Lima pertubuhan yang sesuai dalam gambar
tidak pernah 60 meter mereka memberi lebih. yang kecil dan sempit Jalan Moreno Monroy Ia sudah mempunyai lapan perniagaan gastronomi. Restoran yang melihat kepada tradisi, menyelam di antara udang, memuji hamburger atau meminang gigitan gourmet. Perbualan, kegembiraan, pesta dan bir. tidak wujud dalam Malaga jalan terbaik untuk berlatih seni tapas.
Teras Andalusia disiarkan di Wendy Gamba
Ibu kota Costa del Sol kini mempunyai jalan tapas sendiri. Melaluinya dari satu hujung ke hujung yang lain tidak mengambil masa 30 saat. Beberapa langkah yang boleh menjadi jam dari bar ke bar , di mana seribu satu rasa dipekatkan menjadi gigitan kecil dan besar.
Jalan yang menghormati José Moreno Monroy, arkitek Calle Larios yang terkenal, mengisytiharkan diri pada 2016 sebagai Jalan Makan Malaga. Apatah lagi, dia melancarkan laman web dan berbeza aktiviti bersama yang sedang mencari apa yang telah mereka capai: bahawa ia adalah satu kejayaan untuk bertaruh pada ini sudut tapas.
La Burguesita, salah satu tempat pertama untuk bertaruh pada Moreno Monroy
THE CHINITAS
Yang terbaik, mungkin, adalah mulakan tempatan: Untuk sesuatu ini adalah Malaga. Itulah sebabnya anda perlu melalui pintu The Chinitas , yang memasuki dunia perisa yang mereka meninggalkan wilayah yang terukir di lelangit. Ruang makan anda adalah lanjutan daripada rumah semua malagueños . Di dinding adalah potret Carmen the biznaguera atau gipsi La Paula. Dan ada tempat khas untuk kotak itu budak kecik jalan , siapa yang datang setiap hari selama lima tahun terakhir hidupnya untuk berlindung di sana pada waktu makan tengah hari.
Di El Chinitas orang yang rendah hati mempunyai tempat. Dan juga tradisi tempatan : flamenco, persaudaraan, institusi. "Kami berasa sangat berkaitan dengan masyarakat Malaga", kata pengurusnya, Ángel Sánchez-Rosso. Beberapa meter dari Calle Larios, restoran ini dilahirkan di 1987 telah hidup rapat transformasi bandar yang luar biasa dalam tiga dekad yang lalu.
Dalam masakan ini, peraturan tradisi, rasa tempatan. Vigil Potaje untuk Minggu Suci, kobis untuk Pameran Malaga. Juga gazpachuelo, sotong dengan kacang ayam, Kaserol mi dengan ikan bilis, babat ala malagueña. Sup. Sudu ditemani di El Chinitas dengan garpu untuk dapat menikmatinya dapur pasar dan hidangan yang indah seperti sotong disumbat dengan ekor lembu.
Ia ada empat bilik (ada di tingkat atas) dan kapasiti untuk 200 orang. Dan bagi mereka yang berfikir bahawa serbet dan alas meja terlalu serius, in bar adalah penyelesaiannya. Ia adalah tempat untuk pergi untuk tapas, mempunyai beberapa kroket udang atau pringá, beberapa sosej Aro dari Cortes de la Frontera atau a Malaga goreng. Dan padankan semuanya dengan a wain yang baik dari Serranía de Ronda. Moncho Borrajo mendefinisikan pengalaman di tempat ini sangat berkait rapat dengan sejarah Malaga : "Dari Chinitas, makanan dan pengalaman, dan dari Malaga, jangan pergi". Amin.
The Chinitas, mitos
BOURGEOIS
Tapi awas, jalannya panjang. biarlah berlubang dalam perut bukan nasihat yang buruk. Salah satu pilihan tapas berikut di jalan Moreno Monroy ada kaitan dengan burger. Tempat berikut diilhamkan oleh mereka: kaum borjuasi .
#WeAreBurgers , hashtag mereka, mentakrifkan mereka. "Kami mempunyai identiti kami sendiri dan, seperti kami, seluruh pertubuhan di jalan ini. Ia adalah perkara yang baik. Kami membentuk tawaran yang pelbagai dan bukannya persaingan, apa yang kami lakukan adalah menjana lebih banyak di kalangan kami semua", kata Gonzalo Aquesolo, dari Madrid, yang juga tidak terganggu dengan fakta bahawa baru-baru ini Burger Yang Baik telah datang ke jalan untuk memulakan tempat (juga) hamburger. "Bersama kita lebih", menggariskan.
La Burguesita dilahirkan pada tahun 2010 atas inisiatif Gonzalo dan pasangannya, Marta. Mereka melawat separuh Sepanyol untuk mengetahui tentang cadangan terbaik antara roti, dan pada akhir tahun itu mereka membuka apa yang mereka takrifkan sebagai "sendi burger tandatangan". Adakah restoran pertama khusus dalam burger bandar di luar rangkaian besar dan kedai kejiranan.
