Manchego ratatouille, klasik
Sama ada anda seorang “catacaldos” dan anda semua “fregaos” seolah-olah anda seorang “roker” atau kembali ke bandar seperti yang sebenar "tergesa-gesa" Penting untuk menguasai bahasa Albacete apabila anda duduk di meja.
Berhati-hati, kami menjimatkan ruang untuk **yang paling "greyhound" (tamak), mereka yang "bergosip" (snek antara waktu makan) atau mereka yang lebih suka "menyegarkan" (teres) ** untuk mengisi perut mereka. Satu cara atau yang lain, inilah yang anda perlu tahu untuk memesan di meja makan. Albacete dan tidak kelihatan seperti a "mangurrian" (berleher merah) .
Kambing adalah satu kemestian
jem
Ia adalah salah satu hidangan yang paling menarik perhatian dalam mana-mana menu harga diri apabila seseorang memasuki a restoran dari wilayah ** Albacete .** Walaupun ia dianggap sebagai hidangan musim sejuk, Ia dimakan sepanjang tahun.
Ia diperbuat daripada kentang tumbuk dalam mortar dengan ikan kod, bawang putih dan minyak zaitun, pada asasnya. Ia biasanya dinobatkan dengan telur rebus dan kacang. Ia adalah hidangan gembala yang memanaskan walaupun yang paling mencurigakan dan di banyak tempat ia biasanya berkhidmat dalam mortar itu sendiri.
bubur
Bukan mudah untuk mencari hidangan ini di restoran di wilayah Albacete, jadi jika anda menemuinya di menu, jangan teragak-agak untuk memintanya. Gachasmigas adalah variasi bubur Manchego di mana tepung dimasukkan kemudian.
Ia biasanya dimasak dengan chorizo, longaniza dan bacon walaupun terdapat juga varian dengan sardin, dan ia biasanya disertai dengan anggur. Ia adalah hidangan yang sangat kuat jadi anda perlu tahu bahawa pencernaan adalah tidur siang dan lebih banyak tidur siang.
kambing
Dalam Albacete raja daging sudah pasti anak domba. Malah, banyak restoran hampir boleh diklasifikasikan mengikut cara mereka memasak haiwan itu.
Kambing adalah daging dengan Petunjuk Geografi yang Dilindungi di sini di Albacete dan dagingnya sangat dihargai pada gril dan barbeku, kerana ia adalah dari tekstur yang sangat halus dan rasa yang tidak kuat langsung. Dua ialah cara paling biasa dalam Albacete untuk memasak kambing: panggang dan dalam rebusan.
Masakan albacete melampaui serpihan
ratatouille
Manchego ratatouille juga merupakan satu lagi hidangan utama gastronomi Albacete. Kita tidak boleh lupa itu wilayah Albacete mempunyai tanah yang sangat baik dan oleh itu bahan mentah yang sangat baik.
Resipinya mudah sahaja: tomato, lada dan zucchini , semua masak dengan api perlahan. Perkara tradisional adalah untuk menghidangkannya periuk tanah liat dengan telur dan penduduk Albacete suka memakannya panas dan sejuk.
basah
Juga dipanggil di beberapa wilayah sebagai "mojete", Ia adalah salad tomato yang sangat tipikal dari Albacete dan itu tidak boleh hilang di atas meja di antara begitu banyak kalori bersama-sama. Resipi itu sendiri tidak mempunyai misteri kerana ia hidangan tomato dengan tuna, daun bawang dan buah zaitun.
Perkara yang menarik ialah tomato kejam yang wujud di tanah Albacete. Selepas meninggalkannya selama sejam untuk berehat, sos yang tinggal di bahagian bawah pinggan adalah maksiat yang nyata. Tidak mustahil untuk berhenti mencelup roti, maka nama hidangan itu.
Bawang putih Mataero atau Ajopringue
Kami berhenti di salah satu hidangan gastronomi Albacete yang anda suka atau benci. Dan ia adalah bahawa bawang putih membunuh, di beberapa tempat noda itu juga dipanggil ajopringue, ialah hidangan yang sangat pedas di mana ia digunakan hati babi, bacon dan pancetta dengan kegembiraan yang bahkan menakutkan.
