Klasik yang tidak pernah ketinggalan zaman
CALAHONDA
Mantera itu _ (Avda. de los Geranios, 6; tel. 958 62 31 04; €€€) _
Masakan dengan produk dari Pantai Tropika Granada sebagai paksi pusat, di mana tradisi, avant-garde dan teknik yang baik wujud bersama. Gudang yang sangat baik.
Anda boleh memilih menu rasa atau a la carte, tetapi sebaiknya dapatkan nasihat daripada saudara Lorenzo. Tawaran adalah luas, dilengkapkan setiap hari dengan hidangan di luar menu.
Imaginasi dikesan dengan cepat: Bloody Mary dengan udang dari Motril, jus ayam, kerang dan chorizo ; tartare daging lembu dan botarga, telur goreng dan kaviar atau udang galah panggang dengan rebusan kaki anak lembu. Hidangan nasi manitas dan udang galah Norway patut ditonjolkan.
Contoh tradisi ialah telur goreng dan espichás (ikan bilis kering dan masin) . Bersebelahan pantai Calahonda, diubah suai dan dikemas kini pada tahun lepas.
GRENAD
Bar FM _(Avda. de Juan Pablo II, 54; telefon. 958 15 70 04; €€€) _
Tawaran tertumpu pada makanan laut berkualiti, tempatan dan nasional, disertai dengan produk laut lain dan klasik dari bar yang hebat.
Tidak dinafikan, salah satu bar yang hebat di Andalusia dan rujukan untuk menikmati makanan laut yang sangat baik. Sebagai contoh, Udang dari Motril, mentah, dimasak atau, lebih baik, panggang sedikit ; sotong kering yang unik dengan coleslaw; kapur putih kering; pilih scampi; anak kambing panggang; chopitos... beserta produk dari luar seperti teritip, espardeña, ketam kecil, tiram dan coquinas.
Juga salad yang mahir dan sotong Galicia yang mampu memikat golongan fundamentalis. Anda perlu memberi perhatian kepada kerja menyeterika yang baik.
Di luar litar pelancongan dan pusat . Tapak ziarah untuk pencinta makanan laut, dikemas kini baru-baru ini.
Biara _(Gran Vía de Colón, 31; telefon. 958 80 57 40; €€€€) _
Ulasan tentang pantri Granada dengan konsep masakan Andalusia semasa yang diilhamkan oleh budaya yang telah melaluinya, seperti Nasrid atau gipsi.
Kultus hasil tempatan dalam persekitaran yang unik. Menu yang luas dan dua menu rasa. Wujud bersama hidangan ciptaan semula seperti Sup Maimonides dengan bawang putih hitam, roti dan kuning telur yang telah diawet , croaker zalamandroña dan krim herring atau rendaman Granada; dengan konsep semasa yang lain, seperti kaserol labah-labah, mi kunyit dan kacang cair atau pita terung dan kaviar madu.
Hidangan daging lembu pajuna dan sturgeon asli adalah pujian kepada bahan mentah tanpa berselindung.
Terletak di biara lama Santa Paula, di pusat bersejarah. Ruang makan adalah kedai makan biasa dan pada musim ia menawarkan teres di biara. Suasana klasik dan formal.
penyair Andalusia _(Pedro Antonio de Alarcón, 43; tel. 958 26 30 50; €€€) _
Menu tertumpu pada daging dan panggang yang baik, yang dilengkapkan dengan pelbagai jenis resipi tradisional, dengan penonjolan tertentu sayur-sayuran tempatan.
Di Andalusia kita boleh menemui daging autochthonous yang berkualiti tinggi, tetapi yang tidak banyak ialah restoran yang mengkhususkannya. Timur Granada adalah salah satu pengecualian.
Ia mempunyai tempatan dan nasional, dengan kawalan kematangan yang tepat dan pelaksanaan yang baik, dimasak di atas panggangan atau di atas batu. Selain daripada dipanggang, terdapat hidangan tradisional seperti tortilla Sacromonte, rebus ekor lembu atau roti manis kambing yang menggoda untuk disesuaikan dengan pelanggan: panggang, dipukul atau dengan bawang putih. Sayur-sayuran dari dataran seperti kacang lebar dan asparagus patut diberi perhatian.
Hiasan desa dan sentuhan klasik. Di bar, tapas, bahagian dan separuh bahagian.
klasik asas
La Tana Tavern _(Rosario, 11; tel. 958 22 52 48; €€) _
Tapas berkualiti sangat baik dengan penyediaan buatan sendiri dan produk yang dipilih dengan baik, dengan sedikit campur tangan. Gudang yang sangat baik.
Kunci kejayaannya adalah di bar dan pengurusnya, Jesús González, seorang sommelier muda dengan rasa dan latihan yang sangat baik. yang penting omelet kentang yang dibuat pada masa ini , bersama-sama dengan beberapa ikon rumah, seperti labu goreng, pinggang masin dengan tomato kering, bacon Iberia, guacamole dengan delima dan roti bakar hering dengan salmorejo.
Bilik bawah tanah adalah satu lagi tarikannya: lebih daripada 500 rujukan, kebanyakannya mengikut kaca dan pilihan wain dan champagne Sherry yang baik.
Kedai minuman biasa yang mengekalkan semua rasa masa lalu. Bar adalah protagonis, dengan beberapa meja tinggi. Tempat yang sentiasa meriah dan dekat.
Adakah sesuatu yang lebih perlu?
MONACHIL
Kantin Diego _(Paseo del Río, sudut dengan Callejón de Ricarda, 1; tel. 958 30 37 58; €€€) _
Diego Higueras berkeras untuk tidak mengkhianati buku resipi tradisional tempatan, setia kepada produk bermusim dan km 0.
Hanya dengan mengulas bahawa restoran itu mempunyai kebun sayur sendiri dengan pensijilan ekologi memberi gambaran tentang falsafah yang berlaku di dalamnya.
Ditambah dengan ini adalah percubaan untuk tidak banyak campur tangan dalam bahan mentah . Hasilnya ialah keaslian masakan yang jujur, dengan resipi yang patut diberi perhatian seperti periuk San Antón, articok manisan, daging lembu Pajuna dari Sierra Nevada, kacang lebar dengan telur dan ham dari Sierra atau taco stik dengan bawang putih dan kentang.
Komitmen terhadap resipi tempatan diteruskan sehingga akhir dengan daging quince dengan keju kotej, marcelina atau flan oren.
Tempat keluarga dengan hiasan desa. Dua bilik makan dan, apabila cuaca mengizinkan, teres yang menyenangkan.
€ Kurang daripada €10
€€ Sehingga €20
€€€ Sehingga €50
€€€€ Lebih daripada 50 €
*Anda boleh mendapatkan Panduan Gastronomi dan Wain 2018 dalam versi digital untuk peranti anda, di Manzana , Zinium Y google play .