Vintaj dalam Champagne (Moët & Chandon). Oktober 1941
"Menjadi Perancis bermakna berjuang untuk negara anda dan wainnya" (Claude Terrail, pemilik La Tour d'Argent).
Dengan pengisytiharan niat ini jelas bahawa semangat Perancis diberikan kepada wain, adalah bahagian utama dari keagungannya, dan itu mempertahankannya secara melampau ada dalam DNAnya.
Atas sebab ini, apabila salah satu ancaman terbesar yang boleh dialami oleh sesebuah negara, perang, berlegar di atas orang Gallic, wain juga menjadi salah satu kebimbangan penentangan rakyatnya.
Episod gelap Perang Dunia Kedua meninggalkan di Perancis banyak cerita, kecil dan tidak begitu banyak, tentang bagaimana orang Gaul mempertahankan gigi dan kuku yang terbaik dari bilik bawah tanah mereka daripada rompakan Jerman tanpa jemu antara tahun 1940 dan berakhirnya pendudukan.
Saint-Emilion, salah satu kawasan wain merah utama di Bordeaux
THE WEINFÜHRER, ORANG ITU
Orang Jerman pernah menduduki kawasan utama pengeluar wain Perancis, dan untuk mengelakkan rompakan besar tentera (rejim memerlukan bukan sahaja wain, tetapi juga faedah yang boleh dijana), angka itu weinfuhrer.
Weinführer ialah pegawai yang membekalkan Third Reich dengan kuantiti wain Perancis yang banyak dan berfungsi sebagai pengantara antara pengeluar dan rejim.
Di Perancis ia dinamakan satu untuk setiap kawasan pengeluaran utama, dari Bordeaux ke Burgundy, melalui, sudah tentu, melalui Champagne.
Ladang anggur di Champagne, salah satu kawasan pengeluaran utama
Di Champagne pegawai ini Otto Klaebisch, seorang lelaki yang dilahirkan di Cognac, jadi, pada mulanya, pengetahuannya tentang wain dan brendi dilihat sebagai berita baik... tetapi tidak lebih daripada itu.
Menurut Julian Hitner dalam majalah wain decanter, Herr Klaebisch agak tamak: sebaik dia tiba, dia menetap di rumah salah satu keluarga besar Champagne, Veuve Clicquot Ponsardin, dan tidak pendek mahupun malas, dia menuntut sehingga 400,000 botol setiap minggu untuk Reich.
Sudah tentu, maisons tidak menyukai ini sama sekali dan cara telah dicari untuk mengelakkan sepenuhnya memuaskan hati Weinführer yang licik.
Otto Klaebisch, Weinführer Champagne
Beberapa mereka melabel champagne jahat dengan label dari cuvée berprestij mereka cuba untuk tidak perasan tetapi… oh! Hidung pegawai itu sangat halus dan dia berjaya mengesannya, sudah tentu, dalam keadaan marah.
Hubungan antara pengeluar dan Klaebisch tegang sehingga Count Robert Jean de Vogue kemudian pengarah rumah Épernay Moët & Chandon, menjalinkan hubungan mesra dengan Jerman yang mampu mengelakkan penjarahan secara menyeluruh ruang bawah tanah sepanjang kilometer dari maisons, juga mewujudkan organisasi yang masih melindungi kepentingan pengeluar Champagne: Jawatankuasa Interprofessional Wain Champagne CIVC.
Oleh itu, penceroboh tidak mempunyai pilihan selain melalui organisma ini, di mana semua pengeluar dianggap setanding, untuk transaksi komersial mereka.
Hubungan bertambah baik sehinggakan rumah dibenarkan untuk dijual kepada beberapa pertubuhan dan eksport, ya, eksport ke negara neutral.
Champenoises berdiri bersatu dalam menghadapi kesukaran untuk mengekalkan rizab wain itu yang, seperti yang dikatakan Napoleon, "dalam kemenangan anda berhak mendapatnya dan dalam kekalahan anda memerlukannya", dengan cara leonine.
Orang Gaul mempertahankan yang terbaik dari bilik bawah tanah mereka daripada rompakan Jerman tanpa jemu
Malah penentangan Perancis dari jabatan Marne, kepunyaan wilayah Champagne, menyampaikan maklumat kepada perisikan British daripada apa yang telah dilakukan tugasan yang agak istimewa, beberapa botol champagne dengan teliti disumbat dan dibungkus untuk mengembara "ke negara yang sangat panas"... yang ternyata adalah Mesir, di mana Jeneral Rommel sedang menyediakan serangan.
Champenoises tidak berhenti cuba untuk mengelirukan dan menipu weinführer mereka sehingga Klaebish pulang ke rumah, kecewa, tetapi meninggalkan hutang berjuta-juta franc.
Di jalan menuju kekalahan telah menghantar Monsieur de Vogüé ke penjara, yang menghabiskan lebih daripada setahun di kem tahanan dan tidak dapat kembali sehingga pendudukan berakhir. kes itu melindungi apa yang benar-benar penting…champagne.
Fasa pencairan botol di Maison Ayala (1930-1950)
Apabila pembebasan datang, Eropah dapat meraikan dengan champagne terima kasih kepada botol dengan gembira disembunyikan dari kepungan Jerman sehingga nanti.
