Asturias, masakan landskap
Jauh daripada ditakluki dengan mengikuti trend yang menempatkan dapur lebih dekat dengan makmal daripada kebun sayur, di Asturias produk tempatan selalu masuk bahagian tengah dapur anda.
Dan ia adalah bahawa, di seluruh wilayahnya, baik di Timur dan di Barat, baik di pantai mahupun pedalaman, anda tidak pernah jauh dari taman yang terpelihara dengan baik dengan berhati-hati, daripada beberapa biji kacang yang tumbuh menunjuk ke langit, kubis yang menyambut matahari.
Siapa yang tidak perlu menunggu di beberapa jalan Asturian untuk lembu-lembu itu berlalu?
Apa yang dipanggil dalam dunia Anglo-Saxon "ladang ke meja" (dari taman ke meja), di Asturias ia hanya dikenali sebagai tradisi.
dalam kecil mereka lebih daripada sepuluh ribu kilometer persegi , Asturias menyembunyikan wilayah tunggal dengan kepelbagaian hebat yang melampaui kepelbagaian landskap yang luar biasa. Juga, yang tidak perlu menunggu dengan sabar di dalam kereta di beberapa lebuh raya Asturian bahawa lembu dibenarkan memintas?
Tepat sekali hasil kerja tukang seperti penternak tersebut yang memberikan salah satu gambar Principality yang paling dikenali, iaitu gambar yang tukang masak orang asli mereka meletakkan nilai dari restoran mereka.
tunjukkan semua nuansa landskap -bau, warna, rasa, tekstur- melalui seni kulinari bukanlah satu tugas yang mudah.
yang curam orografi asturian mungkin adalah salah satu sebab mengapa banyak tradisi telah dipelihara selama berabad-abad dan berkat yang kita boleh menikmati kekayaan produk yang sangat besar wilayah itu hari ini.
Sesetengah pengembara yang tercerahkan suka Joseph Townsend mereka sudah bercakap tentang keajaiban Asturias pada abad kelapan belas, apabila menghampiri Pola de Somiedo British menulis: "Jika Shakespeare telah melalui cara ini , khayalannya tidak akan pernah diberi perhatian tebing Dover.
Asturian adalah masyarakat yang hidup dan makan dan di sana makanan yang baik adalah agama, sesuatu yang tidak disedari oleh pengunjung.
Ritual mencurah cider
Tiada siapa yang waras akan meninggalkan Asturias tanpa berseronok kulin cider yang dituangkan dengan baik , minuman itu berkuasa di kebanyakan wilayah Asturian dan itu mempunyai pantulan setianya dalam pomaradas bahawa pada musim bunga cat landskap putih.
Walau bagaimanapun, terdapat ramai yang melawat rantau ini tanpa mencuba minuman klasik Asturias barat, wain. Cerun yang mustahil dari mana mereka tergantung pokok anggur seratus tahun menghargai taman itu yang memberi makan anggur kepada pengeluar Denominasi Asal Cangas , jenama berkualiti yang membuktikan detik kemegahan yang sedang dialaminya Vitikultur wira Asturian , projek yang setiap tahun Gudang baru ditambah.
Sekali lagi ia adalah landskap, dengannya padang rumput hijau yang mempesonakan, dan gua-gua yang mempunyai keadaan yang ideal untuk mematangkan beberapa keju terbaik di dunia, elemen pembezaan dalam alam semesta keju Asturian.
Dengan lebih daripada 50 keju artisan , rantau ini dikenali sebagai kesan keju terbesar di Eropah dan mempunyai empat Jawatan Asal Dilindungi dan satu Petunjuk Geografi yang Dilindungi.
The Timur -dengan Picos de Europa dan banjaran gunung Cuera dan Sueve- Ia adalah kawasan yang paling menghargai keju, termasuk Cabrales, Gamonéu dan Beyos.
Picos de Europa
Landskap majlis Kes, di kawasan tengah , dikunci masuk Keju kasin , salah satu yang tertua, manakala Afuega'l Pitu, salah satu yang paling berakar umbi , mengekalkan tradisi keju selama berabad-abad dari rumah Asturian di dalam dan kebanyakan pengeluar berada di persekitaran sungai Nalón dan Narcea, serta dalam Sierra del Aramo.
Salah satu cara terbaik untuk menemui rantau ini ialah berjalan. Bukan sahaja anda boleh menikmati jalan raya yang tidak boleh dilalui melalui jalan raya dan pemandangan terbaik dari ketinggian, tetapi juga, bergantung pada musim, bertemu dengan sekumpulan lembu, kambing atau biri-biri.
yang hebat anak lembu asturian -kaum dominan adalah Asturian dari lembah dan dari pergunungan atau casina- berhak mendapat kemasyhuran di peringkat kebangsaan, dan lebih-lebih lagi, mereka sering menjadi protagonis salah satu poskad paling popular di Asturias , iaitu haiwan meragut dengan gembira.
Begitu juga, daging babi secara historis memainkan peranan penting dalam kehidupan di kampung Asturian dan keupayaan untuk inovasi nenek moyang ini sangat mengejutkan: dari chosco de Tineo ke picadillo, lalat atau emberzao, terdapat banyak resipi untuk menikmati akar petani di rantau ini.
Laut Cantabrian, dengan deruannya yang berterusan, adalah pantri yang tidak terhingga nelayan , dengan usaha yang gigih, ekstrak sebahagian daripada makanan laut dan ikan terbaik dunia.
Di Asturias anda boleh makan Cantabrian
Perlu berhenti untuk menguraikan nama-nama dalam Asturian: apabila anda melihat pixin pada menu, ia bermakna monkfish , dan jika anda meminta beberapa andaricas, beberapa ketam akan datang kepada anda , manakala limpets adalah llampares. Walau apa pun, dalam bahasa Asturian atau Sepanyol, di Asturias anda boleh makan Teluk Biscay.
Pencuci mulut juga mengandungi anggukkan kepada landskap. pokok walnut , begitu biasa di ruang hijau Asturian, yang terdapat banyak, membenarkan landskap ini dipindahkan ke meja dengan salah satu dia gula-gula yang paling lazat di Asturias: casadielles , yang menyerupai a ladu berbentuk panjang , disumbat dengan kacang, gula dan anise.
Satu lagi pencuci mulut untuk makan landskap di Asturias ialah puding nasi, klasik isi rumah bahawa chef Asturian telah membuat sendiri dan sentuhan akhir untuk mana-mana hidangan di rantau ini.