"Ia adalah bica, bantu diri sendiri"
Bukan rahsia itu kopi revere Portugis , apatah lagi saya akan berani mengatakan bahawa jiran kita adalah hampir berkafein . Di Lisbon, minum kopi adalah ritual sebenar, dan kafeteria, institusi dalam kehidupan bandar . Oleh itu, lawatan ke kafe terbaik di City of the Seven Hills adalah penting. Tetapi sebelum memulakan perjalanan kami, kami memberi anda beberapa petunjuk untuk jumlah pengalaman kopi:
- BICA. Cara minum kopi yang paling meluas ialah bica kopi pendek dan sangat pekat serupa dengan espresso Itali tetapi agak lebih lama ( 40ml lebih kurang ). Suntikan sebenar kafein tidak sesuai untuk mereka yang terdedah kepada takikardia. Untuk memesannya seperti orang Lisbon sejati, anda hanya perlu mengulangi frasa berikut: Ini bica, bantu diri sendiri .
- GALÂ O. Satu lagi modaliti yang anda akan dapati dengan kerap ialah gagah : kopi dengan susu dan biasanya dihidangkan dalam gelas (dengannya, dengan cara itu, anda sentiasa terbakar) .
- MEIA DE LEITE. Ia boleh dikatakan sama seperti galâo tetapi dihidangkan dalam cawan.
- PING. Bika dengan seteguk (sedikit) susu. Dalam pasaran yang masih sangat tradisional, generasi baharu, walau bagaimanapun, secara beransur-ansur mula mengamalkan cara minum kopi baharu yang lain, seperti cappuccino, dsb.
Apa yang terbaik di Lisbon? mari kita semak
1. MITOS: KEPADA BRASILEIRA _(Rúa Garrett, 120) _
Tiada pelancong di Lisbon yang boleh menahan diri daripada bergambar dengan patung gangsa penyair yang hebat Fernando Pesso terletak di teres kafe Ke Brazil . Dibuka pada tahun 1908 oleh seorang peniaga kopi, Adriano Telles , kafeteria dengan seni bina Art Déco ini telah menjadi suasana yang luar biasa untuk perhimpunan dan perdebatan sastera yang ditaja oleh penulis Portugis yang hebat seperti Fernando Pessoa atau Almada Negreiros . Hari ini, bagaimanapun, seseorang mendapat perasaan bahawa semangat intelektual lama telah hilang dalam tergesa-gesa pelancong dari seluruh dunia.
"Tiada satu pun", memberitahu kami pemilik semasa, E. Praça , "A Brasileira terus menjadi rujukan sastera; setiap hari pada pukul 9:30 pagi di meja belakang itu, adakah anda melihatnya? beberapa penulis bertemu ”.
Sama ada benar atau tidak, apa yang kami boleh beri jaminan kepada anda ialah itu di kedai kopi ini anda minum salah satu kopi terbaik di Lisbon . Rahsia? A Brasileira menghasilkan kopinya sendiri mengimport benih dari pelbagai asal seperti Colombia, Brazil atau Vietnam dan kemudian memanggangnya dengan teknik tersendiri. Keputusan: minuman yang kuat, dengan watak, sangat disesuaikan dengan rasa Portugis klasik.
Di tempat ini wajib meminta a bica diiringi, jika boleh, dengan tradisional kek krim Lupakan perkhidmatan (kadang-kadang mereka mengalami antipati akut) dan nikmati detik ajaib menikmati kopi di tempat yang mempunyai kisah hebat di sebaliknya.
Menghidangkan kopi sejak 1908
2.**ANDA AKAN MENYERAH DI KAKINYA: BETTINA & NICCOLÒ CORALLO ** _(Rua Escola Politécnica, 4) _
Di kawasan kejiranan paling bergaya di Lisbon, Putera diraja, kami dapati kafe kecil ini dikendalikan Bettina Corallo , yang telah menghabiskan lebih daripada 30 tahun hidupnya di antara ladang kopi, dan anaknya Niccolò.
