Kamus asas untuk penanam kopi (baru).
Mereka dimakan setiap hari tiga bilion cawan kopi sehari di dunia. Berapa banyak yang anda sumbangkan kepada pengiraan global itu? Dan setiap 1 Oktober untuk mengingati cinta itu, semangat itu, obsesi itu dan juga ketagihan untuk "emas hitam" baharu ini disambut, selama lima tahun, Hari Kopi Antarabangsa.
Digalakkan oleh Pertubuhan Kopi Sedunia untuk menyatukan semua perayaan dan acara yang telah berlangsung di negara yang berbeza, ia disambut dengan objektif yang sangat jelas: menunjukkan keseluruhan proses dan litar kopi, daripada pengeluar terkecil sehinggalah sampai ke mulut anda setiap pagi.
Untuk itu, setiap tahun ICO memilih matlamat yang lebih konkrit. Tahun lepas mereka wanita di kafe dan ini adalah permintaan untuk pengeluaran yang mampan supaya petani kecil tidak hidup dalam kesengsaraan.
Mengikut pengiraan ICO, Untuk setiap cawan kopi yang dijual di seluruh dunia dengan harga kira-kira $3, pengeluar memperoleh 1 sen. Pendapatan pengeluar ini telah dikurangkan sebanyak 30% dalam beberapa tahun kebelakangan ini dan berada dalam kejatuhan bebas walaupun pada hakikatnya permintaan untuk kopi terus meningkat di dunia. Anda tidak mengambil kurang, anda mengambil lebih. Tetapi apa yang kita perlu lakukan adalah memakannya dengan lebih baik.
Kopi: minuman mesyuarat.
Sebab itu kami menulis kamus asas ini untuk penanam kopi, baru dan biasa. Untuk membezakan antara kopi komersial bahawa ia tidak mampu memberikan kebolehkesanan produknya, dan kopi istimewa yang berfungsi secara langsung dengan pengeluar dan boleh membayar empat kali lebih banyak untuk bijirin yang akan mencapai cawan anda, menghormati keseluruhan proses dan semua pesertanya.
Paul Knight, daripada salam kopi Y Kafe Misi, perintis di Madrid, ini membantu kami mengetahui apa yang perlu dipesan apabila anda pergi ke kafeteria khusus. Selain kopi sahaja, dengan susu...
Putih Rata: “Itulah namanya kopi dengan susu di Australia dan New Zealand”. Ia adalah pukulan berganda, atau espreso berganda dengan susu. Maksudnya, "ia mempunyai lebih banyak kehadiran kopi daripada kopi biasa dengan susu".
Batch Brew: "Adakah dia kopi yang ditapis seumur hidup, mesin kopi Amerika, yang di Sepanyol sangat dipandang remeh kerana, secara tradisinya, ia dibuat dengan kopi yang tidak baik”. Tetapi kini, dibuat dengan kopi yang enak dan tanpa pemanasan semula, ia mempunyai lebih ramai peminat: "Ia tidak begitu kuat," kata Caballero. Ia adalah kopi melita atau penapis biasa, tetapi dengan kopi yang baik.
Minuman Sejuk : “Ia adalah kopi yang diekstrak dengan air sejuk”. Ia adalah evolusi kopi ais. "Ia kurang pahit, ia mempunyai nuansa lain." Dan, sebenarnya, disahkan, ais cair kurang.
Proses kopi.
Latte Ais: Evolusi positif kopi dengan susu dan dengan ais. Supaya ais tidak mencair susu dihidangkan sejuk.
Espresso: ia adalah kopi hitam, tetapi di Sepanyol kita cenderung untuk mempunyai solo yang lebih lama dan espresso Itali akan lebih pekat.
Espresso berganda atau 'double shot': untuk yang paling tahan lasak: dua "tembakan" kopi hitam pekat.
Daripada warna itu secawan kopi yang sangat hitam.
Cappucino: dikenali di mana-mana. Tetapi adakah anda tahu mengapa ia dipanggil begitu? "Kerana warna sami-sami Capuchin Itali," kata Caballero. Ia adalah kopi espresso dengan susu yang dikukus dengan baik untuk menjadikannya buih yang sepatutnya mencapai keseimbangan sempurna antara susu dan kopi.
Dicincang: tiada machiatto atau apa-apa. Malah di AS mereka menggunakan perkataan "potong" lebih dan lebih, sama seperti itu, dalam bahasa Sepanyol. "Ia adalah minuman susu di mana rasa kopi mendominasi."
Latte: kopi dengan susu seumur hidup, lebih kurang. Bagus: "Dengan lebih banyak kehadiran susu daripada kopi."
Dan sebelum anda sampai ke cawan, anda harus ingat, panggang: boleh jadi semula jadi (biasa dalam yang khusus), gaul dan bakar, yang anda tidak akan temui di kedai kopi khusus dan sepatutnya sudah dibuang daripada pembelian anda. Ia adalah pemanggangan yang mula dilakukan di Sepanyol pada awal abad ke-20: kopi dibakar dengan gula sehingga menjadi hitam, ia lebih kuat, lebih murah dan lebih teruk untuk badan anda.
Memanggang pun boleh lebih tinggi (untuk mesin dengan tekanan) atau lebih ringan (untuk kopi yang ditapis) .
Penapis manual dan bagus.
Juga, jika anda ingin difahami, ia boleh menelefon anda jika ia dibasuh, separuh basuh atau semula jadi: Ia adalah cara untuk mengekstrak bijirin daripada buah. Dengan air, di bawah sinar matahari atau teknik campuran.
mengisar Adalah penting untuk mengambil kira apabila anda membawa pulang kopi anda, bergantung pada mesin yang anda miliki, boleh jadi lebih halus atau lebih tebal.
Ia sangat penting kesegaran: Selepas dibakar, kopi perlu dimakan antara sebulan setengah dan dua bulan kemudian.
Dan sekarang anda sudah biasa dengan buah-buahan dan sayur-sayuran bermusim Juga ingat perkara ini dengan kopi, kerana kopi masih buah: di setiap negara atau di setiap rantau dalam negara ia dituai pada masa tertentu. Di Colombia, sebagai contoh, terdapat penuaian musim luruh dan musim bunga. Di Brazil, pengeluar terbesar di dunia, ia adalah dari Mei hingga Oktober. Oleh itu, jika anda menyemak kalendar anda tidak akan menggunakan tuaian lama dan, sebagai tambahan, Kami akan membantu menjadikan penggunaan kopi lebih baik untuk semua orang, bukan hanya untuk selera anda yang semakin indah.