Teres di Martínez, makanan ringan yang sangat baik
Abac (Avda. del Tibidabo, 1; tel. 933 19 66 00) €€€€€
Dapur kontemporari. Penghuraian avant-garde dan kecanggihan teknikal yang tinggi oleh Jordi Cruz yang terkenal.
Kami menghadapi restoran mewah tanpa paliatif dan untuk semua tujuan, terletak di hotel yang menawan di kawasan paling mewah di bandar. kemegahan persekitaran , baik (walaupun kontemporari), perkhidmatan ad hoc dan gastronomi yang, bagaimanapun, melampaui produk yang sangat tinggi (yang juga) .
Dapur Jordi penuh dengan gubahan estetik, kehalusan dan provokasi yang menyeronokkan. Perhebatkan yang halus dan gayakan yang berkuasa. Lihat cadangan glamor seperti garum yang telah didekonstruksi, carbonara kacang pain atau lelangit sensual tuna.
Sebuah restoran untuk meraikan kedua-dua atmosfera dan masakan. Taman terpencil untuk memanjangkan perbualan dan minuman.
alkimia (Ronda de San Antonio, 39-41; tel. 932 07 61 15) €€€€
Masakan serantau kontemporari. Bersungguh-sungguh menyembah produk tertinggi, rebusan yang mencolok dan semakan semula tradisi Catalan.
Jordi Vilà ialah salah satu masakan baharu Barcelona yang hebat. Cara beliau memahaminya berayun antara layanan hormat terhadap produk unik (dia mempunyai pasukan yang mengembara melalui Sepanyol untuk mendapatkannya) dan tafsiran pengarang tentang hidangan Catalan "biasa".
Dithyrambs seperti kepala udang menegak (cecair) yang dinobatkan dengan kaviar (tembakan paling mewah di dunia?), suquet udang galah, turbot bergema dari Getaria...
Jordi mencadangkan dua ruang (dilampirkan): Alkimia, dengan versi yang paling kreatif; dan ruang Unplugged , dengan ulasan tentang hidangan terbaik dalam kerjayanya.
Premis ini terletak di tingkat satu Kilang Moritz , jadi beberapa tapas dan beberapa bir datang.
Kultus produk tertinggi
Bardeni-Caldeni (Valencia, 454; tel. 932 32 58 11) €€€
Masakan khas. Keistimewaan daging. Meja dan bar untuk menu kreatif yang unik tetapi dengan udara yang segar dan tidak formal.
dani salad Dia dilahirkan dalam keluarga yang berdedikasi untuk sektor daging dan, katanya, dia boleh mengetahui kualiti sekeping hanya dengan melihatnya. Idea di sini, bagaimanapun, berbilang. Kerana Dani, yang menawarkan bar stik dan restoran yang lebih kreatif secara berasingan, memutuskan untuk menggabungkannya.
Bar, meja, tidak mengapa. Semuanya boleh di mana-mana tempat duduk. Daripada beberapa hamburger pateo de plataa kepada beberapa telur dengan sotong dan parmentier. Daripada tartare pisau kepada tataki tuna . Dan dengan banyak kelas.
Adalah dinasihatkan untuk mencuba tiga daging pilihan mereka (Nebraska onglet, charolais dan angus) . Hamburger mereka, mewah.
pemujaan daging
Kilang wain 1900 (Tamarit, 91; tel. 933 25 26 59) €€€
Tengoklah. Tapas. Apa topi! Daripada pengawetan dan budaya aperitif, Albert Adria mencipta semula bar yang hebat, menyeronokkan dan kreatif.
Dengan format yang tidak menerima tempahan awal, dunia Adrià yang paling penyangak meletup dalam vermouth artisan (coupage), sosej, tin relumbrón (yang jenamanya, La Cala), ikan masin, hidangan popular yang didorong untuk marah (sandwic sotong, telur dadar cendawan dan keju...)...
Segala-galanya menakjubkan dan mendesak di sini: ambarjack salai dengan roe mullet, sotong sumbat rahang, mojama, udang bawang putih, salad, keju mewah dan juga daging (perhatikan kepada berambut perang Galicia).
