Di tempat pertama, La Casona del Judío
Sekali lagi, TheFork -platform tempahan terkemuka di Eropah- telah mendedahkan TOP 100 restoran Sepanyol, disampaikan oleh American Express. Mendahului senarai untuk 2020, tahun di mana kami terpaksa melakukannya belajar menyesuaikan diri dengan perubahan , mempunyai, jika boleh, lebih merit.
Sektor gastronomi telah meletakkan kreativitinya di atas meja, serta menyulap supaya faire savoirnya terus menakluk selera pengunjung, tanpa kehilangan satu auns kualiti, sudah tentu.
Restoran La Casona del Judío, di Santander
Contoh yang jelas tentang ini ialah restoran Cantabrian chef Catalan Sergio Bastard, La Casona del Judío , yang telah meletakkan dirinya pada kedudukan teratas. Gazebo Amós, oleh Jesús Sánchez , juga Cantabrian, dan Portal Echaurren, oleh Francis Paniego , yang terletak di La Rioja, melengkapkan podium.
Pilihan telah dibuat berdasarkan pendapat beribu-ribu pengguna yang menempah setiap hari dengan Aplikasi TheFork.
Untuk menyediakan senarai, TheFork telah mengambil kira kriteria yang berbeza, seperti nota yang diperoleh oleh restoran sepanjang 2020 ini , jumlah pendapat sepanjang tahun ini, lawatan ke kad restoran dan rizab yang dihasilkan.
“Dengan ranking ini kami ingin ketengahkan dan memberi ganjaran kepada restoran kegemaran pengunjung , kerana, selepas semua, mereka adalah juri terbesar di dunia”, dia menegaskan Abraham Martin, Pengarah Pemasaran TheFork Sepanyol.
Hasilnya tidak mengejutkan kita, seperti yang telah kami katakan pada tahun 2018 , rumah India lama dari abad ke-19 -terletak beberapa kilometer dari pusat Santander- tawaran salah satu dapur paling menarik di Utara negara.
diiktiraf dengan perbezaan "Pinggan MICHELIN: masakan berkualiti", restoran ini menggabungkan tradisi dan avant-garde kepada kesempurnaan.
La Casona del Judío: avant-garde dan tradisi
"Apa yang paling kami suka, menghantar emosi baru, sensasi... Semua melalui kerja kami." Dikatakan dan dilakukan, tetapi tidak ada cara yang lebih baik untuk menyemaknya selain dengan merasa menunya, diilhamkan di bawah falsafah produk bermusim.
Dari dia beras ortiguillas, kapur dan fikoid glasier , sole confit dengan meunière dan bayam laut; berlalu pergi itik biru panggang, disertai dengan tartar sendiri dan couscous organik. Tiada hidangan pada menu yang memberi ruang untuk sikap acuh tak acuh.
“Bagi kami adalah suatu kebanggaan untuk mengetuai senarai 100 TOP TheFork. Satu pengiktirafan yang datang daripada mereka yang kami dedikasikan hari demi hari: para pengunjung. Dan tepat pada tahun 2020 ini sangat sukar untuk semua orang. pasti, Ia adalah satu penghormatan yang menyerlahkan kerja yang kami lakukan dari La Casona del Judío dan semua pemulihan Cantabrian” , mengulas Serge Bastard.
Bagi wilayah, yang komuniti Madrid boleh berbangga mempunyai perwakilan tertinggi dalam TOP100, dengan 18 restoran , 13 daripadanya terletak di dalam ibu negara. Horcher (nº12) dan Etxeko Madrid oleh Martín Berasategui (nº22) meningkat antara kedudukan teratas di rantau ini.
Bagi pihaknya, Catalonia berjaya menambah sehingga 15 restoran , Sementara Komuniti Valencia mendaftarkan sejumlah 11.
