Hari Kek Sacher Kebangsaan: ke mana hendak pergi jika anda ingin mencuba kek terbaik di Vienna
The pastri Austria boleh berbangga sebagai salah satu yang paling terkenal dan paling lazat di dunia. Antara cadangan yang paling diiktiraf ialah kek sacher (juga dipanggil Sachertorte), yang Strudel epal (strudel epal), Buchteln (ladu manis) atau yang Kaiserschmarrn (pankek manis dan tebal) ... yang menggembirakan gigi manis, sama ada dalam perjalanan melalui Vienna atau dari jauh dengan rekreasi resipi mereka.
Di antara semua ini, kek Sacher sentiasa menyerlah. Diiktiraf sebagai salah satu pencuci mulut terbaik di seluruh dunia , kemasyhurannya sedemikian rupa sehingga orang Austria memutuskan untuk memperuntukkan 5 Disember untuk memperingati kek ini.
Sacher Torte asli
Walaupun pada mulanya ia kelihatan seperti a pencuci mulut yang ringkas , ia adalah alkimia pastri tulen yang menggabungkan kek span coklat, lapisan nipis jem aprikot, dan lapisan sayu coklat gelap ; semua ini, disertai di atas pinggan dengan krim chantilly atau, jika tidak, dengan krim disebat. Ledakan tulen rasa.
Ia adalah perkara biasa untuk menemui beberapa versinya di kebanyakan bahagian dunia, tetapi jika kita ingin melihat sendiri ciptaan kuih-muih ini, kita perlu pergi ke Vienna untuk mengalami asal usul segala-galanya -dan dengan cara ini, mengenali bandar-.
CAFÉ SACHER _(Philharmoniker Str. 4) _
Selepas bertahun-tahun bertarung dengan kedai pastri Demel -yang kita akan bercakap tentang beberapa baris lebih jauh ke bawah- atas pemilikan resipi, akhirnya Hotel Sacher boleh memasarkan kek tersebut dengan nama Sacher Torte asli (sementara Demel mesti melakukannya di bawah Eduard Sacher Torte ). Oleh itu, di dua kafe inilah kek dimasak mengikut arahan asal, yang dicipta oleh Franz Sacher pada tahun 1832.
Café Sacher, yang terletak di hotel yang mempunyai nama yang sama, menawarkan kedua-dua tetamu dan orang yang datang ke sana pencuci mulut tradisional ini di mana kedai makan menikmati suasana yang unik dan hiasan yang mengangkut ke satu dekad lagi dengannya pelayan dalam ekor Y candelier tergantung dari siling.
Sejarah resipi bermula sejak 1832 , apabila peraih konfeksi muda baru Franz Sacher menyediakan kek ini untuk putera raja Klemens Wenzel von Metternich . Kemudian, dia kembali ke Vienna di mana dia membuka kedai makanan dan kedai wain. Ia adalah beberapa dekad kemudian apabila anaknya Eduard, sedang perantis bakeri Deme , mula menyediakan kek berikut resepi ayahnya dan, pada tahun 1876, beliau mengasaskan Hotel Sacher di mana beliau terus menjual sachertorte.
Oleh itu pertikaian undang-undang antara kedua-dua firma gula-gula berkenaan pemilikan kek itu yang akhirnya diselesaikan dengan persetujuan kedua-dua pihak.
Sacher Torte Asli
** KEDAI PASTRI DEMEL _(Kohlmarkt 14) _**
Saingan hebat selama beberapa dekad Café Sacher adalah hari ini, tanpa ragu-ragu, salah satu tempat utama Ziarah peminat pastri dan Wina manis ini. Kuih-muih Demel terletak beberapa langkah dari Istana Imperial Hofburg yang megah , yang terbesar di bandar dan kediaman selama lebih daripada 600 tahun Habsburg.
Demel ditubuhkan pada 1786 oleh tukang masak pastri Jerman Ludwig Dehn . Sehingga kini, kuih-muih ini masih dikenali sebagai 'Kafe Sissi' , kerana menjadi pembekal utama gula-gula pada masa kemegahan maksimum Empayar Astro-Hungary.
Kek Sacher dari Demel Patisserie
Secara khusus, permaisuri austria Saya mempunyai sedikit kelemahan untuk lazat gula violet yang masih dijual di pertubuhan itu mengikut resipi asal untuk menghormatinya.
Perlu berhenti sejenak untuk menghargai siling inspirasinya yang teliti barok atau setiap peserta pameran dengan beratus-ratus cadangan gastronomi mampu memaniskan walaupun lelangit yang paling menuntut.
** KAFE MOZART _(Albertinaplatz 2) _**
Satu lagi perkara penting di bandar ini terletak hanya beberapa langkah dari Hotel Sacher. Dua gula-gula yang paling dituntut ialah Sachertorte dan Apfelstrudel, I sesuai untuk ditemani pada hari musim panas dengan menyegarkan air limau buatan sendiri yang mereka sediakan pada masa ini atau dengan kopi atau coklat pada hari musim sejuk.
Jika kita bernasib baik kerana mempunyai meja di tepi tingkap, kita tidak perlu teragak-agak untuk mengambilnya. Kami akan dapat menikmati snek sambil memerhati orang yang lalu-lalang sementara kami mendapati diri kami berada di sebuah pertubuhan gaya Vienna yang berusia seratus tahun di mana nampaknya masa telah berhenti dan tidak mahu hidup pada masa kini, sebaliknya di masa lampau empayar.
