Anda tidak perlu sangat memerhati untuk melihatnya Madrid adalah dalam demam penuh untuk empanada Argentina . Terdapat banyak syarikat hari demi hari membuka kedai di ibu kota, jadi Kami ingin bercakap dengan salah seorang perintis, Malvón, supaya dia boleh memberitahu kami apa rahsia kejayaan produk ini.
"Mereka sihat, mereka menyesuaikan diri dengan momen penggunaan yang berbeza pada hari itu, mereka sangat serba boleh, dan mereka mempunyai kuasa pemuliharaan yang tinggi, selama lebih daripada 48 jam", jelasnya. Javier Díaz, pengarah pengembangan dan pembangunan perniagaan baharu di Malvón , kumpulan yang membuka penubuhan pertamanya pada Oktober 2017.
Tiga belas pengisian berbeza.
“Pembukaan pertama adalah kejayaan yang, tanpa ragu-ragu, produk yang baik dan lokasi kedai (kawasan Moncloa), kawasan yang mempunyai tahap lalu lintas yang tinggi, orang jalanan, pelajar dan pelancong ”, tambah Xavier.
Dari sana mereka terus berkembang di Madrid dan di seluruh Sepanyol sehingga Portugal, di mana tiga kedai telah pun dibuka. Selain mengembangkan tempat jualannya, syarikat yang pakar dalam empanada Argentina tidak berhenti menjalankan keluaran baharu, sekitar tiga setiap tahun.
Mereka kini menawarkan tiga belas perisa klasik , antaranya kita dapati yang terkenal caprese, fugazetta (bawang dan keju) atau humita itu (jagung, bawang, lada merah, keju dan sos bechamel); lapan gourmet, dicipta oleh jabatan R+D+i, antaranya menonjol Rahsia Iberia, Burger Malvón atau truffle ; dan mereka juga mempunyai dua cadangan untuk vegan, orang Thai Vegan (Heura masak kuah kelapa, kari dan sayur ala Thai) atau Kreol Vegan (Heura dengan lada merah, tomato dan sayur-sayuran).
Pai truffle.
Bagaimanakah mereka berjaya menyesuaikan diri dengan pasaran tempatan tanpa melupakan keaslian produk? Javier menegaskan bahawa dalam beberapa kes mereka terpaksa mengurangkan penggunaan rempah yang kuat, seperti cili, untuk menyesuaikannya dengan lebih baik dengan rasa pengguna Sepanyol. "Selain itu, kami mencari produk artisan di Sepanyol yang paling hampir dengan rasa Argentina tipikal, atas sebab itu dan untuk memberi contoh, Kami membeli semua pengeluaran mozzarella kami daripada pembekal Galicia, kerana mereka menghasilkan produk yang hampir serupa. ”, dia membuat kesimpulan.
'Obsesi' untuk ditawarkan empanada Argentina tipikal yang boleh anda rasai di mana-mana sudut Buenos Aires tidak berakhir di sini. Malah, produknya dibuat setiap hari di bengkel pusat yang terletak di Las Rozas , dengan bahan-bahan segar daripada resipi lama Argentina yang telah diturunkan turun-temurun.
“Setiap empanada ditimbang dan ditutup secara manual -dengan denyutan kecil di sekeliling bulan sabit yang membentuk setiap empanada supaya ia tertutup dan boleh dimakan dengan selesa- dan mereka selesai membakar sebaik sahaja mereka tiba di kedai kami yang berbeza.”, kata pengarah pengembangan dan pembangunan perniagaan baharu Malvón.
Tetapi, Bagaimanakah mereka boleh mengawal kualiti semua francaisi? “Dengan semua yang kita ada hubungan pasangan yang rapat. Kami melaksanakan penyeliaan berterusan francais berdasarkan beberapa siri parameter pemantauan berhubung dengan ketekalan perkhidmatan yang kami tawarkan, pengekalan piawaian kualiti dan penyesuaian kepada keadaan tempatan”, kata Javier.
burger patty
Dalam pengertian ini, ia menjangkakan itu mereka sedang membina bengkel lain di lokasi strategik lain, agar dapat melayani rangkaian kedai milik dan francaisnya yang semakin berkembang.
Malvon Ia sinonim dengan empanada Argentina, tetapi ia juga mempunyai pandangan lain kepada Argentina dalam cadangan minuman dan pencuci mulutnya. Tawaran bir Quilmes, pemilihan yang teliti wain malbec, varieti paling penting di negara Amerika Selatan, walaupun asalnya di Bordeaux: Rutini Cabernet, San Felipe dan Trumpeter; dan sudah tentu, dua jenis havanna alfajor : dulce de leche, gajus dan walnut yang diliputi dalam lapisan coklat gelap atau putih.
Dan kamu, Adakah anda sudah gila untuk empanada Argentina?
Lihat lebih banyak artikel:
- Mazarino, kepulangan klasik dari kejiranan Chamberí
- Terracotta (Madrid): pujian kepada kraf gastronomi
- Belbo Piropo: teres yang menimbulkan keluhan di Plaza de Santa Ana