Restoran terbaik di wilayah Pontevedra
BERUBAH
Yayo Daporta _(Hospital, 7; tel. 986 52 60 62; €€€€€-€€€€€) _
dapur kontemporari . Rasa muara Arousa mendominasi tawaran mitos ini Rias Baixas .
Dibuka pada tahun 2005 di sebuah rumah besar di pusat bersejarah, Yayo Daporta tidak mengambil masa yang lama untuk menjadi rujukan gastronomi Cambados , status yang tidak pernah hilang sejak itu. Masakan mereka adalah masakan yang didedikasikan untuk laut, kepada ** kerang tempatan ,** yang chef, yang berasal dari keluarga kerang, sangat mengenalinya.
Perisa tradisional dikemas kini tanpa lebihan: kerang dalam sos rumpai laut kodium hijau ; babat daging lembu rebus dengan babat ikan kod dalam sos pilpil; tenggiri kuda panggang dengan jus dan roti jagungnya.
Cadangan wain Esther Daporta , kakak chef, adalah satu lagi aset hebat restoran yang dihargai ini.
Kerang Yayo Daporta
LALIN
pengisar _(Rosalía de Castro, 17; telefon. 986 78 20 55; €€€) _
Masakan tradisional Galicia. Adakah rumah rebusan lambang (dalam apa yang dianggap sebagai ibu kota Galicia untuk hidangan ini) mempunyai salah seorang chef Galicia dengan unjuran yang paling hebat.
Sejak pertengahan 1980-an, La Molinera telah mencipta nama untuk dirinya sendiri berdasarkan masakan –benar-benar antologi–, daging yang enak dan yang pastinya ikan terbaik di Galicia Tengah.
Beberapa tahun yang lalu Diego "Moli" Lopez , anak kepada pengasas, kembali, selepas melalui Solla, La Terraza del Casino (Madrid) dan Dos Cielos (Barcelona), untuk membawa kepada perniagaan keluarga satu aspek masakan Galicia kontemporari, dengan sensitiviti yang luar biasa.
Menu rasa mereka adalah pilihan yang sangat disyorkan.
ATAU GROVE
D'Berto _(Leftenan Domínguez, 84; tel. 986 73 34 47; €€€€-€€€€€) _
Restoran makanan laut . Kuil untuk spesies muara Galicia di mana hanya makanan laut yang berkualiti luar biasa tiba pada menu.
Atau Grove ialah salah satu ibu kota makanan laut dan restoran Galicia D'Berto , pastinya, tempat terbaik untuk menyemaknya, bukan sahaja di sini, tetapi di semua Rías Baixas.
Penghuraian tradisional dan ringkas menjadikan produk itu menyerlah. Potongan yang jarang ditemui, kaliber yang luar biasa dan pemantauan bermusim yang rapi membuat menu berubah tanpa menurunkan tahapnya.
Pada musim sejuk, ketam labah-labah adalah permaisuri muara dan di rumah ini spesimen yang luar biasa ditawarkan.
Culler de Pau _(Reboredo, 73; tel. 986 73 22 75; €€€€€-€€€€€) _
dapur kontemporari . Beberapa restoran berjaya mencipta alam semesta yang peribadi seperti rumah di semenanjung El Grove ini.
Apa yang dihidangkan di sini adalah menu makanan istimewa yang jarang ditemui di mana Javier Olleros dan pasukannya berjaya mencadangkan visi mereka sendiri tentang masakan Galicia yang paling hijau, paling penting, paling perit, di mana mereka tidak pernah jatuh ke dalam klise atau idea-idea prasangka.
Masakan avant-garde memperoleh di Culler de Pau personaliti yang berakar umbi di wilayah itu, tetapi itu diunjurkan ke masa depan dengan cadangan laut, kebun dan musim, keaslian yang luar biasa, dan itu menemui sekutu penting dalam pengeluar tempatan.
