Vienna, pergerakan empayar astro-Hungary
Pada tahun 1870 Vienna adalah sebuah bandar . Ibu kota sebuah empayar yang luas, tetapi sebuah bandar. Empayar Austro-Hungary adalah sejenis Amerika Syarikat zaman pertengahan, tanpa identiti tunggal multinasional, dengan subjek - nota: subjek, bukan warganegara - Jerman, Hungary, Czech, Slovak, Poland, Ruthenia, Serbo-Croats, Slovenia, Itali, Bosnia dan Romania. . Terdapat Vienna, kontemporari yang setara dengan Rom klasik, dengan pakaian yang elegan tetapi saiz sebuah bandar kecil.
Pada tahun 1910 Vienna adalah sebuah metropolis yang telah mengubah ahli saraf menjadi selebriti (Sigmund Freud), komposer menjadi bintang pop (Gustav Mahler), arkitek menjadi tokoh (Adolf Loos, Otto Wagner), artis menjadi pelanggar pemisah yang memberontak yang ditiru di seluruh dunia (Klimt, Schiele, Kokoschka). Vienna telah berubah dalam beberapa dekad menjadi New York pada zaman kita . Apa yang berlaku? Bagaimana ia boleh berlaku?
Saya memesan kopi. Saya duduk di Sperl. Di atas meja biliard yang diimport dari Budapest terdapat akhbar Austria, Jerman, Hungary, Perancis, Amerika. Di Sperl mereka menghidangkan purata 400 kopi sehari . Satu abad yang lalu pemandangannya tidak jauh berbeza. Jawapannya terdapat di sini. Stefan Kutzenberger, seorang penyelidik di Muzium Leopold di Vienna dan salah seorang pakar terkemuka dunia mengenai Egon Schiele, jelas mengenainya. Kafe seperti Sperl, yang diasaskan pada tahun 1880, harus dipersalahkan atas perubahan yang dialami Vienna semasa fin-de-siecle.
Suasana Café Sperl yang legenda
Ini adalah peristiwa luar biasa: transendensi senario mani. Tanpa kafe sebagai tempat penyampaian idea, budaya Vienna tidak dapat difahami. "Vienna mempunyai satu kelebihan berbanding Paris, London dan New York: rangkaian sosial yang kukuh," jelas Kutzenberger. “Semasa di Paris, artis bertemu di kawasan kejiranan, Montmartre, yang memudahkan inspirasi bersama tetapi tidak berhubung dengan sektor masyarakat lain, di Vienna artis dan intelektual dari pelbagai bidang – budaya, sains, seni, politik, falsafah, undang-undang, perubatan, kewartawanan– dan lapisan sosial – daripada rakan pelukis kepada ahli akademik dan ahli perniagaan yang kaya– berkumpul di sekitar kopi.
Kesepaduan sosial golongan elit intelektual sangat kuat. Pengurus Sperl sekarang, Rainer Staub, dengan bangga menceritakannya Gustav Klimt dan Egon Schiele membayar minuman mereka dengan lukisan yang mereka buat di kafe , "lukisan yang hari ini melawat muzium separuh dunia". Pada tahun 2011, UNESCO mengiktiraf kafe Vienna sebagai warisan budaya tidak ketara kemanusiaan. "Tempat di mana masa dan ruang digunakan, tetapi hanya kopi muncul pada bil," kata suruhanjaya itu. Hari ini di Vienna, sebahagian besar kafe yang diperkatakan oleh Kutzenberger masih berdiri. Sperl, Landtmann, Hawelka, Griensteidl, Central dan juga Hotel Sacher , yang begitu popular dengan kek coklatnya, adalah antara yang paling terkenal di sebuah bandar dengan kira-kira 800 kafe – tidak termasuk kafe-bar, kafe-restoran dan steh-kafe, tanpa kerusi untuk duduk – yang mana kira-kira 150 daripadanya mendapat jolokan kopi klasik.