Berlalu bertahun-tahun apabila anda terpaksa menipu orang jerman dengan gabus senyap atau botol kotor dan penghantaran yang tidak sampai, mendirikan dinding palsu yang menyembunyikan barang berharga di dalam bilik bawah tanah mereka atau, seperti yang dilakukan oleh rumah Bollinger, melabelkan cuvées terbaiknya dengan perkataan yang meletakkan yang paling berani: racun.
BORDEAUX, TETAP MENGHADAPI MUSUH
Weinführer dari Bordeaux ialah Heinz Boemers, memberitahu Stefana Williams dalam Decanter tentang kisah-kisah yang terkandung dalam buku yang menarik itu Wine&War: The French, the Nazis and the Battle for France's Greatest Treasure, oleh Donald dan Petie Kladstrup, Ia adalah Heinz Boemers.
Boemers ialah seorang yang pernah menjadi pengimport wain Bordeaux dan mengekalkan hubungan dengan peniaga wain Perancis, terutamanya dengan 'Pakcik Louis', nama keluarga Louis Eschenauer.
Louis Eschenauer, lebih dikenali sebagai Uncle Luis
Tito Luis telah datang untuk menaja salah seorang anak Boomers, begitulah keakrabannya. kemesraan ini menyebabkan perdagangan antara pengeluar dan rejim penceroboh menjadi cair, lebih daripada apa-apa memikirkan bahawa, pada penghujung perang, perniagaan itu perlu dipulihkan semula dan tidak ada gunanya membuat musuh, terutamanya dalam kalangan pengeluar salah satu kawasan wain paling berprestij (dan bernilai) di dunia.
Tetapi penurunan nilai franc bermain terhadap urus niaga untuk Perancis, bahawa mereka telah kehilangan wang dengan banyaknya, dan ia hanya menunggu masa sebelum itu pasaran gelap muncul, kerana lebih berdaya maju untuk membeli seludup daripada melalui saluran biasa.
Bencana kecil yang tidak membantu wain Bordeaux untuk kekal terlalu terapung semasa tahun perang, walaupun tidak tenggelam sepenuhnya.
Dengan lemah lembut seperti itu, orang Bordeaux mencari pusingan untuk mengambil kesempatan daripada perdagangan paksa dengan orang Jerman dan mereka tidak teragak-agak untuk membersihkan barang-barang vintaj yang biasa-biasa saja ke gudang kosong.
Letakkan Pey-Berland di Bordeaux semasa pendudukan Jerman
Masalahnya ialah tidak ada baik tenaga kerja mahupun unsur-unsur untuk mengekalkan kebun anggur dalam keadaan baik, jadi tahun-tahun perang itu, tidak seperti beberapa vintaj di Champagne, hasil tuaian yang sangat rendah dan biasa-biasa saja.
Di rantau ini, seperti dalam banyak adegan perang lain di mana wain dibuat pada masa aman, terdapat juga beberapa episod di mana orang Perancis bersembunyi di sebalik dinding restoran Le Bouchon (gabus, dalam bahasa Perancis) botol terbaik mereka, seperti yang diceritakan oleh wartawan Javier Márquez Sánchez dan Rodrigo Varona dalam salah satu bab buku mereka Fuera de Carta.
Apa yang mereka katakan boleh jadi urutan dari filem Nazi dengan ketegangan dan segala-galanya, tetapi ia adalah nyata. Sudah tentu, jika anda ingin mengetahui yang lain, anda perlu mencarinya di dalam buku.
Jerman, kalah, sudah tiba masanya untuk pergi dan risikonya ialah tentera yang kalah akan meletupkan laluan, jambatan dan lebuh raya, sesuatu yang, sekali lagi, sebahagiannya dihalang oleh rayuan Uncle Louis Eschenauer kepada Kuhneman, komander pangkalan tentera laut Bordeaux.
Beberapa rayuan bahawa, kemudian, bermain memihak kepada négociant apabila dia dibicarakan, dituduh menjalankan perniagaan dengan orang Jerman, sesuatu yang semua orang lakukan pada masa itu, hanya Louis yang suka menyombongkannya...
Pembotolan wain di Bordeaux pada tahun 1940-an
TAMAT
Dalam Wine and War anda boleh menemui cerita menarik tentang perang dan wain Perancis, seperti yang diceritakan oleh pengarang dalam pendahuluan dan yang mengisahkan momen di penghujung perang, episod di mana 4 Mei 1945 (ya, secara kebetulan, juga bertepatan dengan hari Star Wars, barulah perang Ia berlaku di tempat lain. galaksi...) Bernard de Nonancourt, kemudian seorang juruterbang kereta kebal di bahagian kedua Jeneral Philippe Leclerc dan kemudiannya salah seorang presiden terbaru rumah champagne Laurent-Perrier, dia mendapati dirinya, membuka pintu gua tersembunyi di gunung Bavaria, di mana Kehlsteinjaus yang terkenal gelap, atau ' Sarang Helang', setengah juta botol wain terbaik pernah dibuat, vintaj yang hebat Château Lafite-Rothschild, Château Mouton Rothschild, Château Latour, Château d'Yquem dan Romanée Conti, kebanyakan mereka, daripada abad XIX.
Dia dipukul oleh beratus-ratus Kotak salon dari tahun 1928. Tetapi perkara yang paling ingin tahu ialah kotak itu kepunyaan seorang lelaki yang tidak mengambil berat tentang wain dan tidak minum pun: Adolf Hitler.