Di kaunter tempat yang dibuka pada tahun 2014 (sebelum ini ia menduduki ruang lain di jalan jiran) kami dapati pilihan coklat yang mengagumkan : halia, dengan lada dan fleur de sel…. Tetapi mari kita terus bercakap tentang kopi.
Bettina tahu banyak tentangnya, atau lebih tepatnya, seni cara mendapatkan kopi yang boleh anda rasai di kafeterianya : Corallo mengimport benih dari Brazil, Indonesia, Ethiopia dan India dan dengan itu menghasilkan campuran mereka sendiri. Langkah seterusnya ialah pemanggangan kopi, yang dijalankan di kedai itu sendiri: "Kami menjalankan panggang ringan untuk mengekalkan rasa buah kopi." Kopi kemudian dikisar mengikut tekstur yang sesuai. Langkah terakhir ialah "buang kopi", yang, menurut wanita dengan senyuman kekal ini, "adalah bentuk seni". Dari mesin kopi (mereka menggunakan jenama Itali La Marzocco), suhu, jumlah bijirin atau air (lebih baik jika ia adalah air mineral), semuanya memainkan peranan asas dalam mendapatkan produk yang terbaik.
Dan dalam kes kedai kopi kecil ini, hasilnya adalah kopi yang menurut P.F. seorang Perancis yang telah tinggal di Lisbon untuk masa yang lama dan yang mentakrifkan dirinya sebagai pencinta kopi-penagih Ia adalah yang terbaik di seluruh Lisbon. Tambahan? Setiap kopi dihidangkan dengan sekeping coklat (harga €1) yang dihasilkan pada hari yang sama oleh Corallo yang juga tahu sedikit tentang coklat, walaupun kita akan bercakap tentang ini di lain masa...
Bettina & Niccolò Corallo, kopi ibu dan anak
3. SALAH SATU ORANG PORTUGIS SEGALA HIDUP: VERSAILLES _(Avenida da República, 15A) _
Dibuka pada tahun 1920-an, Versailles terus dibuka salah satu kafe yang paling terkenal di bandar ini . Jangan kagum dengan dia. suasana yang agak basi dan dekaden dan nikmati Hiasan Art Deco tidak berubah sejak dibuka di mana cermin besar di dinding dan siling yang dikerjakan menonjol.
Di sini kopi berada pada ketinggian selera kopi yang paling menuntut. Jenama yang digunakan ialah Camelo, yang membuat adunan khas untuk Versailles di mana pelbagai arab mempunyai dominasi yang lebih besar.
Untuk menemani kopi anda akan dapati semua jenis pastri tradisional portugis yang mereka sendiri mengeluarkan dan yang dipamerkan dalam pameran kaca besar. sudu itu? mereka bolus raja , dianggap hampir sebagai objek pemujaan. Setiap 24 Disember, seperti yang diyakinkan oleh pengurus kepada kami, barisan beberapa epal dibentuk untuk membeli makanan istimewa yang berharga itu . Nah, anda perlu pergi!
Hiasan Art Deco dan perhatian yang tiada tandingan
Empat. CARA BARU UNTUK MENGALAMI KOPI: CHOUPANA _(Avda da Republica 25) _
Ferdinand Lucius , pemilik Choupana ('kabin' dalam bahasa Portugis) ingin mencipta konsep kedai kopi yang berbeza, "untuk mencuba cara baru minum kopi, produk berkualiti tinggi yang dihasilkan oleh kami sendiri dan suasana santai yang hampir seperti tempat perlindungan" . Tiga tahun kemudian dan selepas perjalanan berulang ke Kanada dan Amerika Syarikat untuk mencari inspirasi, kafeteria ini dilahirkan Ia sudah pun antara yang paling kerap dikunjungi di seluruh bandar , dan sekumpulan pengikut di Facebook tidak teragak-agak untuk mendedikasikan pujian bercahaya kepada tempat ini, "tempat ajaib" atau "kedai kopi terbaik di Lisbon", antara lain.