Pemandangan ke atas dusun dan muara dari ruang makan.
Projek Javier Olleros dengan pemandangan muara
PONTEVEDRA
Eirado memberikan Kayu Api _(Plaza de la Leña, 3; tel. 986 86 02 25; €€€€) _
Restoran kecil ini menghadap ke Dataran Kayu Api , tengah-tengah bandar lama Pontevedra yang meriah. Cadangan tenang, kemodenan tanpa keterlaluan, yang disuburkan oleh Pasar ikan Ribeira (tempat chef Iñaki Bretal berasal), dari taman pengeluar kecil (dalam banyak kes organik) dan dari produk, kebanyakannya tempatan, dirawat dengan hormat dan kesolvenan. Burela tuna diperap dalam kimchi dengan jeruk; siakap dengan teritip dan mayonis rumpai laut kodium; ceviche turbot panas.
Berbaloi untuk menerokai menu rasa mereka, pada €45 dan €65.
** Viñoteca Bagos ** _(Camiño de Serpe, s/n; Raxó; telefon. 986 85 24 60; €€-€€€) _
Ruang yang memberi perhatian khusus kepada wain, dengan tapas dan menu bahagian yang ringkas dan lazat. Di ruang bawah tanah jalan tengah Michelena, Bagos mendasarkan pertaruhannya pada dua tonggak: pilihan wain yang menarik, dipilih dengan keghairahan yang sama yang disampaikan kepada pelanggan dan menu ringkas, perincian ringkas tetapi diselesaikan dengan wajar.
Apabila mereka berada di dalamnya kerang seperti kerang cukur atau carneiros (meludah) adalah pilihan yang bagus. Tartare lembu Galicia dengan ais krim mustard; dim sum landak laut; salad ayam jarak bebas jeruk; kroket coklat dalam dakwatnya....
Salah satu senarai wain dengan personaliti paling banyak di Galicia.
Salah satu senarai wain dengan personaliti paling banyak di Galicia
POIO
Pepe Vieira _(Camiño da Serpe, s/n, Raxó; telefon. 986 74 13 78; €€€€€€) _
Dapur kontemporari. Di tengah-tengah antara pergunungan dan laut, restoran ini menunjukkan seperti beberapa orang lain watak Rías Baixas.
Selepas bertahun-tahun berada di barisan hadapan dalam masakan Galicia, chef Pepe Vieira , dari tangan ahli antropologi, membuat dalam menunya Antelia, Ardora dan Arume, semakan tradisi dalam kunci kontemporari.
Hasilnya adalah hidangan seperti Kerang perap dengan chestnut ajoblanco dan lemon verbena ; skate goreng dalam caldeirada dengan emulsi kari hijau dan rumpai laut kodium; pancake bit yang gila dengan daging lembu panggang.
Ia adalah salah satu daripada beberapa restoran Galicia yang menawarkan a menu vegan.
Persekitaran terbaik untuk diilhamkan di dapur
rumah plaice _(Avda. Sineiro, 7; San Salvador de Poio; tel. 986 87 28 84; €€€€€€) _
Dapur kontemporari. Sejarah yang terus mencipta semula dirinya setiap musim.
Pepe Solla ialah patriark masakan Galicia baharu. Dia bukan sahaja dapat memperbaharui cadangan restoran ibu bapanya, yang sudah klasik apabila dia mengambil alih, tetapi Dia telah melepasi banyak nama yang hari ini menandakan perjalanan masakan Galicia.
Satu cadangan pepejal, tempatan dan pengembara pada masa yang sama , sempurna dari segi teknikal dan rujukan dalam persekitarannya. Udang dengan alga dan telinga babi; pancake-fajita raxo salai; lobak merah organik dengan perapan berkrim dan bayam.
Ikannya (kedua-dua bahan mentah dan perincian) adalah antologi.