Segelas kecil kon ajopringue dan atascaburra
Setelah masak, dibumbui dengan paprika dan kayu manis asasnya, yang memberikan hidangan rasa yang sangat ciri. Ia sentiasa menjadi hidangan yang sangat tipikal pada hari penyembelihan dan cara makan yang sangat pro adalah dengan sup roti.
Pembaris remah
Peraturan migas berbeza sedikit daripada yang dibuat di jiran Bandar sebenar Y Jaen . Pinggan ini, datang dari kreativiti para gembala Untuk mengambil kesempatan daripada lebihan roti hari sebelumnya, mereka bekerja dengan roti hancur, chorizo, ham, bacon, bawang putih dan minyak zaitun antara bahan-bahan lain.
Umum mengetahui bahawa untuk serbuk menjadi sempurna, banyak masa mesti diluangkan putar dan balikkan atas api perlahan. Mereka bukan serbuk kering seperti yang berasal dari Extremadura dan pada musim panas, siapa yang mengatakan bahawa anda tidak boleh menahan panas dengan beberapa serbuk?
keju goreng
Salah satu permulaan yang tidak boleh hilang dari meja orang baik dari Albacete. Dan kami masuk noda itu , wilayah salah satu keju paling antarabangsa di negara kita, jadi keju tidak boleh gagal untuk mengambil bahagian tengah.
Dalam Albacete, keju goreng muncul dalam bentuk dadu goreng yang ditambah , jika mahu, tomato atau jem buah merah . Ia adalah pembuka selera yang lazat, sesuai untuk digandingkan dengan wain yang baik tanah apabila seseorang keluar untuk tapas memberikan semuanya. Keju, sentiasa manchego.
Keju goreng dengan jem tomato
kepingan dan bunga
Serpihan adalah salah satu gula-gula paling tipikal dalam masakan Castilla la Mancha dan, jelas sekali, di Albacete mereka mempunyai peranan utama dalam semua kedai pastri yang menghargai diri sendiri. Ia adalah manisan Krismas yang sangat tipikal walaupun ia dimakan sepanjang tahun.
Ia adalah doh goreng halus yang kemudian ia disalut dengan gula dan madu. Terdapat juga jenis serpihan lain yang dibuat (tanpa krim sebagai peraturan umum) dengan acuan yang berbentuk seperti bunga dan itu pada asalnya Ia digunakan pada Paskah. Mereka sedap.
mengeluh
Jika sebahagian daripada anda adalah peminat nafas Alpujarras , sudah tiba masanya untuk anda mengetahui bahawa di Albacete mereka mempunyai rasa manis yang hampir sama. Keluh Albacete yang dikatakan berasal dari bandar Aýna , dibuat dengan meringue dan badam cincang dimasak dengan api yang sangat perlahan.
Kek diletakkan di dalam kapsul muffin dan ia sedia untuk membahamnya tanpa belas kasihan. Jika anda singgah Sierra del Segura , jangan lupa dapatkan beg makanan istimewa ini.
Miguelitos
Dalam kad pengenalan gastronomi Albacete anda tidak boleh ketinggalan yang mungkin manisan paling antarabangsa di wilayah itu , Miguel.
Miguelitos de La Roda
Manis ini, berasal dari bandar Albacete roda itu dan yang kami telah pun memberi penghormatan, adalah berdasarkan kek yang halus puff pastry yang diisi dengan krim pastri.
Ritual ingin tahu untuk memakannya tanpa membuat kekacauan segala-galanya adalah labu dengan serbet dan makan seadanya. Miguelitos daripada Yang moden mereka adalah sebuah institusi, dan telah membuat resipi yang sama selama beberapa dekad
Zurracapote
Ia adalah minuman yang sangat tipikal di Albacete walaupun ia dimakan di bahagian lain Sepanyol di mana wain mempunyai kepentingan tertentu. Dalam penghuraian, s Pelbagai buah-buahan seperti pic dan buah sitrus dibiarkan bercampur dalam wain selama beberapa hari, mereka yang telah berperisa dengan kayu manis.
The Berdarah terhasil adalah minuman yang boleh berbahaya, kerana ia masuk sendiri. Terdapat beberapa varian zurracapote di mana ia digunakan wain putih bukannya merah.