La Virgen: bir kraf dengan chulapa kehidupan ceria pada label
Angka laporan terakhir yang dijalankan oleh Persatuan Pembuat Bir Sepanyol boleh mengatakannya dengan lebih kuat, tidak lebih jelas: eksport bir telah meningkat sebanyak 9.12%, berbeza dengan kejatuhan import, 4.36%. Sebenarnya jika tembok Madrid boleh bercakap, salah satu pengisytiharan yang paling diterima ramai ialah: Apa? beberapa buluh?
Boleh dikatakan bahawa bandar ini mengalu-alukan umat pada setiap jam berbual sambil minum bir. Mereka berpatutan, ringan, mesra dan menarik lidah. Kami amat menyedari manfaatnya: pelbagai nutrien (serat dan vitamin), kandungan air yang tinggi dan, membongkar mitos palsu, Bir ialah minuman beralkohol dengan pengambilan kalori paling sedikit. Anggukan kepada perkara yang membimbangkan kami: bir kraf mengandungi yis hidup yang membantu menghaluskan rasa dan menjana semula flora usus.
Tetapi apakah maksud artisan? jika anda telah mencuba sekurang-kurangnya sedozen bir industri, anda akan dapat menghargai perbezaan dengan kraf. Sebagai permulaan, teksturnya lebih padat, dan ia mempunyai warna mendung, memandangkan jumlah asas yang tinggi. The rasa lebih pahit, kegembiraan bagi penggemar hop, dan kekal di lelangit. Proses pembuatan memupuk ciri-ciri ini. Ia tidak ditapis atau dipasteur. Yang memaksa untuk menggunakan hampir di tempat penghuraian yang sama, dan dengan margin masa yang lebih sedikit. Katakan bahawa tukang adalah gadis yang manja dan halus dengan personaliti yang paling dalam keluarga bir. Sukar untuk dihadam pada mulanya, dia tidak lama lagi memenangi orang ramai berkat wataknya.
Demam bir kraf tiba di Madrid
Memang benar bahawa Madrid menunjukkan cara. Jalan-jalannya memuntahkan bar, ia mempunyai kira-kira 300 hari setahun langit cerah dan hampir air berjenama. Ada masanya Madrid menghasilkan dengan tangan, dalam dos yang dikurangkan. Dengan perindustrian, rumah bir yang hebat akan tiba. Lebih banyak liter dalam masa yang singkat. Mungkin hari ini, keinginan untuk kembali kepada asas yang begitu tipikal dalam tempoh mandul, bersama-sama dengan permainan yang disediakan oleh percubaan domestik, permulaan yang agak berpatutan dan dengan hasil jangka pendek yang indah telah membawa kepada tawaran tempatan memanjakan diri dengan bir yang semakin canggih.
Ini adalah pilihan kami tradisional dan tukang fermentasi, beberapa sarang perjudian yang rujukan bir menduduki lebih daripada satu halaman dan pertubuhan di mana untuk mendapatkannya botol gourmet.
TIT UNTUK TAT
The Cibeles (Vereda de los Barros, 37B; Kawasan Perindustrian Ventorro del Cano, Alcorcón). Kita boleh kata begitu David Castro membuka musim. Pada Julai 2010, dia dan rakan kongsinya tidak mempunyai rujukan dalam bahagian ini. Tetapi mereka disatukan oleh semangat dan rasa ingin tahu mereka untuk bereksperimen di rumah. Castro menekankan keperluan untuk menunjukkan kepada keturunannya teknik kraf yang lebih tipikal dari persekitaran luar bandar, di mana mereka tidak boleh membesar.
tepat sekali neneknya membuat pastri artisan Segovia. Dia mengamalkan tradisi itu dan meneruskan pengeluaran semua jenis sosej Iberia. Daripada bapanya, dia mewarisi kebolehan untuk membuat macerate sloes untuk memproses minuman keras. Dia terjun ke dalam penapaian bijirin pada tahun 1997, apabila abangnya mengambil alih pasukan tempatan yang mereka buat perdana membuat helah dengan resipi Belgium. Dari 12 liter dahulu kepada purata 180,000 setahun . Pendek kata, kilang mikro pengeluaran rendah yang memproses bir menggunakan kaedah tradisional dan dengan kemasan yang sangat baik.
Bir mereka menyentuh semua batang: berambut perang, coklat, si rambut coklat, IPA, gandum dan juga bir yang hampir manis di bawah nama ideolognya. Anda boleh menemuinya di kedai dan bar di ibu negara. Dan mereka dengan malu-malu meliputi kawasan lain dalam geografi Sepanyol.
