Edisi ketiga Kejohanan Dunia Panettone , dianjurkan oleh Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) , anda sudah mempunyai pemenang: Fabio Albania telah memenangi anugerah untuk 'Panettone Terbaik di Dunia' tahun 2021 dalam kategori 'klasik'.
Ya tahun lepas Francesco Luni (Pasticceria Estense) dan Ruggiero Carli (Emporium Borsari) membawa pingat emas kepada 'Miglior Panettone del Mondo' kepada bandar-bandar Itali Padua dan Badia Polesine , masing-masing, tahun ini anugerah tertinggi telah mengembara ke Pregiata Forneria Albanesi, di Fiano Romano (wilayah Rom), tempat Fabio Albanesi membakar sihirnya.
Peraduan yang diadakan di Pusat Kongres Palazzo Rospigliosi Rom pada 10 Oktober, telah 300 peserta dari seluruh dunia (dari Jepun ke Amerika melalui Australia), yang telah bertanding dalam empat kategori: klasik, inovatif, dihias dan bebas gluten.
The juri Kejohanan Panettone Dunia telah dianggotai oleh sepuluh Juara Pastri Dunia: Robert Lastani , presiden juri bersama Matteo Cutolo, Paolo Molinari, Enrico Casarano, Claudia Mosca, Gianluca Cecere, Francesco Luni, Luca Borgioli, Pasquale Pesce dan Ruggiero Carli.
Mustahil untuk melawan.
Dalam kategori 'inovatif' , pemenang telah Luca Porretto, daripada Pasticceria Beverara (Bologna).
Anugerah itu 'Panettone Dihiasi Terbaik' ia adalah untuk pereka kek Flavia Garreffa.
Akhir sekali, dalam kategori 'tanpa gluten' , pemenang telah Sacromonte Srl.
Dalam kata-kata Robert Lastani , presiden juri dan Juara Dunia Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria dan Pastri, “Kami gembira dengan keputusan itu kerana kami yakin bahawa pertandingan ini boleh menjadi untuk banyak titik permulaan atau pengesahan laluan, dan yang paling penting, insurans menghantar seni manisan di dunia melalui peraduan ini".
FABIO ALBANESI: PANETTONE TERBAIK DI DUNIA
"Seorang lelaki, untuk menyedari dirinya, mesti Lakukan apa yang anda lakukan yang terbaik dalam hidup anda." ialah perkataan pertama yang boleh dibaca di web Fabio Albania.
Sebelum menjadi pekerjaannya, yang roti ia adalah keselamatan untuk Fabio Albanesi (Rome, 1966), untuk saudara-saudaranya dan untuk ibunya, Bianca.
"Saya mendapat tangan saya dalam doh buat kali pertama pada usia tujuh tahun, semasa saya ponteng sekolah untuk bekerja di kedai roti berhampiran.” Dia melakukannya untuk membantu di rumah, kerana keadaan ekonomi yang tidak menentu: "Saya melakukannya kerana mengetahui bahawa bagi saya roti bukan hanya hasil kerja, tetapi bentuk seni," kata Fabio sendiri.
Perlahan-lahan, tepung dan ragi menjadi peneman hidupnya dan dia menjadi seorang profesional, memotong giginya di kedai roti seperti Bonesi Giuseppe, Rossini Pietro, Valli Giuseppe, El Gianfornaio dan Zefferino di Rom.
Projek terbesarnya sudah pasti Pregiata Forneria Albanesi , yang premis pertamanya dibuka pada 2005 di Rom. Sehingga 2015, mereka mula menggabungkan tempat jualan baharu: kedai roti Albanesi yang berharga di Senigallia , lain-lain Pregiata Forneria Albanesi dalam Fiano Romano dan juga Pregiata Forneria Albanesi, juga di Senigallia.
Selain itu, beliau bekerja sebagai perunding dan guru, adalah presiden Confartigiato Imprese Rome (sezione panificatori) dan telah bekerjasama dengan RAI dan Mediaset.
Fabio Albanesi memenangi pingat emas di Campionato Mondiale del Panettone 2021.
Ia bukan kali pertama Albanesi, yang dikenali sebagai "Penguasa Pembakar Artistik" (Sarjana Bakeri Artistik) dianugerahkan untuk bakat hebatnya, kerana beberapa anugerah Itali dan Eropah mendahuluinya.
Pengiktirafan pertamanya dimenangi di Switzerland pada tahun 1998, menduduki tempat kedua dalam Pertandingan Antarabangsa Le Grouyière. Sejak itu, ia tidak berhenti menuai kejayaan.
Beliau telah memenangi hadiah pertama dalam Kejohanan Roti Artistik Itali (Kejohanan Roti Artistik Itali) semasa empat tahun berturut-turut (dari 2000 hingga 2003) dan tempat pertama dalam Kejohanan Roti Artistik Eropah.
Kepada panettone yang kaya!
ITALIAN FEDERAZIONE PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA
The Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria (Persekutuan Itali Pastri, Ais Krim dan Coklat) ialah sektor Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), yang mempunyai kehadiran yang berakar umbi di wilayah Itali, dengan perwakilan untuk setiap wilayah dan sub-delegasi untuk setiap wilayah.
Misinya tidak lain dan tidak bukan "bekerjasama dengan semua realiti bersekutu sedia ada, dengan pemborong, sekolah profesional, sekolah katering, semua profesional (tanpa terkecuali) yang, seperti kita, ingin memperkukuh lebih banyak lagi Dibuat di Itali ", mereka menerangkan sendiri.
Secara dalaman, ia mempunyai pasukan yang dipanggil 'Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria' dibentuk oleh ramai ahli yang telah mengumpul lebih daripada 580 pingat emas dalam pertandingan antarabangsa dan dunia.