, dengan kehadiran. Lebih daripada satu ramuan, iaitu EVOO ia adalah makanan itu sendiri.
Walau bagaimanapun, setiap tahun Panduan Minyak Zaitun Ekstra Dara Teratas 100 Dunia Evooleum , bertanggungjawab untuk mengeluarkan warna (lebih-lebih lagi) apa yang dipanggil 'emas cecair', membawa ke hadapan minyak terbaik di dunia dalam 100 teratas yang membolehkan kami mengembara dunia dari 'ambrosía' ke ' ambrosía'. Dan dalam edisi ini, **81% daripada dara tambahan yang membentuk TOP100 adalah Sepanyol (dan 8 lapan menduduki 10 teratas dunia) **
3 teratas ialah bahasa Sepanyol (dan 4 teratas, sebenarnya)
sebenarnya, empat minyak zaitun extra virgin pertama adalah bahasa Sepanyol (menyingkirkan ketua edisi 2019, Monini Monocultivar Coratina dari Perugia, Itali).
ANUGERAH EVOOLEUM
Dan siapa yang telah menentukan pemenang 2020? 22 pengecap dari Sepanyol, Itali, Greece, Jerman, Portugal, Israel, Argentina atau Jepun, termasuk ahli kimia, ahli farmasi, jurutera pertanian... dan Direktorat Teknikal, Jose Maria Penco Ahli agronomi dan pengarah Persatuan Perbandaran Pokok Zaitun Sepanyol (AEMO), Perunding Majlis Zaitun Antarabangsa (IOC) dan Taster serta ahli pelbagai pertandingan kualiti minyak zaitun kebangsaan dan antarabangsa.
Perasaan dijalankan antara minyak dari Sepanyol, Itali, Portugal, Greece, Perancis, Croatia, Jepun, Slovenia (kali pertama ia muncul sebagai pengeluar), Turki, Israel, Maghribi, Chile, Jordan, Arab Saudi, Jerman, Selatan Afrika, Tunisia dan Amerika Syarikat.
Pakar merasai pelbagai jenis, seperti Sepanyol picual, hojiblanca, cornicabra, arbequina, manzanilla, empeltre atau picuda ; orang Itali leccino, coratina, frantoio atau bosana ; lusas cobrançosa, verdeal, galega atau cordovil ; orang maghribi picholine ; atau croatia buža.
Lapan minyak zaitun dara tambahan dari Sepanyol antara sepuluh minyak zaitun terbaik di dunia
SEPULUH MINYAK ZAITUN EXTRA VIRGIN TERBAIK DI DUNIA
1.** Emas Bailén Picual ** (95 mata). Pelbagai: bergambar. Jaen (Sepanyol)
dua. Valdenvero Hojiblanco (95 mata). Pelbagai: hojiblanca. Ciudad Real (Sepanyol)
3. The Sanctuary of Mágina Pilihan Awal (94 mata). Pelbagai: bergambar. Jaen (Sepanyol)
Empat. Almaoliva Bio (94 mata). Pelbagai: picuda, picual, hojiblanca. Cordoba (Sepanyol)
5. Oliocru Origini (94 mata). Pelbagai: ubi kayu. Trentino (Itali)
6. Don Gioacchino Grand Cru (94 mata). Pelbagai: Coratina. Barletta-Andria-Trani (Itali)
7. Air Pancut Tepi Sungai (93 mata). Pelbagai: picuda, hojiblanca. Cordoba (Sepanyol)
8. Solekan Bergambar (93 mata). Pelbagai: bergambar. Jaen (Sepanyol)
9. Gate of the Early Picual Villas (93 mata). Pelbagai: bergambar. Jaen (Sepanyol)
10. Cladivm Hojiblanco (93 mata). Pelbagai: hojiblanca. Cordoba (Sepanyol)
Asal-usul segala-galanya: pokok zaitun
PANDUAN EVOOLEUM
Panduan Evooleum berfungsi sebagai peta dunia emas cair, bible untuk pencinta mencelup roti dalam minyak setiap pagi. Dalam edisi 2020 ini, sebagai tambahan kepada helaian teknikal dengan semua nota rasa setiap 100 minyak teratas dunia, kita boleh menemui gandingan koktel dengan minyak, resipi Mediterranean yang direka oleh Paco Roncero, serta satu siri percutian di mana tumbuh-tumbuhan zaitun dan kilang minyak adalah protagonis...
**Andoni Luis Aduriz (cef di Mugaritz) **, menulis prolog yang menarik perhatian ini "revolusi cecair" , seperti yang disebutnya: "Kami berada di tengah-tengah revolusi, dan perkara penting tentang revolusi ini bukanlah kerana pakar dan preskripsi tertentu dalam sektor itu mengetahui lebih lanjut tentang minyak zaitun dan menyebarkan pengetahuan itu. Jika ia hanya mengenai itu, kita akan bercakap tentang fesyen tanpa kesinambungan dari masa ke masa, revolusi salon semata-mata. Perkara penting tentang masa ini ialah itu pengguna telah menaikkan bendera minyak zaitun dara tambahan , dan mereka adalah penggerak sebenar gerakan ini".
Edisi keempat Panduan Evooleum