Bir The Virgin (Cabo Rufino Lázaro, 4, kapal 4-B, Las Rozas). Dia dilahirkan pada bulan Februari. Dia dibaptiskan sebagai La Virgen, walaupun yang disebutkan di atas label itu lebih mengingatkan chulapa dengan kehidupan yang bahagia. Ibu bapanya, rakyat Madrid Jaime Risk dan Ana Elena Coello, mereka melakukan Amerika di San Francisco. Dia sebagai publisiti, dia sebagai penasihat kewangan. Pada masa lapang mereka, mereka meminum minuman di rumah, adat Amerika yang dihormati dalam pembuatan bir di rumah. Sekembalinya mereka, mereka membawa bersama mereka bahasa Inggeris yang fasih dan idea yang kukuh untuk memberikan kegembiraan kepada Madrid.
Daya tarikan unik pendatang baru ini bermula dengan kilangnya, di kawasan perindustrian Europolis di Las Rozas. Ia memenuhi dua fungsi: ia menghasilkan dan mempromosikan ramuannya. Di tempat yang sama, yang benar-benar tersembunyi di lorong, mereka mencuba sendiri di bar mereka, yang membahagikan ruang kepada dua. Di dalam bilik di mana meja bulat dan kerusi lipat disusun, orang beriman berkumpul di sekitar kerajinan mereka dan dua cadangan gastronomi: ham, satu lagi kelemahannya, dan hot dog, yang rotinya dibuat dengan bir.
Jaime Risk meringkaskan: "kami membuat La Virgen dengan bahan berkualiti tinggi dan sumber yang mampan. Tiada helah dan tidak tergesa-gesa." Buat masa ini La Virgen dinikmati dalam tiga liter: Madrid Lager, mengikut citarasa orang Madrilenian, sesuai untuk merotan. Sehingga enam jenis malt barli, tiga hop, air dan yis digunakan. Ia matang selama sebulan setengah pada sifar darjah untuk mencapai tahap yang disukai oleh pemiliknya: sedikit pahit dan bernuansa. Yang kedua ialah bir dengan watak. Dinamakan Jamonera tidak lebih dan tidak kurang. Lebih panggang, sempurna, seperti namanya mengundang, untuk mengiringi hidangan kebangsaan. Akhirnya, bir hitam, gempal dibuat dengan oat. Berkrim, mengingatkan kopi dan koko. Dan mereka memberi amaran: "sesuatu yang lain akan datang". Sama ada ia berlaku atau tidak, tongkat La Virgen berbaloi untuk dilawati ke Europolis. The Khamis mereka memberi ganjaran kepada penonton mereka dengan bir kraf pelbagai kategori (lager, ale, stout, Indian pale ale).
Bahagian dalam Cervezas La Virgen
**FM (Kilang Maravillas) ** (Valverde, 29). Dia belum pun genap sebulan. Yang terakhir tiba telah meninggalkan bar di ketinggian langit Madrid. Di salah satu jalan yang mewajarkan Triball, adalah kilang bir mikro separa tersembunyi ini. Saya katakan separuh kerana ia melalui tempat reka bentuk Nordic yang akronimnya FM boleh menyembunyikan frekuensi atau tandatangan termodulat daripada Madrid. Tidak ada yang lebih jauh dari realiti yang diberkati ini.
Keghairahan untuk bir sekumpulan kawan (Thierry Hascoët, David Rodríguez, pasangannya Lavinia Oancea, Tamara Pintado, kakaknya Estefanía dan Hernando Salazar) adalah pencetusnya. "Ia adalah bentuk artistik, khazanah gastronomi, tindakan politik," membaca laman webnya. Dan ia adalah bahawa ini kilang mikro malasañera telah mengesahkan bahawa kraf boleh berjalan dengan sempurna dikaitkan dengan rasa yang indah dan kejujuran yang mencari kualiti pada harga yang baik.
Bilik merasa memenangi peminat. Alang-alang yang dibaling adalah buatan tangan secara eksklusif. Dibuat di tempat kejadian, di belakang bar. Ideanya adalah untuk menghasilkan sesuatu seperti 100,000 liter setahun. Mereka debut dengan enam jenis kejiranan: ale pucat ringan, atau Malasaña Ale (ke-5), Saison Valverde berambut perang buah-buahan (ke-6), Fl (ipa) kemerahan yang dengan ke-7 mengikuti kanon varieti India (IPA), Triple Wonders, potongan Belgium, mencapai ke-9 . Ia diikuti oleh Cabrona empat kali ganda (10º) yang sesuai untuk musim sejuk dan Imperial Stout (11º) yang nuansa koko dan kacang meninggalkan mulut yang meriah.