Hidup dalam masa lalu yang paling empayar
KOPI PUSAT _(Herrengasse 14) _
buka dari 1876 adalah satu lagi kafe paling lambang di Vienna, digabungkan sejarah, tradisi dan kualiti dalam setiap cadangan gastronominya. “Semua pencuci mulut dan kek kami adalah baru disediakan di rumah setiap hari untuk patisserie kami yang sangat kami banggakan; kami mempunyai kira-kira a 500,000 pelanggan setahun ”, mereka menunjukkan dari jabatan komunikasi dan pemasaran Café Central.
Tidak seperti pertubuhan lain di Vienna yang menjual Sachertorte, mereka tidak mempunyai masalah sebarkan resipi kek anda , dibuat daripada coklat, mentega, telur, gula tepung, gula vanila, tepung, gula pasir, garam dan jem aprikot. Untuk lapisan yang menutup kek yang mereka gunakan coklat gelap cair, sirap gula dan sirap glukosa . Bom manis yang sangat lazat.
Sebagai tambahan kepada kek Sacher tradisionalnya, kita boleh menemui kek klasik lain seperti kek Kafe Pusat, itu madu lebah (hanya tersedia pada musim panas) dan RaspberiHarmoni.
Kek Sacher dari Café Central
GERSTNER K.U.K HOFZUCKERBÄCKER _(Kärntner Str. 51) _
buka dari 1847, asalnya bekalan produk mereka ke mahkamah empayar dan, pada masa ini, ia berbuat demikian kepada institusi yang bertaraf tinggi Opera Negeri Vienna dan Persatuan Muzik Vienna . Perincian hiasannya yang berwarna-warni dan berhati-hati menjadikannya perhentian yang sempurna dalam perjalanan kami melalui bandar di mana kami boleh berehat dan menikmati a sarapan atau snek yang lazat.
Pelbagai jenis keknya - antaranya ialah kek sacher- Mereka akan membuatkan kita terdiam. Dan kami telah memberi amaran kepada anda: anda tidak akan mahu pergi Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker dan bilik mewahnya yang mengundang bilik yang paling glamor.
Salun glamor oleh Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker
** KOPI IMPERIAL _(Kärntner Ring 16) _**
Terletak di kawasan bersejarah Hotel Imperial, personaliti perawakan Anton Bruckner, Hugo Wolf, Johannes Brahms, Gustav Mahler atau Sigmund Freud . “Café Imperial yang elegan di Vienna diiktiraf sebagai tempat yang telah memberi inspirasi kepada ahli falsafah, penulis, pemuzik, guru dan taikun selama lebih daripada satu abad. Menghabiskan masa di kafe sentiasa menjadi hobi kegemaran warga dan pengunjung Vienna dan pertubuhan ini adalah perwakilan hebatnya ”, mereka menunjukkan dari jabatan komunikasi Hotel Imperial.
Pada kesempatan ini, kita tidak bercakap tentang Sachertorte, tetapi tentangnya kek empayar eksklusif dicipta dalam 1874 dan dipersembahkan sebagai kek pertama dengan a format segi empat sama sama ada. Menurut legenda, pada masa itu clicker muda Xavier Loibner dia berjaga malam 28 April dengan hanya satu idea di kepalanya: untuk mencipta kek yang sempurna untuk maharaja Franz-Joseph I , yang merasmikan Hotel Imperial yang berprestij pada hari berikutnya.
“Saya membayangkan mencipta kek yang akan menjadi sangat unik sehingga tiada tukang masak pastri lain boleh menirunya . Oleh kerana dia tidak dibenarkan menggunakan sebarang peralatan dapur, dia terpaksa menyediakan cadangannya dengan tangan . Jadi dia mengumpulkan semua keberanian dan diam-diam bersedia kek segi empat pertama , yang menonjol daripada semua kek lain. Keesokan harinya, Maharaja Austria begitu terpikat dengan pencuci mulut yang luar biasa ini diminta untuk dihidangkan sebahagian ”, mereka memberitahu dari hotel. Selebihnya adalah sejarah.
Pada masa ini kita boleh menemui tiga jenis Imperial Torte: Das Original (Dengan badam), Oren Schwarze (dengan marzipan oren) dan Feine Himbeere (tambahan terbaru mereka dibuat dengan pes raspberi) .
Pendek kata, kami berada di hadapan sebuah kafeteria tradisional dan selesa , yang memasak klasik Vienna yang indah dengan perkhidmatan yang luar biasa. Dari pertubuhan itu sendiri mereka menasihatkan kami untuk menemani Imperial Cake dengan secawan kopi atau segelas champagne.
Jika dengan alamat ini kami tidak mempunyai cukup masa dalam percutian kami ke ibu negara Austria untuk mencuba Tart Sacher, kami juga boleh mengikuti jejak ke:
- ** Kafe Landtmann ** _(Universitätsring 4) _
- Kopi Alt Wien _(Bäckerstraße 9) _
- ** Kafe Sperl ** _(Gumpendorfer Str. 11) _. Kami mengesyorkan lawatan itu walaupun hanya untuk mengingati adegan dari filem yang cantik dan halus itu Sebelum subuh -oleh Richard Linklater- dengan Ethan Hawke dan Julie Delpy yang hebat sebagai protagonis filem itu.
Tart Sacher adalah dan akan, secara ringkasnya, menggembirakan selera yang disemai sejarah, kualiti, rasa dan keanggunan. Siapa yang akan dapat menentangnya semasa percutian seterusnya di Vienna?
Ethan Hawke dan Julie Delpy