Anda perlu mencuba buah zaitun spherified yang terkenal . Dan biarkan diri anda dinasihati oleh kakitangan dengan menu taper.
Caelis (Laietana, 49; tel. 935 10 12 05) €€€€€
Dapur kontemporari. Chef Romain Fornell menawarkan dalam menunya masakan keanggunan haute (dan riang), Perancis dan Catalonia bermain…
Perubahan hotel baru-baru ini telah membuatkan restoran berasa indah. Terdapat kawasan meja, sudah tentu. Tetapi di bar besar (tunjukkan memasak di tengah), Romain, sambil memberi penghormatan kepada Perancis dan tuannya (Robuchon, Trama...), lepaskan lastrey berseronok, berseronok.
Keseronokan, sudah tentu, pada tahap tertinggi: wafel kentang dan nori dengan perut tuna dan kristal soya; tin kaviar dengan emulsi ketam dan kembang kol; telur dengan letupan truffle dan morel, kebiadaban; belut goreng dengan foie gras miso dan ceri…) .
Romain melamar di hotel, dengan nada yang lebih tidak formal, Plassohla (tapas), bar wain (dengan makanan ringan) dan bumbung, dengan menu yang segar dan berbeza.
Coure (Pasaje de Marimon, 20; tel. 932 00 75 32) €€€
Masakan khas. Evolusi kontemporari dan berkelas tentang "bistronomik" Barcelona. Di kawalan, Albert Ventura.
Salah satu restoran yang, sejak kemunculan kumpulan baru Barcelona, mengetahui cara untuk berkembang paling banyak, baik secara gastronomi dan komersial semata-mata . Tempat tanpa pretensi, tenang tetapi diletakkan dengan sangat baik.
Perkhidmatan ini mewah, masakan yang hebat dan harga sangat sesuai dengan cadangan (35 € menu).
Albert menawarkan dapur yang bersih, mengelakkan kekacauan di atas pinggan; dapur produk yang dirawat dengan baik (tuna, merpati, sayur-sayuran...) dengan hanya sentuhan iringan dan harmoni yang tepat untuk memberikannya kelainan "je ne sais quoi".
Jika anda tidak mahu hidangan standard, bar di pintu masuk menawarkan snek berkelas dan tapas cepat.
Nikmati _ (Villarroel, 163; tel. 933 48 68 96) €€€€€€_
Masakan khas. Tiga bekas chef El Bulli di peringkat tertinggi mereka. Penciptaan perisa, tekstur dan harmoni yang tercanggih.
Restoran ini telah menjadi fenomena dunia yang hebat sejak dibuka. Tyrians dan Trojans dari semua latitud dunia telah melalui sana (beberapa kali), untuk belajar, untuk menikmati, untuk kagum.
Anda boleh menentukan dapur anda sebagai El Bulli dilihat dari sisi yang paling suka bermain dan hari ini.
Teknik dibawa ke had terakhir, mencacat kesempurnaan. Buah zaitun yang mengejutkan, kuning telur yang rangup, biskut Idiazábal, burung merpati yang marah, lada... Saya tidak tahu! **Empat menu rasa (klasik dan bermusim dalam dua versi)**.
Antara hidangan yang korang kena tempah (walaupun tiada dalam menu pilihan) ialah makaroni carbonara. Hebat.
dua penyepit _ (Elisabets, 9; tel. 933 04 05 13) €€€€€_
masakan antarabangsa Asia. Walaupun banyak lagi… Teknik avant-garde tinggi untuk mengekstrak keaslian terakhir dari Jepun, China…
Lebih baik, di bar. Memasak dalam masa nyata yang ketat. Albert Raurich (sepuluh tahun ketua chef El Bulli) dan pasukannya yang berkuasa (Namae, kepada wain...) menagih muat turun perisa eksotik yang eksotik dan berahi, semuanya melepasi ketepatan Bullinian Switzerland.
Kegembiraan… Nomomo alga dan moluskanya, udang mentah (tetapi panas) dengan minyak teh (oh!), tiram Delta panggang dengan sake, ladu udang, kerang dalam letupan Thai... Pengalaman piroteknik deria yang mengagumkan. Terdapat dua menu.
