Oriol Balaguer menyerah kalah di Barcelona
"Kami dalam perarakan." adalah apa yang menjawab Oriol Balaguer kepada soalan tentang bagaimana rasanya bertukar menjadi masin sebagai salah seorang tukang masak pastri terbaik di Sepanyol. atau dunia.
"Ia satu cabaran, kami suka melibatkan diri." "kita" itu merujuk kepada rakan sekerjanya, Martha Rams , yang juga isterinya dan yang mengendalikan dapur ** Quatre.coses **, di mana dua tukang masak lain hadir.
baru ini pertaruhan masin perkahwinan ialah konsep tidak formal, makanan ringan dan dapur yang dibuka sepanjang hari yang menawarkan menu langsung bahagian, tapas dan hidangan sudu, walaupun juga ciptaan manis Oriol Balaguer.
Adakah anda membuat burratina?
"Kami memerlukan tempat yang membolehkan kami menawarkan gabungan semua yang kami ada, tetapi dengan tumpuan masin yang kuat yang akhirnya kami akhirnya menyediakan dapur," kata Oriol.
Dan dia meneruskan: “Dengan ** Quatre.coses ** kita menutup bulatan gastronomi, di sini kami menawarkan daripada sebuku roti kepada beberapa coklat , sebahagian daripada babat, beberapa kroket atau gin dan tonik yang baik”. Dan ia adalah bahawa konsep multispace ini adalah dapur tanpa henti tiada cara dari sarapan pagi hingga tengah malam , Dengan semua itu membayangkan.
Sarapan pagi, pembuka selera, bahagian individu, salad dan hidangan chuchara. “Matlamatnya adalah untuk orang ramai menikmati makanan bila-bila masa , dengan kemungkinan makan dengan cara yang santai atau minum cepat tanpa mengorbankan kualiti”, kata Balaguer.
Sudah tentu: tanpa melupakan gula-gula
Mengenai nama, ** Quatre.coses **, ia adalah istilah yang sangat peribadi bagi keluarga Balaguer dan Rams. "Apabila kami keluar untuk makan, kami selalu menggunakan ungkapan 'kami akan makan snek pada quatre coses' dan apabila kami memulakan projek kami jelas bahawa ia akan menjadi nama ruang kami", Marta Rams menerangkan.
Pada menu anda boleh rasa dari cadangan seperti tiram Louis; foie atau sobrassada terrine; hidangan ringan seperti mozzarella dan salad asparagus; tomato dan herring; tomato atau basil burratina; hidangan babat, sosej potong dadu dan sawi atau terung Asia; dan catuan kaserol seperti sotong dengan bawang, kacang ayam dengan sosej hitam atau fricassee.
Terdapat juga, sudah tentu, ciptaan manis Oriol Balaguer , pencuci mulut pada menu yang akan datang dari dapur ke a cadangan luas terdedah dalam bar sebagai pastri puffnya –croissant, pokok palma, kambing atau keong–; koleksi coklat atau pun Panettone yang terkenal, itulah sebabnya Krismas akan datang.
Hampir 20 tahun bersama, sebuah keluarga dengan dua anak dan enam kedai pastri kemudiannya, Oriol Balaguer dan Marta Rams menyertai dan meneruskan : “Saya belum selesai masuk ke tanah masin . Permulaan saya dalam bidang gastronomi adalah dengan Marta di restoran Talaia, diketuai oleh Ferran Adrià, dan kami sangat teruja dengan projek baharu ini yang entah bagaimana bermakna kembali kepada asal kami”, tambahnya.
Walaupun di sini kita tidak bercakap tentang bintang (baik Michelin mahupun jenis lain). Balaguer jelas bahawa apa yang dia mahukan adalah untuk menikmati , tetapi tanpa komplikasi: "Kami sedang mencari konsep santai di mana orang ramai menikmati produk yang baik dan banyak rasa dengan tiket purata 35-40 euro".
Dan berdasarkan populariti tempat yang tidak sampai sebulan kehidupan, nampaknya mereka berjaya. Pengalaman adalah surat lamaran terbaik.
Alamat: Carrer de Consell de Cent, No. 329 Lihat peta
telefon: 938 39 41 10
Jadual: Dari Isnin hingga Khamis: dari 8:00 pagi hingga 12:00 tengah hari; Khamis hingga Ahad: dari 8:00 a.m. hingga 02:00 a.m.
Maklumat jadual tambahan: Kemungkinan tempahan makan malam
Separuh harga: €35