Kilang Maravillas: pusat pembuatan bir di Malasaña
BUATAN TANGAN A LA CARTE
pedal (Argumosa, 33) Jalan yang paling diidam-idamkan di kawasan kejiranan telah sejak tahun ini sudut khusus untuk bir. Kedai ubat yang dahulunya di kawasan kejiranan hari ini mengandungi botol dan tong yang mengandungi lebih daripada 100 jenis bir (Yria, Domus, La Cibeles, La Virgen). Import dan nasional, dengan cop kualiti artisan. Bar menguasai ruang, dengan segelintir najis, dan, bagaimana mungkin sebaliknya di persiaran Lavapiés, ia mempunyai teres yang dibarisi pokok.
Yang Bahagia (Dataran Chamberí, 3) . Jens Löwius mempunyai pengabdian sejati kepada bir. Dia adalah sebahagian daripada trio di ketua La Contenta, bar kecil yang telah menyatakan cintanya kepada yang ditapai awam yang berpengalaman dan minoriti. Dibuka pada Mei 2009, suasana memancarkan keaslian, keantarabangsaan dan muziknya adalah pujian yang berterusan untuk citarasa yang sedap. Anda perlu pergi ke kawasan kejiranan tradisional Chamberí, yang penuh dengan kilang bir, untuk menyemaknya IPA Punk Anjing Brew Scotland atau Mikkeller Denmark mengandungi petunjuk buah tropika. Biarkan diri anda dinasihatkan oleh sesiapa yang menunggu di belakang bar, terdapat 50 jenis botol untuk dipilih dan kejutan yang menyenangkan pada tong.
Bar Animal Picar&Beer (Hartzenbusch, 9). Sejak September, dan dengan jadual hari bekerja yang murah, bernafaslah Haiwan di kawasan kejiranan Chamberí. Bapanya, Tibor Doménech, tahu serba sedikit tentang memasak. Selepas peringkat subur sebagai chef, dia meneroka sisinya yang paling penyangak. Dalam kapur, pada papan hitam besar, harga dibaca untuk lelangit dan poket yang berbeza. Kedua-dua bir dan wain. Menemani? Nama yang mengundang snek: kupang, telur dadar atau gulai dengan krim masam. Dan apa yang membimbangkan kami: pelbagai jenis bir di Animal menjemput anda untuk kembali lagi dan lagi. Mereka mempunyai enam pili yang sentiasa mengubah kandungan: IPA, Mikkeller, De Molen atau 'dara' kami.
L'Europe Brewery (Kardinal Cisneros, 19). Kami ingin menutup pemilihan bar dengan a legenda dan rujukan pakar kraf perintis. Ia telah menghidangkan koleksi minuman berfermentasi import yang teliti selama 20 tahun, kira-kira 100 jenis, yang dihidangkan bersama dalam mangkuk popcorn atau disertai dengan menu negara pengeluar bir.
TALIAN BOTEL, KE KERETA BELANJA
Kedai Cervezorama Delicatessen (San Andrés, 29) Adakah anda masih ingat minuman beralkohol di bar Dublin itu? Atau lager yang anda rasa di Brussels Delirium? Kemungkinan besar anda boleh mengulangi pengalaman di rumah anda sendiri. Sehingga semalam, tawaran pasaran Madrid adalah terhad dan asas. David dan Javier tidak mahu kekal dalam pilihan sisi rak pasar raya. Pada tahun 2011 melihat cahaya Kedai Cervezorama Delicatessen, ruang fizikal (di tengah-tengah Malasaña) dan ruang maya di mana untuk mencari barang langka nasional dan antarabangsa yang tulen. Khususnya, lebih daripada 500 kemungkinan lebih daripada sepuluh kewarganegaraan dan enam kategori bir antara €1 dan €6. Anda juga boleh mendapatkan bahan yang diperlukan untuk membuat ramuan anda sendiri dan semua jenis aksesori yang berkaitan dengan seni bir. Setiap minggu mereka menawarkan rasa di kedai itu sendiri.
rupa yang baik (Pasar San Fernando, Duta Besar, 41) . Juanma dan Ana juga tidak berpuas hati dengan pilihan pengeluaran perindustrian. La Buena Pinta adalah sebahagian daripada pelan pemulihan sekumpulan anak muda, yang membalut selimut di kepala mereka kurang dari setahun yang lalu. The Pasar makanan Lavapiés mempunyai bilangan harinya. Penyewa baharu memberi kebebasan kepada kreativiti, yang cenderung meletup apabila bajet sempit. Hasilnya tidak lama lagi. La Buena Pinta ialah contoh cara menawarkan produk gourmet yang teliti, tanpa membuat dompet anda menggigil. Antara pertaruhannya, La Virgen, La Cibeles, Domus dan Yria dari Toledo dan pelbagai jenis Mikkeller yang luar biasa, serta konsesi untuk celiacs dan abstainers.
Bahagian dalam Cervezas La Virgen