“Awak pergi kedai daging dan meminta buku jari. Penjual daging memberinya buku jari dan sebotol Dyc. Bagaimanakah filem itu dipanggil? Concodillo Dandyc.” The jenaka merujuk kepada 'Crocodile Dundee' lebih tua daripada batuk, tetapi ia telah menjadi titik permulaan untuk cadangan baharu yang mengambil nama yang sama. Hal ini berkaitan dengan apa? Daripada baru penghantaran khusus dalam buku jari yang dicipta oleh Saudara-saudara Escobar, restoran di ketua Orecanto dan Ogrelo.
Concodillo Dandyc Galician.
Asal daripada masakan teutonic, buku jari adalah hidangan yang telah melintasi sempadan. Walaupun di Jerman begitu hidangan penting gastronominya, bahagian babi yang terletak di antara penyatuan tulang kaki mendapat keseluruhan setiap hari. Austria, Republik Czech, Poland dan malah Sepanyol telah menerima pakai resipi sebagai resipi mereka sendiri, sehinggakan di utara dan khususnya di Galicia, adalah salah satu hidangan yang paling popular. Dengan tekstur berair dan bermadu, ia adalah sekeping yang, walaupun tidak begitu berharga, tetapi lazat. Mengapa tidak memberi kelainan?
Itulah yang difikirkan oleh saudara-saudara Jaime, Elisa dan Adolfo Escobar. Triuvirate ini telah mencipta nama di ibu negara hasil kerja baiknya di restorannya San Sebastian de los Reyes dan El Retiro, Orecanto dan Ogrelo, masing-masing. Dengan lebih 35 tahun di belakangnya, cadangan yang dibuat oleh bapanya, Adolfo Escobar, tetap setia pada permulaannya. Produk luar biasa, segar dan setiap hari, huraian ringkas, setia kepada tradisi dan perkhidmatan yang memukau mereka yang lalu lalang.
Pastri puff Bravas, Concodillo Dandyc.
UNTUK SEMUA Khalayak
Dengan yang Masakan Galicia lebih daripada dikuasai, mengapa tidak pergi selangkah lebih jauh dengan membuat versi produk lambang dapur anda? Keaslian kepada kuasa. “Apa yang paling kami kendalikan ialah makanan laut, jadi ia adalah sesuatu yang anda tidak mampu berkali-kali dan kami mahu menukar konsep sesuatu yang lebih popular, dalam erti kata bahawa ia adalah sesuatu yang semua orang boleh akses dan lebih banyak lagi dari hari ke hari”, Jaime Escobar memberitahu Condé Nast Traveler. “Kami sedang mencari produk yang boleh bermain dengan lebih mudah untuk mengembangkan perniagaan.”
Begitulah, memikirkan idea itu, mereka belajar banyak produk yang berkesan untuknya bawa pulang. Ayam, hamburger, pizza... Tetapi ia mestilah sesuatu yang mereka kenal pasti, memilih buku jari. “Di restoran kami Buku jari Galicia Ia sangat menyukainya, jadi kami cuba memasaknya dengan cara yang berbeza. Abang saya Adolfo, yang merupakan chef eksekutif, yang memikirkan resipi itu,” tegasnya.
Bao Shanghai, Concodillo Dandyc.
Concodillo Dandyc mula terbentuk. Buku jari klasik dengan chorizo gaya Galicia dan bahagian atas lobak atau yang telah dimasak kepada bir Estrella 1906 dan dihidangkan dengan kentang pastri puff, Mereka menambah koleksi perjalanan, resipi semasa dan menyeronokkan. “Kami fikir dengan cara ini, hidangan ini ia akan menarik lebih ramai orang dan ia akan menjadi sempurna untuk berkongsi dengan keluarga atau rakan-rakan, baik mereka yang mencari sesuatu yang tradisional dan mereka yang inginkan sesuatu yang lebih moden”, jelasnya.
KNUCKLE GLOBE-GOING
bolehkah anda bayangkan makan buku jari pibil? Dan yang lacquered ?Jadi mereka telah mencipta empat resipi perjalanan yang disertakan dengan semua yang anda perlukan untuk mengadakan jamuan di rumah. Yang pertama ialah buku jari dengan tahi lalat poblano. Bagaimana cara membuatnya? Mula-mula mereka memanggangnya dalam gaya tradisional dengan laurel, sup ayam dan bawang. Selepas itu, ia dibungkus dengan vakum dengan semua bahan dan dimasak pada suhu rendah selama 12 jam, untuk kemudian menambah sentuhan terakhir, sos tahi lalat ala Mexico. Dan yang paling kelakar ialah cara anda memakannya, dengan tortilla gandum sebagai taco, pico de gallo dan jagung masak dan bijan lembut panggang dengan jalapeños.
Thai, Concodillo Dandyc.
Masih di Mexico, mereka telah mencipta satu lagi resipi yang menamatkannya dengan sos pibil, dibuat dengan jus limau nipis dan habaneros, dengan sentuhan pedasnya, untuk mengambil taco dengan bawang jeruk, mayonis chipotle dan nachos guacamole yang rangup. Tetapi jangan ada yang bimbang, kerana mereka telah menyesuaikan titik pedas supaya ia boleh diakses oleh semua orang.
Perjalanan buku jari diteruskan sehingga Thailand dengan resipinya dalam sos kari yang lembut, yang dimakan dalam taco salad, disertai dengan sos cili manis, sebiji bawang cincang dan epal untuk menambah kesegaran dan sos santan bersama mentega kacang. Persinggahan terakhir di China? Mereka melakukannya dengan mereka Knuckle stratosfera Shanghai, yang, seolah-olah itik ala Peking, dimasak pada suhu rendah dengan kicap rahsia, dan kemudian melalui ketuhar dan dipernis seperti itik. Dalam kes ini, resipi, sangat berair, bukannya diiringi oleh wafer klasik, dimakan dengan roti bao, sos hoisin, daun bawang dan daun bawang. Dan berhati-hati, kerana ia sangat ketagihan.
Kek Santiago, Concodillo Dandyc.
Bagaimana mungkin sebaliknya, dan mengenyit mata pada idea asal, Setiap buku jari disertakan dengan sebotol wiski Dyc. Mereka sesuai untuk dikongsi antara dua orang dan juga memesan beberapa makanan pembuka mereka, iaitu daripada kroket ham hingga pastri puff bravas atau salad Rusia dan akhiri dengan makanan manis yang disediakan oleh pencuci mulut mereka, antaranya anda boleh memilih antara kek keju atau flan telur jarak jauh, atau lain-lain dengan perisa Galicia seperti kek badam dan penkek jenis crepes yang diisi dengan krim.
Asalnya dilahirkan sebagai penghantaran untuk kawasan Utara Madrid dan untuk mengambil di La Lonja de Orecanto, tetapi dari masa ke masa, mereka mahu berkembang dan juga mencipta kedai eksklusif untuk buku jari dan juga sampai ke Madrid. Buku jari sudah kembali sedang terbakar dan kehidupan baru ini tidak dapat menggembirakan kami lagi.