Rakel Cernicharo, taufan yang akan datang
Sebab pertemuan itu? The II Mesyuarat Antarabangsa Wanita Sosialis , yang juga berkhidmat kepada Clara Zetkin dan Kate Duncker (dua ahli politik Jerman) membentangkan cadangan untuk memperingati a Hari Wanita Antarabangsa. Dan seterusnya, sehingga hari ini.
Dan apa kaitannya dengan gastronomi kita? Baiklah, saya khuatir ia masih —malangnya—masuk akal di dunia: jurang gaji kekal tidak berubah pada 16% dan sektor kita (gastronomi: restoran, dapur, bar dan pasar) berterusan, mari kita jelaskan sekali dan untuk semua, salah satu contoh yang paling malang tentang realiti ini yang sangat sukar untuk kita terima; ia dipanggil ketidaksamaan . Berikut ialah contoh yang menyakitkan yang telah mencetuskan semua penggera saya semasa menyediakan artikel ini: tidak ada ( Saya berkeras, tidak ada ) finalis wanita dalam pertandingan paling penting untuk chef masa depan. tiada. kepada hadiah Chef Revelation Madrid Fusion 2017 Tujuh kanak-kanak tiba dan Jesús Moral, dari Miguel's Tavern, yang membawa kucing itu ke air.
Juga tiada jejak wanita dalam edisi 2015, mahupun pada 2014 . Niente. Ya pada 2016, tetapi salah satunya ( Ana Merino de Mont Bar ) maklumkan kepada kami bahawa “dia telah meninggalkan dunia memasak”, kami hanya tinggal **María José Martínez de Lienzo**, di kaki ngarai. Dia adalah salah seorang protagonis salah satu karya editorial kami yang paling gembira: Wanita paling berpengaruh di Planet Gastronomi . Tiga puluh contoh bakat, usaha dan kecerdasan.
Hari ini kita bertaruh pada apa yang akan datang , oleh segelintir wanita yang (kami tidak ragu-ragu) akan mempunyai banyak perkara untuk dikatakan dalam gastronomi yang akan datang.
RAKEL CERNICHHARO
Rakel, taufan yang akan datang. Rakel, tukang masak dan pemilik ** restoran Karak ** (apa yang mengejutkan, dia dibuka ketika dia berumur dua puluh dua tahun) di kawasan kejiranan El Carmen, telah berakar umbi minggu ini di sebalik tirai Top Chef. pertaruhan saya? akan menjadi pemenang . Dan ia akan menjadi kerana di luar momentum, tatu dan bunyi bising; Dia seorang tukang masak dengan pengalaman dan bakat. Saya harap kita melihatnya.
Rakel Cernicharo, taufan yang akan datang
LAUT SUMBER VILLAMEDIA
Pemenang anugerah Janji Masakan Haute di Le Cordon Bleu Madrid (salah satu fokus utama untuk memahami masa depan gastronomi kami) adalah dari Valladolid, ia dipanggil Marina de la Fuente (mata: dua puluh tiga tahun ) dan merupakan pelajar masakan di I.E.S. Diego de Praves . Juri diketuai oleh Don Pedro Subijana dan kami tidak ragu-ragu tentang masa depan yang indah yang menanti anda (dan oleh itu kami).
Marina Air Pancut Villamediana
MACA OF CASTRO
Kami mengatakannya: revolusi Maca yang tidak akan mengambil masa lama untuk meletus —anda akan lihat. Maca, 'la Mallorquina', **anak perempuan rohani Hilario Arbelaitz (Zuberoa)** dan pemilik (dan tukang masak) restoran taman dengan abangnya Dani; jatuh cinta dengan Uruguay (mereka berpindah ke Jardín oleh Sarava di Maldonado semasa musim sejuk) dan dengan produk itu, tidak ada tukang masak yang tidak tersenyum apabila bercakap tentang Maca. Kami sangat menyayanginya. Tetapi banyak.
Maca de Castro
CARITO LOURENCO
Kami sudah menamakannya sebagai chef Muda untuk ditonton pada tahun 2016, tetapi saya tidak boleh berdiam diri mengenainya: Saya mengagumi Carito. Saya mengagumi kecekalannya, keanggunannya dan komitmennya terhadap profesionalisme tanpa sedikitpun sinis atau hipokrit; dia bukan di sini untuk memijak sesiapa, dia hanya di sini untuk menjadi tukang masak pastri terbaik di dunia. Ia akan menjadi.
Carito Lourenco
BEATRIZ SOTELO
Tajuknya mudah dengan Beatriz: Dia masih satu-satunya wanita yang mempunyai bintang Michelin di Galicia. Beatriz (asal Ardán-Marín di Pontevedra) juga merupakan Chef of the Year 2008 dalam peraduan yang dianjurkan oleh Alimentaria —dan kebetulan, satu-satunya wanita yang dipilih di antara 80 chef finalis di seluruh Sepanyol; Gambar itu agak sedih, bukan? Bagaimanapun, mari teruskan: Beatriz adalah sebahagian daripada pasukan restoran bersama-sama dengan Xoán Crujeiras Ke Stesen di stesen kereta api lama Cambre, dan pertaruhannya adalah tradisi yang difahami dengan baik. Bravo.
Beatriz Sotelo
MARIA JOSE MARTINEZ
kurang setahun yang lalu Penjaga membuat pertaruhan pada masa depan gastronomi Sepanyol dipanggil Restoran panas Sepanyol —dan antara lima kepentingannya ialah Ana Merino dan María José Martínez kami (dari restoran Lienzo, finalis Madrid Fusión dan "pemenang mutlak" dalam undian di rangkaian sosial). Tabah dan tidak boleh rosak, la murciana adalah jalan merendah diri, setiakawan dan gig tanpa melihat jam.
María José Martínez (Kanvas)
IOLANDA BUSTS
"Misi saya sebagai tukang masak adalah untuk menghubungkan manusia dengan alam semula jadi." Misi yang bagus, kan? Iolanda Bustos, dari restorannya Calendula di Bajo Ampurdán, dia sangat percaya pada nilai masakan nenek moyang dan biodinamik (dan mengapa menipu diri sendiri: saya juga); lebih daripada seorang tukang masak—seorang ahli alkimia. Benderanya ialah ekosistem, bunga dan keseimbangan: Saya berharap lebih setia dalam kepercayaan anda, Iolanda.
Iolanda Busts