Kentang kedut dengan mojo picón, lazat
Sebagai tambahan kepada salah satu landskap yang paling pelbagai di Sepanyol, banyak matahari dan banyak pantai, di Tenerife terdapat gastronomi yang kaya menunggu untuk ditemui. Banyak hidangan di pulau ini mencerminkan sejarahnya sendiri sebagai a jambatan antara benua Amerika dan Semenanjung Iberia . Di sini kami memberi anda beberapa kunci gastronomi untuk lawatan seterusnya ke Kepulauan Fortunate yang terbesar.
UBI KEDUT
Orang Canaria adalah satu-satunya orang Sepanyol yang telah memelihara nama quechua asal ubi ini yang, di Amerika, tempat asalnya, juga dikenali sebagai kentang, dan bukan kentang.
Di Kepulauan Canary sana 29 jenis kentang yang dilindungi dengan Denominasi Asal sejak 2013. Mereka adalah apa yang dipanggil 'kentang tua', kentang pelbagai warna -dari ungu kepada merah atau hitam-, kecil dan dengan tekstur padat dan, kadangkala, berkrim.
Hampir mustahil untuk ditemui di Semenanjung, kentang ini adalah simbol kepakaran petani Canarian, yang telah mengetahui cara menjaga dan memelihara varieti ini selama berabad-abad dan adalah berdosa untuk meninggalkan pulau itu tanpa mencubanya. Dalam Kuali Nenek, Di Santa Úrsula, mereka biasanya mempunyai kentang lama dan jenisnya berubah bergantung pada hari itu.
mojos
Mojos adalah sebahagian daripada jiwa gastronomi Canarian. Mereka sentiasa menemani kentang kedut, dan juga beberapa daging dan ikan. Yang anda akan dapati di mana-mana adalah mojo pedas , berwarna merah dan biasanya dibuat dengan lada, minyak, bawang putih, serta serbuk roti dan lada panas -walaupun ambang pedas biasanya munasabah- dan Mojito hijau , yang bahan utamanya ialah ketumbar segar.
Tempat yang bagus untuk mencuba masakan Canarian ialah La Lata del Gofio yang menawan.
mojo untuk semua citarasa
GOFIO
Gofio ialah a makanan prahispanik , dipercayai sebahagian daripada warisan guanches , penduduk asli Kepulauan Canary. Ia adalah tepung tidak diayak yang diperbuat daripada bijirin bakar . Biasanya, gandum dan jagung mendominasi, tetapi juga barli atau tepung daripada kekacang seperti kacang ayam. Warnanya biasanya menarik coklat , walaupun ia berbeza bergantung pada bijirin yang digunakan dalam penyediaannya.
memang sukar dipercayai serba boleh , kerana anda boleh memakannya semasa sarapan pagi dengan susu, semasa makan tengah hari dicampur dengan rebusan, dalam escaldón -iaitu, diuli dengan sup daging atau ikan dan garam, dari mana bebola kecil diambil yang dimakan sebagai iringan-, dan Ia boleh malah terdapat dalam pencuci mulut, dalam bentuk mousse atau biskut. Dia pun ada sendiri muzium .
ubi kentang, nenas dan rusuk
Makanan ini, mudah di mana mereka wujud, sering menjadi protagonis mesyuarat keluarga di sekeliling meja. The jagung rebus, diiringi kentang rebus yang lazat dan rusuk babi masin -sebelum ini dinyahgaramkan sehari sebelumnya- merupakan makanan istimewa yang menggabungkan bahan-bahan dari dua benua tersebut yang mana pulau-pulau itu secara sejarah bertindak sebagai jambatan. Tempat yang bagus untuk mencuba hidangan ini ialah Rumah Thomas , di Tegueste.
Escaldon of gofio
PERIUK
Sebagaimana dia Ladang Canario , dibuat dengan mi sup lemak, kacang ayam, dan daging babi dan ayam, sebagai rebusan selada air , yang dicirikan, seperti namanya, oleh fakta bahawa selada air memainkan peranan utama -walaupun ia juga mengandungi kacang, jagung dan ubi keledek-, ia adalah dua hidangan sudu yang ideal untuk hari-hari sejuk (yang ada juga yang ada, terutamanya dalam utara pulau).
Resipi berbeza-beza bergantung kepada siapa yang membuatnya: ia adalah hidangan serba boleh di mana, selalunya, kandungan periuk lebih bergantung pada apa yang ada daripada resipi.
Tempat yang bagus untuk mencuba rebus buatan sendiri ialah guachinches, beberapa tempat sederhana di mana makanan dan wain buatan sendiri dijual. aplikasinya guachapp ia adalah cara terbaik untuk mencari yang paling dekat, kerana ia kadangkala separuh tersembunyi.
IKAN
Ikan, segar dan masin, sangat penting dalam diet Canarian. Jika anda melawat mana-mana pasar, seperti yang ada di Lagun atau yang satu Santa Cruz, Anda akan melihat bahawa terdapat banyak gerai tempat ikan masin dijual.
Makanan jenis ini terutama diminta pada Paskah, apabila hidangan dipanggil sancocho , dibuat dengan ikan masin dan biasanya disertakan dengan gofio, kentang dan keledek.
Selain itu, dengan mengambil kira kilometer pantai yang terdapat di pulau itu, adalah mudah untuk mencari ikan asli yang lazat, seperti kerapu, tua atau sardin. Tempat yang baik untuk menikmati laut dan makan ikan segar adalah restoran Burgado . Di selatan adalah klasik Pawagam di Los Cristianos.
Sup selada air
BUAH-BUAHAN TROPIKA
Betik, alpukat, nanas, mangga, pisang... buah-buahan ini dan smoothie yang dibuat dengannya kelihatan lebih enak di sana, segar dari pokok, berbanding di tempat lain. Terima kasih kepada kempen pemasaran yang berjaya, pisang kenari Mereka menjadi rujukan negara.
Walaupun ia masih merupakan tanaman utama, ia patut mencuba buah-buahan tropika lain yang juga dihasilkan di pulau itu, seperti buah berair. buah betik , yang lembut alpukat atau gula-gula Mangga . Di pasar Santa Cruz de Tenerife, Recova – Our Lady of Africa, anda boleh menemui semua jenis buah-buahan.
Dan jika anda ingin melawat salah satu daripada banyak pasar tani di pulau itu, yang pada hari Sabtu di Tegueste ia adalah rujukan. Tambahan pula, dalam Teres Sauzal Mereka mempunyai milkshake yang sangat baik dan pemandangan Teide sangat menakjubkan.
PENJERAHAN
The gofio mousse Ia telah menjadi sangat popular sejak beberapa tahun kebelakangan ini dan boleh didapati di hampir mana-mana menu. Begitu juga, gula-gula lain termasuk bienmesabe , pencuci mulut yang lazat dibuat dengan badam, gula, telur dan lemon.
Kita tidak boleh melupakan ikan trout keledek, beberapa kek cawan pastri puff dalam bentuk empanadilla yang sangat tipikal pada musim Krismas, atau frangollo , yang merupakan salah satu pencuci mulut yang nampaknya kembali dari masa lalu dan rasa yang membayangkan beberapa ramuannya, seperti tepung jagung, lemon dan kayu manis.