Epur: perhentian gastro penting anda di Lisbon
Vincent Farges ialah seorang chef dengan kerjaya yang panjang. Dilahirkan berhampiran Lyon dan dilatih di pelbagai restoran masakan haute Perancis sehingga takdir membawanya ke Le Buerehiesel dan, dari sana ke Kubu Guincho di tangan Antoine Westermann, yang pada masa itu menasihati salah satu pertubuhan gastronomi Portugis yang paling berjaya.
Hampir sedekad masakan haute gaya Perancis dan mungkin agak tegar menggabungkannya sebagai nilai yang kukuh. Tetapi mungkin Farges perlu membuktikan dia boleh terbang secara solo. dan dapurnya boleh menjadi lebih ringan, lebih elegan. Lebih-lebih lagi Portugis.
Kepekaan istimewa terhadap dunia tumbuhan, satu lagi kekuatan Epur
Oleh itu, pada awal tahun 2018, Epur dilahirkan di kawasan kejiranan Chiado dan dengan pemandangan bandar dan Tagus yang menakjubkan.
Di sini anda telah mencipta ruang yang membosankan, elegan tetapi semula jadi dan tanpa kemewahan yang sangat jelas. Dan itulah yang tiba di atas pinggan: komposisi bersih, sup jernih dan produk telanjang, produk yang dirawat dengan baik dan sensitiviti khas terhadap dunia tumbuhan.
Pemandangan? Salah satu yang terbaik di seluruh Lisbon
Sudah antara pembuka selera mereka mengejutkan siakap dengan minyak ketumbar dan dashi, tiram, timun dan lobak atau mousse alpukat dengan kombu. Sentuhan Asia ringan yang tidak menghalang ekspresi produk.
mereka ternyata cemerlang tafsirannya tentang taman, Articok Yerusalem, parsnip, courgette dan geranium, dan air, jalur sotong perap miso dengan ham dan keledek salai.
Mata dicapai, ringan dan bijak menggunakan herba dan sayur-sayuran.
Mencapai puncak dengan mullet merah murni dengan kaki anak lembu dan chanterelles. Bakat yang sangat besar yang terpancar dalam hidangannya, dengan estetika yang bersih dan berhati-hati serta dikurniakan keseimbangan dan keharmonian. Pakaian yang elegan dan ringan yang membuatkan anda inginkan lebih.
Epur, komposisi bersih dan produk yang dirawat dengan baik
Seolah-olah semua ini tidak mencukupi, ia telah Ivo Peralta, seorang sommelier yang sangat muda dan baik untuk pergi melalui senarai wain Portugis itu, perkhidmatan ini sangat berhati-hati dan bilik yang elegan mempunyai salah satu pemandangan bandar yang terbaik.
Ini, setakat ini, yang sudah pasti merupakan pertemuan terbaik saya dengan **masakan haute di Portugal. **
Vincent Farges mempunyai masa depan yang cerah di hadapannya dan Sanjungan tidak sepatutnya lama datang.
Kami berharap Vincent Farges masa depan yang cerah
Alamat: Largo da Academia Nacional de Belas Artes 14, 1200-289 Lisbon, Portugal Lihat peta
telefon: +351 21 346 0519