Hampir lapan tahun kemudian, menunya adalah hamburger tulen. Ia tidak termasuk pilihan untuk memesan beberapa kentang goreng. Juga tiada kopi atau minuman. Bukan kutleri. Sudah tentu, sebagai balasan, ada juga 33 jenis makanan ringan ini . Semua ditawarkan dalam dua saiz: 100 gram (sekiranya anda ingin mencuba beberapa) dan yang 200, untuk menikmati dua kali lebih banyak yang paling anda suka.
Falsafahnya termasuk mengadaptasi masakan yang berbeza seperti Mexico, Asia atau tradisional untuk mengiringi daging. Ini terutamanya dari Anak lembu Galicia dan lembu ladang , walaupun terdapat juga pilihan ekor lembu, daging babi Iberia, ayam jarak jauh dan alternatif yang lazat vegetarian. Mereka semua boleh dipasangkan dengan sedozen wain dengan cawan
Daripada ini timbul idea-idea seperti yang dipanggil Ulang tahun ke-6 , yang mana mereka meraikan acara itu dan yang sangat mereka sukai sehingga ia kekal dalam menu: ia mengandungi daging lembu dan disertakan dengan mayonis kimchi, kelopak garam hitam, ketumbar dan limau nipis. Di luar panggilan Togarashi (togarashi mayonis, bawang rebus dan thyme), yang Tukang masak (mayonis pistachio, bawang rebus dan minyak truffle) atau bbq (Keju Havarti, daging panggang, bawang rangup dan sos barbeku rumah), semuanya Daging lembu Galicia.
Burger dan tidak ada yang lain
MONROY'S TAVERN
Di La Burguesita anda tidak boleh Rizab lebih awal, tetapi di jalan Moreno Monroy itu tidak penting. Lebih jauh sedikit atau di sini anda akan sentiasa ada di pelupusan anda bar tapas yang lain.
Malah, tempat anda boleh membuat tempahan (dan amat disyorkan untuk berbuat demikian) adalah di dua lokasi terdekat: Ruang Bawah Wain Moreno dan ** Monroy's Tavern **. Kedua-duanya adalah inisiatif pasangan yang dibentuk oleh Alejandro Fernández dan Carmen Pozo, dilahirkan di Cordova , yang dengan itu ingin memberi penghormatan kepada nama yang diberikan kepada jalan itu.
Kedua-duanya mengembara pada tahun 2011 ke London mencari peluang yang Sepanyol, di tengah-tengah krisis, menafikannya. Bertahun-tahun kemudian, dengan bahasa Inggeris dalam poket mereka, pengalaman dalam industri perhotelan dan sedikit simpanan, mereka memutuskan untuk berkahwin dan berhijrah ke Malaga kerana potensi pelancongnya. Mereka memukul sepenuhnya.
Mereka mula-mula membuka perniagaan campero dan pizza di pinggir pusat dan, kerana ia berjalan dengan baik, mereka memutuskan untuk berpindah ke pusat bersejarah itu pada Jun 2017. Aliran itu terus meningkat, jadi mereka mengambil alih lokasi kedua. Mereka adalah satu di hadapan yang lain dan dalam kedua-duanya kini mereka membuat cadangan lebih gourmet, di mana mereka juga mempunyai tempat resepi tradisional dibawa ke abad ke-21.
The beku mereka tidak memijak rumah kembar ini, jadi semuanya produk segar. Carta anda dikemas kini setiap tiga minggu: mereka memastikan hidangan tetap, menambah yang baru dan mengubah yang lain. Arus termasuk salmon salai pesto cannelloni dengan sentuhan kapur, coklat gelap dan madu; letupan perisa untuk membangkitkan selera anda yang boleh diteruskan dengan tartar tuna dengan asas alpukat dan sentuhan ikan kod salai, Hummus buatan sendiri Axarquia (dengan warna kemerahan dan tekstur istimewa yang diberikan oleh lada merah panggang kayu) atau ladu udang Asia, dengan limau nipis, sayur-sayuran dan sos Hoisin. Sudah tentu, tidak boleh ketinggalan flamenquín cordovan, dibuat dengan pinggang dan disumbat dengan ham yang diberi makan padang Iberia dan lada hijau. Yum.
Mereka mempunyai lima puluh rujukan wain , ramai daripada mereka dari Malaga, seperti a pajarete daripada La Axarquia atau a Lelaki Tua Berkaki Kaki daripada bulat. Dalam bidang ini anda perlu membiarkan diri anda dinasihati oleh Alejandro, kerana dia akan tahu dengan sempurna mana satu lebih baik bergantung pada apa yang dipesan oleh setiap kedai makan, citarasa peribadi mereka dan juga mereka keadaan fikiran Sihir oenologis.