Menu ini mendedahkan pelbagai kemungkinan yang mengagumkan: Expresso Machiato Soja, Galâo Soja, Cappuccino, Cappuccino soya, Late Macchiato, Caffe Mocha panas atau ais... 21 mod yang mampu memenuhi semua citarasa . “Tidak lama lagi kami akan memperkenalkan jenis 'bebas laktosa'", Fernando mengumumkan kepada kami, yang juga menyaksikan sendiri perubahan tabiat pengambilan kopi golongan muda dari Lisbon: "Mereka semakin terbuka untuk mencuba sesuatu yang berbeza daripada bica biasa".
Kami bertanya kepada Fernando apa yang akan dia cadangkan untuk tidak ketinggalan kepada mereka yang mengunjungi premisnya dan dia tidak teragak-agak: “Sebiji cappuccino dan croissant Nutella kami” , rumah terlaris. Choupana juga mempunyai a kedai genit di mana untuk memperoleh pelbagai produk seperti teh atau coklat.
Bagi orang yang tidak berpuas hati dengan 'bica'
5. KOPI NORDIC: MAKMAL KOPI COPENHAGEN _(Rúa Nova da Piedade 10) _
Hanya beberapa bulan selepas perasmiannya, kafe yang terletak berhampiran Praça das Flores ini sudah menjadi benar pukul di ibu negara Portugis. Dan ia tidak mengejutkan kami kerana Makmal Kopi Copenhagen mempunyai segalanya untuk jatuh cinta: hiasan berinspirasikan Nordic yang menarik , pilihan pastri Denmark yang tipikal, suasana yang selesa, sesuai untuk menghabiskan berjam-jam bersembang atau bekerja, dan cara menikmati kopi yang unik dan berbeza. Kita bercakap tentang kopi penapis, atau kopi ditapis dengan tangan , teknik kuno yang menggunakan dripper untuk menapis kopi yang diimport terus dari Denmark ini (sejenis corong canggih yang ditunjukkan oleh Helle, salah seorang pemiliknya).
“Orang Portugis suka kopi, mengapa tidak membawa mereka cara baru untuk meminumnya? ”, jelas Dane yang baik ini. Sudah tentu: pada mulanya ia tidak mudah, kerana dia sendiri mengakui. Kopi penapis kelihatan sangat berbeza daripada bica biasa, lebih kurang pekat dan panjang.
Namun begitu, semakin ramai pengikut cara baru minum kopi ini yang persiapannya adalah ritual yang benar. Sabina , seorang wartawan yang kami temui sambil menghirup kopi ini, mengaku bahawa dia telah menyerah sepenuhnya untuk menapis kopi. “Hanya satu kesulitan kecil, ia mengambil masa lebih daripada sepuluh minit untuk menyediakan... tetapi itu juga sebahagian daripada daya tarikan ”.
Reka bentuk Nordic dan kopi Denmark
6. YANG PALING LUCU: POIS CAFÉ _(Rúa de São João da Praça 93-95) _
Sofa yang selesa untuk berehat berjam-jam, berpuluh-puluh buku dan suasana santai dan bohemian adalah apa yang anda akan dapati antara lain di Pois Café yang terletak di hati Alfama . Kafe ini yang menduduki sebuah gudang rempah lama dari abad ke-17 Ia tanpa ragu-ragu adalah yang paling menyeronokkan dan paling asli di ibu negara. di rak mereka, ratusan buku yang dijual mengikut berat dan keuntungannya disumbangkan kepada pertubuhan kebajikan.
Kopi di sini adalah Itali, boondi , dan keistimewaan rumah ialah Kopi latte yang pengurus mesra mengesyorkan kami untuk mengambil dengan a Strudel epal . Hebat.
Pois Café, tempat yang santai untuk memanjakan diri anda dengan Buondi
7. LUAR: LISBON KIOSKS
Kepingan unik perabot jalan Lisbon abad ke-19 yang anda akan dapati bertaburan di dataran dan taman, Kiosk Lisbon sekali lagi menduduki tempat penting dalam kehidupan sosial bandar itu, terima kasih kepada pemulihan baru-baru ini ramai daripada mereka.