Sebagai restoran yang kekal dalam 10 TOP , selain daripada Cenador de Amós -yang belum mengeluarkan pingat perak-, mereka juga patut disebut El Bohío (no4), diketuai oleh Pepe Rodríguez, pemenang edisi terakhir Top100 TheFork, dan Martin Berasategui (#6), yang mendahului senarai pada 2018.
Baumkuchen, Horcher (Madrid)
Kedua, Akar (#10) , baru-baru ini dianugerahkan s anda bintang Michelin pertama dan dijalankan oleh chef Carlos Maldonado, juga kekal dalam senarai.
100 TERBAIK
Hampir keseluruhan geografi Sepanyol diwakili dalam ranking:
1.Casona del Judío oleh Sergio Bastard – Santander, Cantabria
2.Amós de Jesús Sánchez Gazebo – Villaverde de Pontones, Cantabria
3. Portal Echaurren – Ezcaray, La Rioja
4.El Bohío – Illescas (Toledo), Castilla-La Mancha
5.La Boscana – Bellvis (Lleida), Catalonia
6.Martín Berasategui – Lasarte-Oria (Gipuzkoa), Negara Basque
7. Koy Shunka – Barcelona, Catalonia
8.Can Jubany – Calldetenes (Barcelona), Catalonia
9. Dapur Torres Brothers – Barcelona, Catalonia
10. Roots – Carlos Maldonado – Talavera de la Reina (Toledo), Castilla La Mancha
11.Ca l'Enric – La Vall de Bianya (Girona), Catalonia
12.HORCHER Madrid, C. Madrid
13.L'escaleta – Cocentaina (Alicante), C. Valenciana
14.Amelia oleh Paulo Airaudo - Donostia/San Sebastian, Negara Basque
15.Adrián Quetglas – Palma de Mallorca, Kepulauan Balearic
16.El Xato – La Nucía (Alicante), C. Valenciana
17.Lluerna - Santa Coloma de Gramenet (Barcelona), Catalonia
18.Baga - Jaen, Andalusia
19.Baluarte de Óscar García – Soria, Castilla y León
20. Lady Juana dari Juan Aceituno – Jaén, Andalusia
21.Oria de Martín Berasategui – Barcelona, Catalonia
22.Etxeko Madrid oleh Martín Berasategui – Madrid, C. Madrid
23. Da Costiña Retreat oleh Manuel Costiña – Santa Comba (A Coruña), Galicia
24.Béns d'Avall – Sóller (Majorca), Kepulauan Balearic
25.Miguel Gonzalez – Castadon (Ourense), Galicia
26.El Doncel oleh Enrique Pérez - Sigüenza (Guadalajara), Castilla-La Mancha
27.Sale Moncalvillo (Echapresto Brothers) – Daroca de Rioja, La Rioja
28.El Flaco - Madrid, C. Madrid
29. Bas Putih – Maspalomas (Gran Canaria), Kepulauan Canary
30.Arume – Palma de Mallorca, Kepulauan Balearic
31.Koma – Collado Mediano (Madrid), C. Madrid
32.Maralba – Almansa (Albacete), Castilla-La Mancha
33. Árbore Da Veira oleh Luis Veira – A Coruña (Galicia)
34.Yeyu – Cercedilla (Madrid), C.Madrid
35.Restoran Casamar – Llafranc (Girona), Catalonia
36.Ikaitz – Donostia/San Sebastian, Negara Basque
37.Orobianco – Calp (Alicante), C. Valenciana
38. Estet Susi Díaz – Elche (Alicante), C. Valenciana
39.Lopez Tavern – Segovia, Castilla y León
40. Maro Azul – Barcelona, Catalonia
41.Andra Mari - Elexalde Galdakao (Vizcaya), Negara Basque
42.Les Moles de Jeroni Castell – Ulldecona (Tarragona), Catalonia
43.Abantal – Seville, Andalusia
44.Donaire – Costa Adeje (Tenerife), Kepulauan Canary