Ia adalah perlu untuk menelefon untuk menempah dan mendapatkan kerusi di bar besar yang melampirkan dapur. Di sebelah pintu masuk, tanpa sebarang tempahan.
masakan antarabangsa asia
Dua Pebrots (Doktor Dou, 19; tel. 938 53 95 98) €€€
masakan serantau. Cadangan yang menunjukkan sejarah masakan Catalan dilihat dari kontemporari.
Dalam surat itu, semua maklumat. Bertahun-tahun resipi, komponen, asal… Masin dan diawet dan ditapai, semuanya dibuat di restoran yang sama. Pensejarahan dan kraftangan.
Dan rasa. Kentang panggang dengan garum dan aioli; ikan bilis dengan satu tahun pengawetan; makarel sembuh; Sayuran Neapolitan dalam sos sot'olio; salpicón Zaman Pertengahan (dengan daging); omelet kacang pain satu sisi; muffin dengan bonito goreng; puting babi (makanan istimewa Rom Purba); fricassee ikan; mead; kastard lada merah jambu; pir dalam wain tengik… Smackdown
Anda perlu mencuba alioli, resipi tepat seorang nelayan dari Cadaqués (tempat kelahiran Raurich). Ia adalah sfera yang padat dan berkilat (dan ia tidak terasa buruk).
Win 1769 (Hatters, 7; tel. 937 82 63 30) €€
Masakan serantau Asturian/Catalan. Fran Heras mencadangkan perjalanan pergi dan balik. A Sturia tulen dan penghormatan kepada vermouth Catalan.
Versi B restoran pertamanya (dan berjaya) di Barcelona, selepas berjaya di Avilés – the Llamber, sebelah Born –, bangunan bersejarah ini menempatkan bahagiannya yang paling penyangak. Dalam menu Catalan, tapas, pembuka selera, pengawet…
Di kawasan Asturian, selain daripada resipi tradisional seperti chorizo dalam cider atau pilihan keju yang tiada tandingan (paling berhati-hati dengan Cabrales Telledu), ikan segar, yang tiba setiap hari dari Asturias, menonjol.
Perhatian : tidak ada minuman ringan atau kopi, tetapi kiub gula diberikan untuk diambil di Llamber berdekatan (dan ia tidak luput) .
Fabada berbeza di sini, dimodenkan. Dengan kacang beku yang lembut, untuk melupakan kulit yang menjengkelkan dan kesan sampingan.
Enigma _ (Sepúlveda, 38-40; tel. 616 69 63 22) €€€€€€_
Masakan khas. Pada masa ini, penanda aras dunia untuk masakan avant-garde. Batasan terakhir Albert Adrià…
Mustahil untuk menerangkan perjalanan yang sebenarnya adalah Enigma. Musim yang berbeza; koktel dan makanan ringan; makanan ringan dan koktel, gril yang terkenal, ruang makan... Ruang fiksyen sains untuk dapur yang tiada tandingan.
Bulli masa depan dilihat di sini... Blini dan salmon cannelloni; tamale kuskus jagung dan tahi lalat hijau; pembedahan tenggiri "lucah" dan tafsirannya; udang; abalon; safron dan parmesan brioche-torrija; belut bayi dengan kaviar; koyak dan sumsum kacang dan ham; asparagus dengan kopi; nem ketam dengan portobello yang ditapai…
Cara untuk mendapatkan jadual adalah dengan melihat laman web mereka setiap hari, kerana biasanya terdapat pembatalan (bayaran pendahuluan diminta) dan kemudian… Klik!
bar wain (Marina, 19-21; tel. 932 21 10 00, 934 83 81 08) €€€€€
Masakan khas. Versi chef Paco Pérez yang paling mewah. Hidangan dari Miramar (Llançà) yang terkenal dan cadangan yang lebih mewah.
Di ruang makan terpilih, dengan latar belakang laut dan perkhidmatan yang sangat tinggi, tukang masak Miramar menagih menu di mana teknik masakannya yang teliti digabungkan dengan produk hebat dan kemewahan organoleptik.
