Rasa agrarian Mallorca dirasai di ladang Aubocassa.
Pedalaman Mallorca membenarkan, dengan selera dan rasa ingin tahu, mengetahui geografi pertanian dan landskapnya, di mana sebahagian besar bahan mentah yang memberikan keindahan gastronomi pulau itu ditemui melalui dua tiang penting untuk mana-mana pelahap yang menghargai diri sendiri: minyak zaitun dara tambahan dan wain, sudah tentu, dengan ciri Mediterranean yang ketara.
TRADISI DENGAN PENUH EFERVESCENCE
Lebih daripada dua puluh tahun yang lalu, dalam domain ladang yang terletak di Manacor, pemilik bersama Bodegas Roda dari Rioja, Mario Rotllán, bersama pengurus besarnya, Agustín Santolaya, mempertimbangkan untuk membuat wain putih di estet abad ke-12 yang indah. Walau bagaimanapun, giliran acara yang bertuah menyebabkan mereka memilih minyak zaitun, produk yang terletak di sekitar Mallorcan Pla adalah kurang berani, kerana tradisi penanaman zaitun terbesar ditemui di barat laut, di Sierra de la Tramontana.
Tetapi keinginan inovatif untuk jenama rumah itu mendorong mereka untuk memulakan dengan projek yang mempunyai botol pertama minyak zaitun dara premium super pada tahun 1998. Halaman baru bermula dalam tradisi zaitun Mallorca dan, pada masa yang sama, menekankan nilai tanah pertanian di rantau ini.
Tidak, ia bukan fatamorgana, ia adalah ladang Aubocassa, ladang lama yang dipetik dalam dokumen dari abad ke-12.
Hari ini Aubocassa, yang merupakan nama EVOO ini yang Untuk setiap botol, antara lapan dan sepuluh kilo zaitun Arbequina digunakan, yang tidak pernah sampai ke tanah. ia adalah realiti, dan pelancaran program pelancongan minyak zaitun hanya mengesahkan minat pengembara yang semakin meningkat dengan selera yang baik untuk asal usul bahan mentah.
Di Aubocassa anda boleh membuat lawatan lengkap untuk mengenali bagaimana salah satu minyak terbaik di negara ini dihasilkan dengan zaitun yang, mungkin, berasal dari pulau itu, kerana terdapat hipotesis bahawa Raja James I dari Aragon yang membawanya ke Catalonia (tanah airnya yang lain, par excellence) pada abad ke-13.
Sejak 2015 mereka mempunyai kilang minyak mereka sendiri dan sistem perintis di Sepanyol untuk mengisar buah sejuk, dengan itu mengekalkan kesegaran dan aroma tipikal buah yang pernah diproses: tomato, herba segar, badam dan beberapa nuansa buah lain.
Emas cair Majorcan diekstrak daripada buah zaitun ini.
PESONA NEGARA YANG DITERIMA
Kurang daripada setengah jam perjalanan, di Porreres, salah satu pusat pertanian Pla, yang terkenal, antara lain, untuk aprikotnya, rendaman dalam falsafah luar bandar pedalaman Majorcan boleh dialami sepenuhnya di Sa Bassa Rotja, seratus hektar tanah di estet abad ke-13 di mana terdapat cukup insentif untuk tidak keluar pada semua percutian.
38 biliknya diagihkan di seluruh ruang yang berbeza di hartanah, di mana yang terbaik, bagaimanapun, adalah di luarnya: hotel, yang diuruskan oleh kumpulan tempatan Bou Ros, Ia mempunyai aktiviti tanpa henti yang menghubungkan tetamu dengan kawasan luar bandar, daripada perincian minuman keras herba tradisional, memotong setiap varieti sendiri, hingga merasai wain, menunggang kuda atau berbasikal atau berehat di spa atau kolam renang.
Di Hotel Rural Sa Bassa Rotja, teres bilik membuka terus ke kolam renang.
Di bandar yang sama, Bàrbara Mesquida meneruskan tradisi penanaman anggur yang dimulakan oleh bapanya, seorang perintis dalam penanaman varieti seperti Cabernet Sauvignon atau Syrah di pulau itu, dengan kelainan ke arah biodinamik dan pemeliharaan ladang tertua tempat yang, sebagai tambahan, menyediakan landskap dengan daya tarikan tambahan.
Wain di rantau ini juga mempunyai dua eksponen cemerlang lain yang wainnya harus dimasukkan ke dalam beg pakaian ya atau ya: lebih daripada disatukan ** Ànima Negra, dengan edisi terkenalnya yang digambarkan oleh Miquel Barceló, ** dan 4Kilos Vinícola. Kedua-dua kilang wain berkongsi lokasi, di bandar Felanitx, dan komitmen yang teguh untuk menonjolkan varieti tempatan, Callet, Mantonegro dan Fogoneu, berbanding yang diimport.
Pedalaman Mallorca menanti, dengan warisan pertanian terbaiknya, untuk dinikmati sepenuhnya.
Kokas Majorcan dan wain Mesquida Mora yang enak.
SEHARI DI KOTA
Memandangkan sukar untuk menahan diri untuk melawat ibu kota, dan selepas (atau sebelum ini, untuk membangkitkan selera anda) memasuki kawasan luar bandar Mallorca, adalah lebih baik untuk menikmati kulinernya (ensaimadas diketepikan) dengan memakai alas meja.
Untuk memastikan pukulan, anda perlu melawat tempat yang akan menjadi penting untuk kecemerlangan masakannya dan senarai wain yang tidak kurang hebatnya (mesti dilihat): **Bala Roja, restoran hotel Es Princep yang sangat muda ** dalam bahawa Andreu Genestra mengendalikan baton masakan.
Dalam persekitaran warna-warna hangat dan minimalis yang selesa, hotel ini, sebahagian daripada The Leading Hotels, menyertakan permata gastronomi kecil itu. menambah bar koktel yang menarik di mana untuk menyemak klasik atau berani dengan beberapa ciptaan pelayan bar. Apabila musim bunga tiba, anda perlu melangkah ke atas bumbungnya, AlmaQ, untuk berehat di kolam renangnya yang menghadap ke pantai atau berbual dengan koktel di tangan.
Salah satu ciptaan Andreu Genestra di Bala Roja, restoran di hotel Es Princep.