SANXENXO
Rotilio's Tavern _(Avda. del Puerto, 7-9; tel. 986 72 02 00; €€€) _
Masakan Galicia . Restoran klasik yang telah mempertahankan produk tempatan dan resipi tradisional selama beberapa dekad dengan dos pengemaskinian yang betul. Dalam jadual. Taberna de Rotilio mempunyai banyak kaitan dengan pembaharuan masakan Galicia pada tahun 1980-an.
Kini ia terus mempertahankan garisan yang sama secara konsisten dalam ruang yang diubah suai bersebelahan marina: produk tempatan, buku resipi tradisional yang dilaraskan dalam mata memasak dan, apabila perlu, diringankan dengan sapuan berus pengemaskinian kecil. Makanan laut yang baik dari muara, Monkfish caldeirada, hake Galicia.
Bersejarah rumah itu ialah empanada kerang atau sandwic udang.
VIGO
** PurOsushi ** _(Castelar, 8; tel. 986 11 70 40; €€€) _
masakan Jepun. Purisme Jepun dan produk terbaik dari Rías di restoran ini, unik di Galicia.
Selepas sedekad dan beberapa perubahan tempat, pasukan **PurOsushi (dahulunya Osushi) ** telah memperhalusi cadangan yang peribadi dan setia kepada tradisi Jepun pada masa yang sama, latihan dalam minimalisme masakan yang berlangsung di bar selama lapan makan malam dan hanya tiga atau empat meja.
Menghormati produk daripada muara Galicia dicerminkan di sini dari perspektif yang berbeza, mampu menemui kemungkinan baharu untuk pantri tempatan. Ia adalah salah satu restoran yang sangat berbaloi untuk meletakkan diri anda di tangan tukang masak dan berseronok.
Jika boleh, tempah di bar.
VILAGARCIA DE AROUSA
** Casa Bóveda ** _(Rosalía de Castro, 17 Carril; tel. 986 78 20 55; €€€) _
Masakan tradisional. Di rumah ini, peraturan buku resipi klasik, makanan laut dan produk Rías Baixas. Dalam jadual. Sudah 25 tahun sejak Bóveda -Eugenia dan Ramón- telah mempertahankan cadangan berdasarkan kualiti ikan dan kerang dari kawasan itu dan pada perincian "seumur hidup" tanpa konsesi.
Dan mereka melakukannya melalui rebusan makanan laut, ikan gaya Galicia dan hidangan nasi yang ditawarkan dalam hidangan yang menyenangkan. ruang makan klasik rumah ini menghadap ke pelabuhan lama Carril. Pemilihan makanan laut mereka, terutamanya pada musim sejuk, biasanya luar biasa.
Berada di Carril tidak boleh hilang dalam arahan kerang gaya marinara.
Oh, kerang ini...
Wahai Loxe Mareiro _(Kastam, 56; Carril; tel. 986 51 06 67; €€€) _
Masakan kontemporari tertumpu kepada makanan laut. Makanan ringan dengan meterai pasukan yang tidak dapat disangkal Bekalan 2.0, terlindung oleh gudang marin lama di pinggir laut.
Perintah produk Atlantik dalam penyediaan yang lazat, tidak rumit, berkesan dan berkilauan. Jika cuaca mengizinkan, anda perlu menikmati teresnya, lebih baik lagi, pada waktu matahari terbenam.
Mullet merah pada rebusan telinga babi, pai hake (ditafsirkan semula), tartare tenggiri kuda dengan Aiskrim keju San Simon dan lada Padrón.
Moluskanya - kerang, cangkerang pisau cukur, tiram, carneiros – adalah penting: semua rasa muara tanpa pakaian mewah.
€ Kurang daripada €10
€€€ Sehingga €20
€€€€ Sehingga 50€
€€€€€ Lebih daripada 50€
*Anda boleh mendapatkan Panduan Gastronomi dan Wain 2018 dalam versi digital untuk peranti anda, di Manzana , Zinium Y google play .