Dua menu dengan hidangan seperti sotong, cendawan dan parmentier truffle musim panas; udang karang dengan citrus hollandaise dan bebola daging alga dengan sutera laut dan gunung, tiram sebagai ceviche dengan lulo dan nuansa kecil, atau merpati dengan bebola daging, zaitun dan larangan.
Selepas makan, adalah sangat santai untuk berlama-lama sambil menikmati beberapa minuman di bawah ikan Gehry yang menakjubkan.
Minuman di bawah ikan Gehry melengkapkan pengalaman
Angkasa Kru (Lérida, 7; tel. 934 23 45 70) €€€
Dapur kontemporari. Sebenarnya restoran makanan laut tahap, ditafsirkan dari dunia, terutamanya Asia dan Amerika.
Ikan mentah dan kerang dengan planet untuk montera . Idea ini datang daripada Ferran Adrià, rakan saudara Iglesias, yang, bersama chef Ever Cubilla, memulakan projek itu.
Dapur produk hebat dan tersentuh dengan aroma dari seluruh dunia . Paling sejuk, walaupun ada juga masakan panas.
Kejayaan itu dijelaskan oleh persiapan seperti kerang dengan landak laut, carpaccio lembu jantan, belanak merah dalam ceviche, tiram (dengan buah merah, dengan susu harimau, dengan ponzu) atau turbot yang indah dengan ras el hanout.
Tidak akan ada masalah, jika dikehendaki, dalam memesan beberapa makanan laut yang hebat dari Rías, restoran di bawah.
Anggaran (San Antonio de losSombrereros, 3 tel. 932 68 91 97) €€€
Dapur kontemporari. Rafa Zafra mempersembahkan taksonomi marin yang hebat dengan tahap kulinari yang sangat tinggi. Makanan laut dan ikan tanpa ampun.
**Rafa Zafra (cef) dan Anna Gotanegra (pembekal salon dan ikan) ** bertanggungjawab ke atas restoran kecil ini yang didedikasikan semata-mata untuk laut dan dengan dapur di ruang makan yang sama, praktikal berinteraksi dengan pelanggan.
Rafa (juga chef di Heart of Ibiza, bersama-sama dengan Albert Adrià) telah "meninggalkan" dirinya ke laut (Mediterania dan Atlantik) dan menunya memercikkan buih dengan tiram monumental, kerang gaya Bilbao, tenggiri dalam cuka, kerang panggang, carpaccio Udang galah Norway, kerang cukur jeruk, anak sotong goreng, skate diperap, udang… laut dan laut
Ia adalah perlu untuk dinasihatkan dengan ikan: kakitangan akan memilih yang terbaik dan segar.
Gaig (Corsica, 200; tel. 934 53 20 20 €€€€
Dapur kontemporari. Salah seorang yang hebat dalam masakan Catalan yang dikemas kini (Gaig adalah juara pergerakan).
Kami di hadapan seorang guru, Carles Gaig , siapa tahu, walaupun menghadapi kesukaran pada masa itu (70-an abad ke-20), untuk memecahkan andaian dan "membuang batu" ke masa depan. Oleh itu, dia mencipta asas untuk masakan baharu, yang terus berkembang di restorannya (dan dalam dua lagi miliknya di Singapura).
Hidangan yang tidak boleh dimaafkan: cannelloni dengan truffle (mitos), foie gras panggang, squab... Dan, tartar, udang dan nasi sotong, babi penyusuan yang sangat baik. Keanggunan tulen. Krim Catalan mereka adalah satu kemestian.
Antara hidangan yang kurang berwarna-warni tetapi lebih terkenal dalam menu ialah makaroni kardinal, sentiasa menjadi "hotspot".
Pleasure Tools di Caig
Fracas (Provence, 230; tel. 934 51 61 93) €€€
Restoran tandatangan. Salah seorang arkitek terbaik masakan baru Barcelona, dengan dua format: ruang makan dan bar.