45. Kabin Buenavista oleh Pablo González – El Palmar atau Tempat Don Juan, Murcia
46.Picones de Maria | Food House - Madrid, C. Madrid
47. Lounge Arenas – Tías (Las Palmas), Kepulauan Canary
48.Atelier Etxanobe oleh Fernando Canales – Bilbao, Negara Basque
49.DINS SANTI TAURA – Palma de Mallorca, Kepulauan Balearic
50. Restoran Les Cols oleh Fina Puigdevall – Olot (Girona), Catalonia
51.Muna – Ponferrada (Leon), Castile dan Leon
52. Quatre Molins – Cornudella de Montsant (Tarragona), Catalonia
53.Davanti Food & Market - Madrid, C. Madrid
54.La Aquarela – Barranco de la Verga (Las Palmas), Kepulauan Canary
55.Tula – Jávea (Alicante), C. Valenciana
56. Gerardo House – Prendes, Asturias
57.Empòrium – Castelló d’Empúries (Girona), Catalonia
58.Trattoria Piccolo Mío – Boadilla del Monte (Madrid), C. Madrid
59. The Corral de Indianu oleh José Antonio Campo Viejo – Arriondas, Asturias
60.Maruja Limón de Rafa Centeno – Vigo, Galicia
61. Teres Taman Felipe – Navacerrada, C. Madrid
62.Café de Oriente – Madrid, C. Madrid
63.The Ducks – Hospes Palace of the Ducks – Granada, Andalusia
64. Fonda España oleh Martín Berasategui – Hotel España – Barcelona, Catalonia
65.Izakaya Han - Madrid, C. Madrid
66.Caelis – Barcelona, Catalonia
67.Gioia oleh Davide Bonato - Madrid, C. Madrid
68. Margarita yang dihormati – Santander, Cantabria
69.Marc Fosh – Palma de Mallorca, Kepulauan Balearic
70. Kanvas – Valencia, C. Valenciana
71.Yakiniku Rikyu - Madrid, C. Madrid
72.Nova – Ourense, Galicia
73.El Tormo – Madrid, C. Madrid
74.Boroa Jatetxea – Amorebieta-Echano (Vizcaya), Negara Basque
75.El Albero – Toledo, Castilla-La Mancha
76.Baeza & Rufete – Alicante, C. Valenciana
77.Ca n'Ignasi - Inca, Kepulauan Balearic
78.Yayo Daporta – Cambados (Pontevedra), Galicia
79. Restoran Steak Anjung Baharu - Madrid, C. Madrid
80. Kuil – Alicante, C. Valenciana
81.Vandal Palma - Palma de Mallorca, Kepulauan Balearic
82. Pantai José Álvarez – El Ejido (Almeria), Andalusia
83. The Corners of the Marquis – Hotel Palacio de Villapanés – Seville, Andalusia
84.A'Kangas oleh Urrechu – Alcobendas (Madrid), C. Madrid
85.Gordon 10 – Valencia, C. Valenciana
86.Etereo oleh Pedro Nel – Santa Cruz de Tenerife, Kepulauan Canary
87. The Retreat of Ricardo Sotres – Pancar, Asturias
88.La Casa de Manolete Bistró – Córdoba, Andalusia
89. The Rock of Aldealcorvo - Madrid, C. Madrid
90.Verum - Tapas Bar & Restaurant - El Asador de Málaga – Málaga, Andalusia
91.Beat – Calpe (Alicante), C. Valenciana
92.Dromo – Badajoz, Extremadura
93.La Prensa – Zaragoza, Aragon
94. Restoran Juan Carlos Ferrando – Logroño, La Rioja
95.Lillas Pastia de Carmelo Bosque – Huesca, Aragon
96.Casa Manolo León – Seville, Andalusia
97.Mesón de Cándido – Segovia, Castilla y León
98.Ampar - Hospes Palau de la Mar – Valencia, C. Valenciana
99.Yugo dari Julián Mármol – Madrid, C. Madrid
100.Los Guayres – Lomo Quiebre (Las Palmas), Kepulauan Canary