Daripada wain kepada burger: jalan ini mempunyai semuanya
LAMPU JALAN ORELLANA
Dari teres La Taberna de Monroy anda boleh melihat kesibukan tempat yang lebih santai. dinamakan Tiang Lampu Orellana dan jika dinding mereka boleh bercakap mereka boleh menerbitkan koleksi cerita dan anekdot. Ia adalah sebuah pertubuhan yang lahir di 30-an abad yang lalu tetapi yang, secara kebetulan, ditutup pada 2013 untuk dibuka beberapa bulan kemudian dengan udara yang diperbaharui dan hampir tidak ada sesiapa yang menyedari ketiadaan yang singkat itu.
Komitmen beliau adalah jelas: semua pelanggan mesti mempunyai masa yang baik diinsuranskan. Untuk ini mereka ada topi siput, lidi chorizo , salmorejo, terung goreng , sotong goreng, bebola daging, lempeng udang dan tidak berkesudahan makanan ringan yang murah untuk tempat di mana anda sentiasa mahu masuk dan tidak pernah pergi.
La Farola del Orellana, tradisional dan tidak formal
KGB
Jika anda perlu melakukannya, tiada apa yang berlaku. Di seberang jalan - secara harfiah tiga langkah - ialah **KGB**. Di bawah akronimnya menyembunyikan ideanya: Bar Gastronomik Kuartel.
sebuah restoran dengan tapas kebangsaan dan antarabangsa yang, sebagai tambahan kepada hamburger ketam dan ekor lembu, menyembunyikan perkara manis seperti jerung Tataki, tenggiri di atas api, baguette ikan kod atau a salad hitam berasaskan pasta dengan kerang panggang, rumpai laut wakame, arugula, selasih dan pembalut dakwat sotong. "Ini tentang membawa masakan terbaik dunia ke Malaga" , kata pengurusnya, José Alberto Callejo. Dikatakan dan dilakukan.
Dalam menu yang lazat, anda harus sentiasa memberi perhatian kepada cadangan dari chef jemputan. Program kolaborasi ini yang telah ada pada tahun lepas dengan sedozen chef yang terkumpul empat bintang Michelin, enam tapak kaki Repsol atau dua penyertaan dalam TopChef.
Dalam beberapa minggu kebelakangan ini mereka yang bertanggungjawab untuk ** kedai roti Daza ** telah menjadi tetamu. Mousse keju kambing Rondanya, disumbat dengan aprikot manis dan oren organik dari Alhaurin pada biskut hazelnut dengan kepingan garam mempunyai rasa yang unik. Tambahan pula , tidak mempunyai gula tambahan walaupun nama itu manis kedengaran.
Preskripsi anda akan menjadi sebahagian daripada sebuah buku yang juga akan termasuk cef yang lain yang mengambil bahagian, serta cef seterusnya: kisco garcia , yang akan datang dengan versi taco Mexico dan cara baharu memasak ekor lembu.
Salad Hitam KGB
UDANG WENDY
Semasa chef Cordovan tiba, satu pilihan ialah menunggunya di tempat yang bertentangan. Udang Wendy ialah adik perempuan KGB dan, sebenarnya, pemilik saham dan pakaian seragam . Ini adalah kedai minuman lama yang telah diputuskan mengembara ke arah kemodenan. Ia adalah tempat tapas klasik, dengan kerusi yang mengingatkan a batu flamenco , dua tingkap besar, dinding penuh dengan poster Pameran Malaga dan dapur terbuka di sudut bar.
Ia adalah persekitaran yang sempurna untuk vermouth di siang hari. Tetapi juga untuk menikmati wain yang baik atau a tongkat yang ditembak dengan baik, yang sempurna mengiringi salah satu yang terbaik salad Rusia dari Malaga dan beberapa tapas klasik seperti e Lidi Moor dari kambing yang menyusu. Tanpa melupakan sotong panggang atau mollet Antequera dengan chorizo Iberia, bawang karamel dan sos chipotle.
Tartar Wendy Gamba yang indah
Tetapi dalam Wendy Gamba bintang adalah jelas: menu adalah berdasarkan 60% pada udang, udang dan udang raja. Masak, pil pil, panggang... terdapat banyak pilihan untuk menikmati krustasea yang indah ini. Sudah tentu, satu yang tidak boleh dilepaskan tartar udang dengan kari madras, roe trout dan minyak zaitun, yang disertakan dengan sedikit roti sekiranya anda ingin menyebarkan semua rasa ini dalam salah satu gigitan terbaik di jalan ini.
Tidak dinafikan, salah satu lawatan gastronomi yang paling mengagumkan dalam ruang yang kurang di seluruh Malaga. Jalan-jalan yang akhirnya menawarkan a ganjaran yang setimpal: duduk di bangku yang direka oleh artis Chema Lumbreras untuk berehat, lihat ke langit dan temui di latar belakang menara Katedral Malaga. Masa untuk rehat!