Rafa Peña adalah antara yang hebat dan masa berjalan memihak kepadanya . Dengan dapur yang menunjukkan refleksi dan bakat dan bentuk antara kejutan dan akademik, perkembangannya tidak dapat dihalang. Pilihan antara dua menu rasa (pendek dan panjang) dan menu makan tengah hari yang cemerlang (salah satu yang terbaik di bandar) di mana, dengan hanya lebih €20, Peña menggoda dengan kesederhanaan tetapi banyak niat.
Ikan bilis ringkas dengan soya dan dill, terung lacquered, soufflé telurnya yang terkenal, babat, burung merpati yang menakjubkan…
Di bar, untuk enam orang, tidak ketinggalan adalah kaki babi yang disumbat dan bikini voltan tinggi yang menakjubkan.
daun suci _ (Avda. Mistral, 54; tel. 933 48 21 92; €€€€) _
Masakan antarabangsa Mexico. Tetapi jika kita faham bahawa Albert Adrià berada di belakangnya, fantasi dan teknik menu akan difahami.
Paco Mendez, Mexico, mengendalikan dapur restoran ini tidak seperti yang lain kerana, di luar keaslian rasa dan aroma, terletak fantasi yang sukar difahami Albert Adrià, juga pakar gastronomi itu. Maka, Hoja Santa ialah dua perjalanan dalam satu.
Jícara barbeku pipi domba, awan tequila dan oren darah, empanada pisang raja dengan kacang, quesadilla truffle hitam, tahi lalat bawang putih hitam dengan alpukat, jeruk nopal, pepitoria udang Veracruz, moronga merpati, ekosistem koko…
Ia tidak menyakitkan, sebelum duduk di meja, singgah santai di bar Niño Viejo dan nikmati koktel.
Indochine Ly Leap _ (Muntaner, 82; tel. 934 51 17 96) €€€_
Masakan antarabangsa dari Asia Tenggara. Paparan tradisi dan gabungan yang cemerlang.
Lebih daripada sebuah restoran, pengalaman eksotik di pusat bandar. Ly Leap, Kemboja (walaupun dia bercakap tujuh bahasa), ialah seorang lelaki berbudaya yang mengetahui masakan Asia Tenggara dengan sempurna, itulah yang dia letakkan di atas meja tempat yang tidak mungkin ini: air pancut, kayu berharga yang diimport dari Timur, orkid untuk sedikitnya...
Dan semuanya dimandikan oleh kolam buatan dan sungai kecil. Kabin tengah yang menakjubkan, dibawa dari Thailand, sekeping demi sekeping. Masakan, indah, halus, termenung.
Tanpa ragu ragu: meja terbaik adalah meja yang terletak di kolam buatan , perasaan rendaman Asia.
Kao Dim Sum (Bishop Sivilla, 48; tel. 934 17 30 64) €€
Masakan antarabangsa Cina. Pengkhususan dalam ladu gabungan artisan, tradisional dan Cina-Sepanyol.
Dua anak perempuan Josep María Kao yang hebat (Restoran Shanghai, betul-betul di sebelah), Meylan dan Nayan , adakah pemimpin tempat ini yang bertaruh hampir secara eksklusif pada dim sum (Tapas Cina), daripada empanada atau ladu, dengan semua jenis inti dan kemasan.
Tempat yang tidak formal tetapi selesa, sentiasa penuh dan snek berubah-ubah seperti wonton rangup (udang, nem Vietnam, daging dan udang, musim bunga...), rebus (foie gras, daging lembu, laut dan gunung...) atau kukus (udang, bacon …). Dan semuanya dengan sos mereka sendiri.
Selain daripada semua hidangan itu, Salad dan hidangan seperti telur perap atau itik goreng dengan sos hoisin adalah sangat baik.
koy shunka _(Kupon, 7; tel. 934 12 79 39; €€€€€€) _
masakan antarabangsa Jepun. Hideki Matsuhisa (salah seorang chef Jepun terbaik di Eropah) menggabungkan Jepun dan Mediterranean.
