Cobo Strata
Hampir semua orang tahu bahawa di Burgos ada yang mengagumkan permata gothic eropah dalam bentuk katedral. Walau bagaimanapun, terdapat ramai yang tidak menyedari bahawa bandar ini mempunyai penghormatan untuk menjadi Ibu Kota Gastronomi Sepanyol pada 2013 dan, sebagai tambahan, ia bersama-sama dengan Denia, satu-satunya daripada dua wakil Sepanyol dalam senarai Rangkaian Bandar Kreatif Gastronomi , dihasilkan oleh UNESCO.
Untuk menjadi sebahagian daripada kelab dunia terpilih ini, adalah perlu untuk menunjukkan bahawa calon mempunyai projek gastronomi yang bernilai tinggi, di mana masakan inovatif digabungkan dengan sempurna dengan masakan tradisional, menggunakan produk tanah dan mempromosikan ekonomi tempatan dan mampan untuk mencipta pelbagai tawaran masakan yang memberi inspirasi.
Ya, mudah untuk mencari a kambing menyusu panggang dan sosej darah beras berkualiti tinggi di Burgos, tetapi lebih daripada itu dimasak di dapur restorannya. Lagipun, gastronomi adalah sebahagian daripada budaya mana-mana destinasi. Setiap gigitan menceritakan kisah menarik tempat itu. Dan di Burgos mereka sentiasa pakar dalam menceritakan kisah-kisah pencapaian yang tiada tandingannya.
WIRA DAN BINTANG MICHELIN
Protagonis yang tidak dapat dipertikaikan dalam sejarah epik Burgos ialah Don Rodrigo Diaz de Vivar, lebih dikenali dengan nama samaran "The Campeador Cid" . Jenazahnya berehat, bersama dengan Doña Jimena yang dikasihinya, di dalam Katedral Burgos yang monumental. Untuk melihat lelaki hebat dari Burgos dengan galas yang lebih menakutkan dan mengagumkan, perlu berjalan kaki ke patung berkuda yang didirikan, dalam gangsa, pada pertengahan abad ke-20 di sebelah perairan Sungai Arlanzón.
Beberapa meter darinya, di pusat Plaza de La Libertad, the Chef Miguel Cobo – peserta pertama dalam peraduan televisyen Topchef Sepanyol yang memenangi bintang Michelin dengan projek peribadinya yang seterusnya, Cobo Vintage – baru sahaja membuka ruang gastronomi yang lengkap, Cobo Estratos, yang menempatkan dua restoran dengan dapur bebas: Tradisi Cobo dan Evolusi Cobo.
Malah Adakah kita perlu menunggu beberapa bulan untuk dapat menguji cadangan berani –berdasarkan sejarah evolusi manusia– Cobo Evolución, tetapi dalam Tradisi Cobo anda sudah boleh merasai masakan yang enak, ringkas dan dekat , di mana rasa dan kualiti produk diutamakan. Oleh itu, hidangan seperti puding hitam panggang klasik dari Burgos, diiringi dengan lada panggang dan fleur de sel; yang dendeng daging lembu organik ; yang kaki kambing rebus kuno; dan juga bebola daging lembu truffle dalam sosnya dengan Robuchon tumbuk, adalah beberapa hidangannya yang paling berjaya.
Kaki kambing susu yang direbus dengan cara lama
BERJALAN-JALAN MELALUI PUSAT SEJARAH
Satu lagi evolusi ditemui di ** tebing bertentangan Arlanzón **, di mana pedang terkenal - dipanggil 'Tizona' - yang digunakan oleh patung El Cid menunjukkan: evolusi manusia. Muzium Evolusi Manusia ialah salah satu muzium arkeologi terbaik di Sepanyol , dan ia mencipta semula pemandangan penemuan penting yang dibuat di Sierra de berdekatan Atapuerca , di mana mayat manusia Eropah pertama muncul.
Menyeberangi sungai sekali lagi, anda tiba di pintu masuk yang paling indah ke Burgos zaman pertengahan: the Gerbang Santa Maria . Selepas melepasi di bawahnya, anda mengakses pusat bersejarah di mana kusut lorong-lorong sempit bermula dari nukleus utama: Dataran Utama . Juga dikenali sebagai Plaza del Mercado Menor -kerana, sejak Zaman Pertengahan Akhir, keperluan asas telah diniagakan di sini dan perayaan popular diadakan-, rumah lama dengan fasad berwarna-warni dan aroma serangan masakan Burgos yang baik kepada ramai pengembara yang berjalan ke arah katedral berdekatan.
Dan berdekatan dengannya adalah permata gastronomi, seperti La Favorita. ditempatkan di sebuah rumah lama Berwajah desa, dengan bata terdedah dan alang kayu terdedah yang kukuh, tempat ini menawarkan a montadito sirloin yang sangat baik dengan foie , sedap potong kambing yang menyusu dan beberapa lagi ikan bilis panggang, dengan bawang confit atas arang dan lada, yang menghilangkan makna.
Tidak jauh dari situ, the kilang bir Morito ialah tempat yang sesuai untuk minum beberapa bir, atau wain , untuk menemani perayaan kalori yang sedap puding hitam, patatas bravas, telur dengan chorizo, rusuk atau espadrille ham yang mengagumkan. Sukar untuk mencari tempat lain dengan nilai wang yang lebih baik di Burgos.
Di jalan Avellanos, Bocalobo mempersembahkan hiasan asli, dengan pokok yang kelihatan muncul dari meja tingginya, dan Bahagian yang pelbagai, rumit dan berkualiti tinggi , menonjolkan torrijanya yang menakjubkan.
JALAN SAN LORENZO, KUIL BAR BURGALSE
Bermula dari Plaza Mayor, Calle San Lorenzo juga dikenali dengan nama Los Herreros, kerana itu adalah persatuan yang mendiaminya pada zaman pertengahan. Hari ini, ia adalah satu lagi persatuan, iaitu pengusaha hotel, yang telah mengambil jalan dengan ribut.
Berbaloi untuk singgah di La Quinta del Monje, yang menawarkan a dapur pasar kecil , mencadangkan tapas yang sangat asli yang dibuat dengan bahan-bahan tradisional. Contohnya ialah dekonstruksi telur truffle dengan foie dan boletus.
Di sebelah sahaja, lorencita itu anda boleh berbangga dengan anda menang lidi daripada hadiah tapas pertama di San Pedro (trofi terbilang di Burgos). Salah satunya, yang perut ikan kod dalam minyak zaitun dengan minyak boletus dan hazelnut adalah salah satu yang digemari oleh pelanggan tetap. Pencinta klasik akan tertarik dengan El Pez de San Lorenzo, sebuah kedai yang cuba mengekalkan aura kedai runcit lama, membolehkan pelanggan mencuba produk berkualiti tinggi yang mereka ada untuk dijual di bar, diiringi oleh vermouth yang baik.
Sudah tiba masanya untuk hadam semua sedap ni makanan berjalan melalui Paseo del Espolón yang dibarisi pokok , selama berabad-abad salah satu tempat kegemaran mereka dari Burgos yang tidak dapat mencari rancangan yang lebih baik daripada bersiar-siar mengagumi keindahan monumental bandar tempat mereka tinggal. Sebuah modal monumental di mana gastronomi sentiasa mahu menjadi protagonis.