liturgi tuna
Terdapat tempat di dunia yang melimpah Utopia ; senario telluric, paksi psikik yang mampu menjadikan pengembara sebagai nomad dan (hilang, dalam banyak cara) kosmopolitan sebagai pribumi. titik panas emosi , destinasi "di mana perkara berlaku" dan di mana sebahagian daripada anda berkembang yang hanya anda intuisi. perjalanan sehala , seperti yang diminta oleh Frank Kafka: “Selepas titik tertentu, tiada kemungkinan kembali. Itulah titik yang perlu kita sampaii."
Di Sepanyol mereka boleh dikira dengan jari satu tangan: itu Ibiza tahun lima puluhan , Serra de Tramuntana , Cadaqués pada musim luruh dan Madrid hampir setiap malam; Granada ajaib, 'Puerto de las Tapias' Asturias dan yang tertentu Atavistik Cadiz .
Cádiz del Pópulo itu, bandar pelabuhan Gades (yang bermula sejak 1104 SM) dan pukulan almadrabas dengan bunyi tuna dan 'kenaikan' setiap Mei di perairan Atlantik yang hampir membelai Mediterranean, dari Barbate ke Selat.
Tiga puluh sembilan spesimen adalah tuna sirip biru liar pertama yang memasuki perairan Cádiz pada hari-hari pertama bulan Mei selepas perjalanan lebih daripada empat ribu kilometer (pada 72.5 km/jam) untuk mencari kehangatan, keinginan untuk pulang ke rumah dan naluri pembiakan : ini alam liar mampu menyeberangi lautan, yang mengalahkan setiap haiwan di bumi, bukankah ia cantik?
Di perairan kami menanti anda, selama beribu-ribu tahun, liturgi almadraba dan ronqueo, seni pancing purba yang menghubungkan Cadiz dengan Jepun , dengan sejarah dan dengan dunia (ia mestilah bukan satu kebetulan bahawa pasaran Jepun adalah yang mengambil 80% daripada tangkapan Cadiz).
Liturgi ronqueo
The bunyi logam dan gergaji merobek tulang belakang tuna adalah asal usul istilah 'berdengkur' yang terdiri daripada membuka ikan selepas ia ditangkap dan memotongnya (malangnya, ia sering menjadi sarkas untuk pelancong —tetapi dalam tradisi terdapat penghormatan dan dalam foto untuk Instagram, tidak-) untuk mengambil kesempatan daripada setiap bahagiannya.
Adalah benar Sacha Hormaechea (apa perkara yang saya ada, Sacha sentiasa betul), “memang seni purba, mudah dan mampan ; kita mempunyai tuna liar terbaik di dunia dan itulah sebabnya kita mesti menuntut budaya kita, citarasa dan cara memancing dan memasak kita”.
Tetapi pertama, 'dibesarkan' dalam almadrabas; pelabuhan-pelabuhan Cádiz, Chiclana, Conil de la Frontera, Barbate, Rota, Zahara de los Atunes atau La Línea de la Concepción berubah menjadi perairan "di mana seseorang memukul atau melawan" (dari bahasa Arab Andalusia almaḍrába ), jala bangkit dan alam tunduk dalam pertempuran purba.
Sebab tu penting.
Itulah sebabnya anda perlu memberi penghormatan kepada tuna dan faham bahawa pergaduhan ini lebih daripada teknik memancing: ia adalah sebahagian daripada identiti dan budaya, darah dan daging perkampungan nelayan. tepat untuk itu 'levantá' juga sinonim dengan parti, persekutuan dan komitmen.
Klasik antara tuna sirip biru almadraba klasik
Cádiz adalah perkampungan nelayan dan juga **ibu kota kehidupan yang indah**, itulah sebabnya setiap pelabuhan adalah pesta dan setiap sudut pantai Cadiz meraikan liturgi Ronqueo dengan laluan dan tapas dengan bunyi laut.
Laluan ** XI Tuna di Zahara de los Atunes akan diadakan pada 2019 dari 14 hingga 19 Mei ** dalam persidangan di mana sebahagian besar industri hotel tempatan didedikasikan untuk menyediakan tapas yang tidak berkesudahan dengan tuna sirip biru almadraba sebagai protagonis utama; sama seperti di Barbate, Conil atau di Tarifa. Sudah tiba masanya untuk turun ke Cádiz, untuk **kembali ke restoran Antonio**, ke muzium tuna atau ke kuil yang sudah menjadi warisan kita semua yang menggemari masakan makanan laut: Campero José Melero.