Ruang yang elegan, suram, harmoni dalam minimalismenya yang halus. Dan juga Pecah Haideki, tukang masak yang serba riang, gelak ketawa, berpesta. Dan kawalan mutlak jiwa bahan-bahan. Kerana inilah yang ditawarkan oleh restoran: intipati perisa hanya disentuh dengan minyak wangi misteri yang sedikit.
Oleh itu, tiram dan tartare lembu yang indah dengan kaviar, niguiris yang indah, udang galah, udang (dalam tartar dan keseluruhan), ketam labah-labah dan sake, sashimis... Dan, sudah tentu, wagyu sebenar, yang dirasai dalam dua penyediaan.
Sukar, tetapi jika anda ingin menikmati sepenuhnya masakan Hideki bar adalah lebih baik. Tempahan penting.
Bar Carles Abellán (Paseo Juan de Borbón, 19; tel. 937 60 51 29) €€€€
Dapur kontemporari. Laut dalam semua peta dan kemungkinan kulinarinya didedahkan oleh Abellán di bar mewah.
Direka oleh Lázaro Rosa Violán, dua bar perimeter pergi dari belakang ke teres itu sendiri, melintasi tingkap yang menghadap ke persiaran dan pelabuhan. Semua dapur menunjukkan.
Bolehkah bar menjadi kelembutan tulen? Ya, Abellán telah melakukannya. Tetapi, yang terbaik, menu: landak laut dengan telur hancur dan truffle hitam; tenggiri acar panggang; sardin lidi, terbuka; tiradito ikan lemon; skate dengan kacang ayam dan sos babat (penghormatan kepada Tryphoon); suquet de escórpora (ingatan El Bulli); Mullet Great Wall, utuh dan tanpa tulang…
Adalah penting untuk mencuba strawberi dengan krim vanila dan ais krim susu biri-biri.
lasarte _(Mallorca, 259; tel. 934 45 32 42; €€€€€) _
Masakan khas. Martín Berasategui mengendalikan restoran yang hebat ini dengan masakan Basque avant-gardenya. Tahap yang sangat tinggi.
Harus dikatakan bahawa bintang Lasarte adalah trio pertama di bandar ini. Keajaiban angkasa (Óscar Tusquets), keajaiban perkhidmatan (Joan Carles Ibáñez) dan satu keajaiban masakan (Paolo Casagrande yang sangat baik melaksanakan khayalan Martín).
Terdapat banyak ulasan: tiram hangat yang dijeruk ringan dengan granita selada air, ubi kayu dan kabus laut; burrata cecair dan tomato ravioli, udang, alpukat, saderi dan epal; truffle dengan cendawan dan kubis yang ditapai; udang merah hangat di dasar laut, adas dan emulsi karangnya…
Kemuncaknya ialah meja tukang masak, untuk lapan orang dan terletak di mezanin di atas dapur, dengan pemandangan langsung ke atasnya.
Pembuka selera Lasarte yang rangup
Punggung tinggi (Aragón, 283-285; tel. 935 19 30 00) €€€€
Dapur kontemporari. Pengkhususan dalam daging berumur panjang yang unik. Dua format, satu tidak formal dan satu besar.
Di pintu masuk, kedai daging. Di sebelahnya, kotak paparan besar dengan bangkai lembu matang selama lebih daripada setahun. Di belakang sana, gril, ketinggian dan suhu yang berbeza... Kemuliaan kepada daging . Di tingkat atas, di ruang makan utama, kepingan-kepingan dibaja dan meja dengan gueridon marmar dan lampu inframerah.
Perkhidmatan, gaya Rusia. Daging dari Lyo, El Capricho dan Iruki. Permulaan (sosej lembu); daging: 500 gram setiap orang mentah. Kematangan untuk dipilih: dari 35 hari hingga infiniti.
Jika lapar bukan XL atau tergesa-gesa, di bahagian bawah -Lomo Bajo- Mereka menawarkan pilihan produk yang sama, hamburger dan roti gulung untuk dinikmati.
