Keistimewaan Antigua Confeitaria Belem
Jika tiada tempat wujud, pastinya ia akan mempunyai koordinat tepat tempat dalaman itu di mana kenangan aroma, tekstur dan rasa yang kadangkala tidak dapat kita tentukan secara langsung.
Ia adalah perjalanan yang pergi dari keseronokan luaran ke dalaman, ke diri sendiri. Dari satu segi, ia adalah perjalanan yang tinggal di kedalaman makhluk. Setiap tempat di dunia ini ada tempatnya yang 'tidak ke mana-mana'. Di Lisbon, saya menemuinya di kawasan kejiranan Belém.
Sentiasa ada kali pertama untuk segala-galanya dan sesiapa yang menjejakkan kaki di ibu kota Portugis hampir diwajibkan melakukan tiga perkara asas: mendengar fado di beberapa kedai lama di daerah nelayan Alfama, memerah beberapa kerang a la cataplana di Las Docas pada hari Ahad di bawah sinar matahari; dan yang ketiga, ambil trem 28 yang akan membawa anda ke salah satu kedai pastri yang paling terkenal (dan oleh itu pelancongan) di bandar ini : Pasteis dari Belem.
Ya, kadang-kadang bangun di tempat yang ramai dengan pelancong adalah berbaloi. Hari biasa ketika itu sukar untuk melafazkan sesuatu perkataan. Dalam ekonomi bahasa itu, seseorang kadang-kadang hanya dapat berkata: "tolonglah kopi dan kek".
Legenda mengatakan bahawa orang yang bertanggungjawab untuk kerakusan yang disebabkan oleh ini pastri yang dicelup dalam kayu manis adalah daripada seorang sami dari Monasterio dos Jerónimos yang jiran dan cantik.
Ternyata di tengah-tengah krisis monastik pada tahun 1834, biara Portugis mula ditutup, meninggalkan penyewa Jerónimos tanpa roti untuk dimakan.
Beginilah cara seorang bhikkhu datang dengan idea untuk mula memasarkan pastri yang telah mereka buat di biara selama bertahun-tahun. sesuai dengan citarasa pelayar dan pengembara yang tidak tahu apa-apa yang menghampiri (ketika itu) pinggir Lisbon untuk mencari hidangan yang begitu lazat.
Rahsia yang lebih baik daripada formula Coca Cola
Sejak dulu hingga hari ini, kek cawan dibuat dalam kerahsiaan sepenuhnya. Formulanya diturunkan di bawah "'pengakuan rahsia'": tiada seorang pun kecuali tiga tukang misteri tukang masak pastri atau saksi makanan yang baik tahu apa yang ada dalam makanan istimewa yang begitu indah. Sekarang pukul sembilan.
Hampir tidak ada sesiapa, hanya orang Jerman yang meregangkan tidurnya dengan rahangnya. Gigitan awan, dengan hujan gula aising dan kayu manis. Jika mereka membenarkan kami, dengan setiap gigitan kami dapat menunjukkan rasa "sedap" itu, mungkin apa yang mereka panggil umami tinggal di sini. Selamat Pagi!
*Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada 9 Mac 2017 dan dikemas kini pada 15 Jun 2018.