Semasa zaman kegemilangan kafe Viennese, kelajuan trafik dari bandar kecil ke bandar besar membuatkan Vienna pening. Mereka adalah tahun pergerakan. Salah satu protagonisnya -dan penerima manfaat - ialah Sigmund Freud, yang pada masa mudanya telah memberi tumpuan kepada fisiologi buah zakar belut. Idea kemodenan semakin pesat, tetapi korset tegar konvensyen masih dalam keadaan neutral . Penolakan dan keinginan seksual bertanding dengan kesopanan Habsburg. Keseronokan berbanding moral. Felix Salten, pengarang Bambi, kehidupan di dalam hutan, juga menulis karya lucah bertajuk Josefine Mutzenbacher pada tahun 1906, autobiografi fiksyen seorang pelacur Vien. Hitler kemudiannya akan mengharamkan karya lengkap Salten tanpa diskriminasi, termasuk sekuel Bambi's Children..
Penulis Arthur Schnitzler secara langsung dituduh sebagai ahli lucah. 'Kebenaran telanjang' adalah moto kumpulan bergambar yang ditubuhkan oleh Gustav Klimt. Kita berada dalam konteks di mana 'kewujudan bersama kemodenan dan tradisi' bukanlah slogan penat poster pelancong yang mempromosikan perjalanan ke Jepun, tetapi fakta. Kutzenberger menyifatkan ia sebagai serentak apa yang tidak serentak. . Di sini sosok Freud muncul: di pejabatnya di Berggasse, pesakit dari masyarakat baik Vienna yang terjejas oleh patologi yang tidak dapat dirawat dengan kaedah konvensional mula bertimbun.
Di Café Landtmann, diasaskan pada tahun 1873 dan terletak sepuluh minit dari latihan anda, Freud memberi pelajaran selama berjam-jam kepada sesiapa yang ingin mendengarnya tentang tafsiran mimpi , histeria wanita, seksualiti bayi songsang polimorfus atau tentang eksperimennya dengan kokain. Kerusi Landtmann banyak menyumbang kepada fakta bahawa seluruh abad ke-20 dipenuhi dengan divan. Hari ini suasana telah berubah dan topik perbualan lain-lain, wifi pun ada , tetapi surat khabar kertas masih tergantung pada penyangkut, pelanggan masih boleh menerima surat-menyurat mereka seolah-olah mereka berada di rumah dan tinggal di meja selama berjam-jam sambil minum kopi, sesuatu yang tidak dapat difikirkan di Amerika Syarikat, sebagai contoh. Berndt Querfeld, pemiliknya sekarang, sama sekali tidak nostalgia, lebih suka bercakap tentang kafe sebagai teater (“Pelanggan tidak datang untuk kopi atau makanan: mereka datang ke Kafe. Mereka datang untuk suasana. Ia bukan apa yang anda minum, tetapi tempat anda meminumnya”).
Hotel Sacher, salah satu yang paling mewah dan sastera di Vienna
Dia juga tidak mahu mengingati Freud atau Mahler, dan ya Paul McCartney dan Charlie Watts , dan yang telah ditetapkan apabila Hillary Clinton datang dengan langkah keselamatan yang menjejaskan beberapa blok. Querfeld lebih melihat masa depan berbanding masa lalu: “Saya memihak kepada perubahan, meletakkan palam untuk telefon pintar di setiap meja kerana pelanggan menggunakannya, untuk melarang merokok kerana ia mengganggu”. Bersama-sama dengan kafe Sperl dan Landtmann, Griensteidl adalah institusi kebudayaan yang paling penting di Vienna antara 1847 dan 1897, tahun di mana ia dirobohkan dan "sastera menghadapi tempoh kemelaratan", dalam kata-kata wartawan Karl Kraus. Stefan Zweig menganggapnya sebagai ibu pejabat sastera muda. Facelift yang dibuka semula pada tahun 1990 menjadikannya agak sejuk.