Kiosk yang menawan ini adalah tempat yang sesuai untuk duduk selepas berjalan-jalan, renungkan kehidupan berlalu tetapi juga untuk merasai kopi yang enak . Sudah tentu, di sini tradisi menentukan meminta a bica , pekat kopi yang sangat dihormati oleh Portugis. Banyak jenama dihidangkan di kiosk ini tetapi, yang paling penting, kami telah menemuinya Delta , jenama terkemuka di Portugal.
Kiosk-kiosk itu bertaburan di seluruh bandar, benar, tetapi kami mengesyorkan yang terletak di kawasan yang indah Taman Putera Diraja , yang satu daripada Dataran Camoes atau yang dalam foto, terletak di Cais do Sodre.
Kiosk Cais do Sodré: tempat yang sesuai untuk menghirup Delta
8. UNTUK MENCUBA JENAMA TERKEMUKA: DELTA CAFÉ _(Avenida da Liberdade, nº144 E/F) _
Terletak di Avenida de la Liberdade yang megah, kopi ini adalah unggulan jenama kopi Delta , jenama terkemuka di negara Portugis yang, dengan slogan "O kopi memberikan kehidupannya" , telah menemani Portugis selama beberapa generasi (ia dicipta pada tahun 1961 oleh seorang usahawan dari wilayah Alentejo, Rui Nabeiro) . Untuk mengetahui lebih lanjut tentang jenama itu, kami telah cuba bercakap dengan salah seorang pengurusnya tanpa berjaya.
Bagaimanapun, kami ingin mendekati kafe ini di mana anda boleh merasai pelbagai jenis jenama, Berlian, Ruby (dianggap oleh pakar sebagai salah satu yang terbaik) atau emas . Tempat ini mempunyai kedai di mana ia boleh membeli kapsul Delta dan juga mesin kopi.
Kuil kafe yang paling terkenal di Lisbon
9. KOPI DAN CUPCAKES: TEASE _(Rua Nova da Piedade, 15, Praça das Flores) _
Dengan hiasan yang berunsurkan artistik dan vintaj, kami tiba di kafe ini pada tengah hari untuk bertemu Ana Cardoso , pemilik Café Tease yang sangat muda dibuka lebih setahun yang lalu. Pelanggan yang sangat muda untuk tempat yang bergaya di mana anda ingin tinggal sepanjang hari.
Kopi yang dihidangkan di sini adalah daripada jenama Fon tebal , dibuat di Lisbon, yang bagi Ana sangat penting. Formatnya? Dalam mengusik bica Ia adalah jenis yang paling banyak digunakan, tetapi Ana memberitahu kami bahawa dia mula melihat perubahan dalam trend di kalangan orang muda. Saranan beliau: a mocaccino (kopi dengan coklat) dan kek cawan buatan sendiri, keistimewaan rumah.
*** Anda juga mungkin berminat dengan...**
- Panduan untuk belajar menikmati kopi yang enak
- Lisbon yang luar biasa: sepuluh pengalaman yang anda tidak jangkakan untuk dilakukan di bandar
- Lisbon berjalan lancar: lawatan ke sudut yang paling bergaya - The Wild West: ini ialah kawasan kejiranan baharu Lisbon yang baru muncul
- Sembilan tapak yang memusnahkan Lisbon
- Bersarapan di Lisbon
- 48 jam di Lisbon - Pantai bogel terbaik di Portugal
- Pantai paling romantik di Portugal
- Kampung yang paling indah di selatan Portugal (dan pulau-pulau)
- Kampung yang paling indah di utara Portugal
- Reka bentuk hotel di Portugal
- Panduan Lisbon
- Bandar grafiti dan seni jalanan
- Semua artikel oleh Ana Díaz Cano
Cuqui, cupcakeriano dan kopi