Air pasang (Limbungan, 6-8, Bangunan Colón; tingkat 24; tel. 936 31 35 90) €€€€
Dapur kontemporari. Pelaut. Makanan laut dan ikan yang hebat. Masakan bakar. Rebus yang mencolok. laut yang menakjubkan…
Dia adalah chef dari Madrid, walaupun dia telah tinggal di Barcelona selama bertahun-tahun, Henry Valenti, yang telah berani dengan kapal laut ini. Kerana tidak salah sama sekali untuk meletakkan restoran di tingkat 24 bangunan Colón yang dramatik, menghadap pelabuhan bandar.
Di samping itu, dia telah melakukannya dengan rasa yang indah, tanpa konsesi untuk kitsch. Pinggan mangkuk yang menggerunkan, pemandangan laut dan bandar yang gemuruh, 360º . Dapur? Produk hebat tanpa was-was.
Kerang-kerangan yang berleluasa, ikan epifanik. Dan hidangan yang tidak menyenangkan seperti skate diperap atau landak laut dengan parmentier dan sabayon.
Untuk minuman –dengan menu yang dikurangkan berdasarkan tapas–, lantai di bawah – Air Surut –, dengan pandangan yang sama seperti di atas.
Restoran Enrique Valentí diletakkan sebagai salah satu yang terbaik di Barcelona
Martinez _(Ctra. de Miramar, 38; tel. 931 06 60 52; €€€) _
Masakan serantau Catalan. Pelaut. Segala-galanya boleh dibayangkan, dalam estetika yang keterlaluan, untuk berkembang dengan penuh kasih sayang di hadapan laut, di bawah sana.
Lokasi istimewa, di tengah-tengah gunung Montjuic. Bilik makan dan teres di pelabuhan yang sama. Suasana yang suka bermain. Dan tahap gastronomi yang tinggi untuk masakan yang hanya mencari rasa tanpa campuran.
Surat itu tidak sia-sia : Albert Adri memelihara a; pica pica (salad Rusia Bar El Manolo, bravas, ikan bilis goreng, gaya marinara kerang halus Galicia...) ; udang terus dari pasar ikan ; lobster dan kaserol monkfish (dua perkhidmatan); sup ikan; makanan bergoreng; ikan arang; carpaccios; tartar…
Anda perlu mencari tempah meja di tepi dinding kaca untuk menikmati pemandangan. Ini, tanpa ragu-ragu, adalah iringan terbaik untuk nasi.
Teres di Martínez, makanan ringan yang sangat baik
Gunung Bar (Timbalan, 220 tel. 933 23 95 90) €€€
Dapur kontemporari. Berdasarkan tapas dan hidangan yang kompleks dan berair, Iván Castro telah mentakrifkan semula "bar a vins" menjana arah aliran.
Nampaknya bar wain bergambar ringkas; dalam tawaran ringkas, sebuah restoran yang Walaupun ia membanggakan sebagai tidak formal, ia ternyata sangat serius. atau (dalam masakan) tetapi kelakar. Tradisi dicampur dengan teknik canggih; kurang ajar; kualiti intrinsik ketinggian; semangat; emosi. Seorang pemenang.
tiram pibil , jeruk sardin lobak merah, tuna tartare, belut dan kerang nigiri, kerang ceviche, tuna dengan kacang pain, carbonara espardeñas (kejayaan besar), ravioli payoyo spherified, udang Palamós. Perayaan tanpa belas kasihan.
sebelah - Separuh lengan –, adalah yang terakhir dari Ivan. Visi Mont Bar tentang penyediaan yang lebih mudah dan lebih tradisional.
oaxaca _(Plaza del Palau, 19; tel. 933 19 00 64; €€€) _
Masakan antarabangsa Mexico . Hidangan dengan keaslian mutlak (dan tinggi) (sentiasa produk Mexico) dalam suasana yang sangat artistik.
Setiap minggu produk tiba dalam bekas dari Mexico kepada Joan Bagur (cef, yang tinggal di tengah-tengah antara Catalonia dan DF). Yang paling segar dia tumbuh di milpa sendiri (tanah khusus untuk jagung), berhampiran Barcelona.
Dan dengan semua ini (termasuk, dari semasa ke semasa, serangga terbaik) dia mencipta semula Mexico di tengah-tengah Ciudad Condal.