Pelanggan Griensteidl berpindah ke Cafe Central yang berdekatan . Di antara mereka ialah Adolf Loos, Gustav Mahler, Peter Altenberg, dan Leon Trotsky, yang bekerja di Vienna sebagai wartawan revolusioner antara 1907 dan 1917. Seorang lagi yang menghabiskan hari di Central ialah penulis Alfred Polgar, yang menggambarkannya dengan penuh asam: “Penghuninya kebanyakannya adalah orang jahat yang kebenciannya terhadap sesama mereka adalah sama hebatnya dengan keperluan mereka untuk bergaul: mereka mahu bersendirian, tetapi mereka memerlukan syarikat untuk melakukannya”.
Kek coklat terkenal Hotel Sacher
Sebelum beralih ke abad ke-20, kita datang ke Sacher. Kafe Hotel Sacher sangat elegan sehingga nampaknya lambat laun Sissi akan masuk , sesuatu yang rumit bukan kerana dia mati ditikam oleh seorang anarkis pada tahun 1898, tetapi kerana krisis anoreksia yang biasa dialaminya. Di tempatnya saya melihat Placido Domingo masuk. The Sacher adalah legenda untuk kek coklatnya. Resipi asal bermula pada tahun 1832. Bilnya adalah buatan tangan sepenuhnya (14,000 biji telur dipecahkan dengan tangan setiap hari). Pada musim panas, barisan panjang mereka terbentuk, walaupun Sacher Torte boleh dipesan dari Vienna atau Hong-Kong. Pihak hotel menghantarnya dalam kotak kayu yang memastikan ia segar sehingga 21 hari.
Café Hawelka mempunyai tahun kejayaannya selepas Perang Dunia II. Graham Greene terpaksa bertemu dengannya ketika dia datang ke bandar pada tahun 1948 untuk mendapatkan inspirasi semasa genesis The Third Man. “Tiada kopi, tiada wiski, tiada rokok juga, tetapi terdapat pasaran gelap. Dan Hawelka adalah tempat yang bagus”, sambil tersenyum nakal mengingati lelaki tua yang mulia Günter Hawelka, anak kepada pengasas legenda, Leopold dan Josefine Hawelka. Persekitaran hari ini adalah eklektik. Terdapat pesara Vienna, indie muda, pelancong . Pada tahun 1950-an ia adalah tempat pertemuan bagi mana-mana artis yang menentang kod borjuasi. Kumpulan Vienna, terdiri daripada penulis Konrad Bayer, Hans Carl Artmann, Gerhard Rühm dan Oswald Wiener, mengadakan perhimpunan mereka di sini.
Katedral St. Stephen
Di Vienna ada tempat yang saya suka. Ia mengenai Kafe Drechsler . Ia terletak bertentangan dengan pasar Naschmarkt dan pasar lambak barangan antik hebat yang dibuka pada hari Sabtu . Pada hujung minggu anda boleh bersarapan atau minum gin dan tonik pada bila-bila masa sepanjang hari antara 3 dan 2 pagi, kerana ia hanya ditutup selama satu jam. Anda masih boleh merokok. Ia dilahirkan pada tahun 1919 dan pembaharuan - yang terakhir pada tahun 2007 - sangat menghormati identitinya. Ia mempunyai garisan geometri ke Bauhaus, meja marmar , kerusi kayu, sofa escay, kertas surat khabar, wifi. Ia menggantikan keanggunan intim kafe dengan suasana kekok kelab yang menjadualkan sesi DJ pada hujung minggu.
Dua cadangan terakhir untuk kemodenan: kopi Alt Wien, campuran kafe dan pub Vienna dengan dinding yang dipenuhi dengan poster asal bawah tanah , dan kafe Muzium Leopold, tempat yang sesuai untuk minum selepas melawat bilik muzium dengan koleksi karya yang paling indah oleh Egon Schiele dan Gustav Klimt. Jika Hitchcock membuat cameo dalam setiap filemnya, Berlanga memilih untuk memetik Empayar Austro-Hungary secara tiba-tiba sekurang-kurangnya sekali dalam setiap pita . Dia tidak pernah menjelaskan mengapa. Kita tidak akan tahu itu. Itu tandatangannya. Dia mesti minum kopi di Vienna.
*** Anda juga mungkin berminat dengan...**
- Panduan Vienna
- Vienna, lima rahsia di depan mata (VIDEO)
Kopi Alt Wien