Aguachiles, ceviches, tostadas, taco, quesadillas (tortilla dinixtamalkan di premis), escamole dengan lobster Norway, udang dengan mezcal, cochinita pibil… Guacamole dengan gueridón adalah kejam. Dan sos. Dan segala-galanya... Ilusi yang sempurna.
Jangan lepaskan peluang untuk mencuba, di bar di belakang, kerja Huichol kromatik, mezcal terbaik, tequilas dan sotole.
** Pakta ** (Lérida, 5; tel. 936 24 01 77_) €€€€_
Masakan Peru antarabangsa Nikkei. Sekali lagi, Albert Adrià menyinari dunia, kali ini Peru dan kekayaannya yang besar.
Jorge Muñoz bertanggungjawab ke atas restoran kecil (dan sentiasa penuh) ini yang merupakan satu lagi impian Albert.
Masakan Nikkei dengan hidangan seperti niguiri sotong dengan botarga, udara kicap tua dengan hati monkfish dan jeli susu harimau rocoto, tiradito kupang bouchot dengan codium dan kelapa salai, ketam raja sejuk dan sup enoki , corvina ceviche dengan susu harimau sachatomate dan kerepek pisang, wagyu tataki dengan chifero ponzu, papada cause, nettle tempura, lobster dan dashi wanton…
Sebagai tambahan kepada keagungan gastronomi, koktel yang indah ditawarkan. Dinasihatkan di pintu masuk dan di tengah.
** Roca Moo ** (Roussillon, 265; telefon. 934 45 40 00) €€€€
Dapur kontemporari. Dengan kemungkinan tiga ruang (dan tawaran), adik-beradik Roca dalam versi paling tidak formal dan terbuka mereka.
Hotel Omm telah menghabiskan masa bertahun-tahun dengan projek gastronomi keluarga, bersama-sama dengan yang hebat Rosa Maria Esteva . Dengan bintang Michelin, ia menawarkan masakan kreatif Catalan di bawah arahan chef Rafa Panatieri, dengan sokongan keluarga Roca. Ia mempunyai tiga menu : Moo; Klasik dan rasa, dicipta oleh Joan, dua yang terakhir dengan atau tanpa berpasangan.
Menu rumah, yang paling ringkas, mengintegrasikan hidangan seperti makarel dengan botarga, nasi dengan espardeña dan daging babi Iberia atau stik lembu lama. Ditandatangani: saudara yang terkenal. Hampir tiada.
Bar minuman, sebelum kawasan gastronomi, adalah tempat yang baik untuk bertemu, dilihat dan memulakan parti.
Di sini hidangan adalah seni tulen
tiket (Parallel Avenue, 164) €€€€€
Dapur kontemporari. Mustahil untuk mentakrifkan dalam beberapa perkataan restoran ini, fenomena di seluruh dunia dan penanda aras yang cemerlang dalam alam semesta Adrià.
Ferran berkata, apabila Tiket dinaikkan, yang tidak mahu minimalisme mahupun kemodenan . Dan sarkas yang indah ini telah dibuat, alam semesta seperti mimpi yang dipenuhi dengan geniusnya Albert Adrià. Jamuan untuk semua rasa. Kegilaan gastronomi…
Contoh: bunga matahari articok dengan kaviar halia, udang garam beku, perut tuna dengan lemak ham, tiram dengan sos tomato, sotong sotong dengan kimchi, "airbaguette" berambut perang Galicia, popsikel badam, landskap Nordic, udang galah sebelah, ketam raja dengan mentega salai…
Anda perlu menyimpan kekuatan anda untuk pencuci mulut, yang diambil di ruang bersebelahan dan melengkapkan keajaiban.
€ Kurang daripada €10
€€ Sehingga €20
€€€ Sehingga €50
€€€€ Lebih daripada 50 €
*Anda boleh mendapatkan Panduan Gastronomi dan Wain 2018 dalam versi digital untuk peranti anda, di Manzana , Zinium Y google play .
Sotong dengan kimchi rangup dari Tiket