Hidangan nebak bukan sekadar makanan, tetapi persembahan!
Tidak ada sedikit perkara yang membuat seseorang gila yang telah menjejakkan kaki ke Negara Basque , tapi mungkin gastronomi adalah salah satu yang paling popular . Masakan Basque mempunyai kuasa untuk menyebabkan jatuh hati pada semua orang yang mencubanya. Nebak, seperti yang terkandung dalam Cupid , telah memutuskan untuk membawa intipati ini ke Madrid, tetapi yang tinggal di makanan tradisi , yang dengannya timbul cinta pertama.
Tetapi semuanya bukan sahaja ditinggalkan dalam masakan Basque. Alangkah mementingkan diri jika seseorang tidak mencuba makanan istimewa itu! Mengambil premis ini sebagai bendera, Nebak tiba di ibu negara dengan dentuman dan berdiri sebagai restoran 100% bebas gluten pertama di Madrid . Tawaran yang dikurangkan untuk celiacs telah berakhir, dalam surat ini, ia diminta dengan kebebasan mutlak, kompleks akan terletak pada keputusannya.
Keajaiban Nebak bermula di pintu dan berakhir di meja.
Tidak perlu dikatakan bahawa mereka yang tidak dipengaruhi oleh gluten pada waktu makan tidak perlu risau. Kualiti dan rasa tidak terjejas , sehinggakan anda mungkin tidak menyedari bahawa anda sedang berurusan dengan hidangan bebas gluten. Apa yang berubah adalah proses, di mana memasak yang lama dan lambat memerintah , dalam usaha menyatukan lima deria dalam satu gigitan.
TABIAT BAIK
Konsep itu, yang pertama kali mempunyai detik kegemilangan di tempat Bilbao, Ia adalah idea chef Yoseba Egaña , dengan kerjaya yang panjang di belakangnya dan arkitek keseluruhan tawaran gastronomi . Bukan perkara baru, seperti di rumah, anda tidak makan di mana-mana, dan itu adalah tepat tujuan Nebak, untuk menyelamatkan resipi tradisional, yang selalu.
Dan juga, antara permulaan, salad, daging, ikan atau pencuci mulut , terdapat juga ruang untuk bahagian seperti sudu permulaan , di mana anda boleh mencari rebusan kacang Tolosa dengan sakramennya, hidangan nasi, seperti nasi dalam sup dengan udang galah dari tapak semaiannya sendiri , dalam periuk tanah liat, atau yang dikhaskan untuk "nuestros txuletones", di mana pencinta daging akan menemui syurga.
Makan Negara Basque dalam satu gigitan
Sebutan berasingan patut diberi bahagian mengenai rebusan tradisional . Nama itu sendiri adalah rahsia terbuka. Satu kenyataan bahawa Di sini anda makan Negara Basque dengan suapan Dan tidak ada yang lebih enak. Bintang yang patut mendapat tepukan gemuruh adalah, tanpa ragu-ragu, ekor daging lembu tanpa tulang, diasap dan disumbat dengan foie segar . Bunyi kata-kata sahaja membuatkan sesiapa sahaja mempunyai angan-angan.
Perhatian instagramers foodies, sediakan telefon bimbit untuk ketibaan hidangan ini, kerana ia adalah persembahan yang agak menarik. dalam pembentangannya kelihatan tertutup, seolah-olah resipi rahsia kebahagiaan menanti di dalam , dan mereka tidak salah. Apabila menemuinya, seolah-olah ia adalah mantera, kepulan asap tebal memberi laluan kepada sihir: daging yang lembut dan lazat, hasil daripada enam jam memasak.
Tetapi sebelum anda memulakan perniagaan dengan hidangan utama, anda boleh menikmati makanan istimewa lain, seperti timbal lada merah panggang dan manisan, dengan perut tuna dari utara, bawang confit dari Zalla dan ikan bilis Cantabrian , yang kerang halus goreng dari Teluk Biscay dan Txakoli dari Bizkaia , atau pilih klasik yang dicipta semula, seperti pemilihan Ham, telur goreng atau kroket foie dengan boletus.
Ikan, daging, rebusan... kita kembali ke dapur biasa!
Mungkin cabaran terbesar terletak pada pencuci mulut apabila ia datang untuk membebaskan mereka daripada gluten , tetapi Egaña telah memutuskan untuk tidak melihat sebarang perbezaan. pilih antara Goxua, tartlet manisan Basque yang tipikal, dengan krim, kek span dan krim pastri karamel, atau Intxaursalsa (krim walnut) dengan buih susu dan kayu manis , antara lain-lain lagi.
Kita tidak boleh melupakan butiran kecil, yang kemudiannya kekal dalam ingatan. Contoh ini ialah roti desa, disertai dengan minyak zaitun dara tambahan, atau pilihan lima garam yang mereka cadangkan, masing-masing didedikasikan untuk iringan yang berbeza. Antaranya anda akan dapati garam kuning sitrus, sesuai untuk ikan, atau garam hitam itu akan membuatkan anda berhalusinasi apabila, apabila mencubanya, anda mendapatinya rasa macam telur rebus.
UNTUK KEMBALI
Tiba di pintu Nebak, yang kelihatan bersembunyi di jalan Zorrilla, Alfredo Moslares menerima anda, ketua bilik dan seorang lagi ketua majlis . Dia akan memastikan bahawa pergi ke restoran tidak hanya berdasarkan duduk untuk makan, tetapi pada mengubahnya menjadi pengalaman 360º . Majlis sambutan diiringi oleh segelas cava dan, semasa makan, tidak ada kekurangan nasihat dan penjelasan tentang hidangan.
Persekitaran juga mengikut garisan nilai utama, tradisi dan intipati gastronomi Basque itu . Tempat yang dilucutkan perhiasan, di mana kesederhanaan memerintah dan yang menyelamatkan suasana desa yang khas itu , melalui hijau gelap. Ruang itu berkongsi personaliti dengan Bilbao, kedua-duanya adalah hasil idea studio Basque3.
Di Nebak mereka telah mencadangkan untuk menunjukkan gastronomi Basque kepada seluruh dunia, tanpa pengecualian . Restoran yang menghilangkan halangan apabila melakukan perkara yang sangat kita suka, seperti makan dan datang ke menikmati tradisi dan memasak perlahan . Memandangkan ini, Kami hanya mempunyai satu perkara untuk dikatakan: eskerrik asko!
Dari saat anda masuk sehingga anda keluar, memasuki Nebak adalah pengalaman yang asli.
Alamat: Calle de Zorrilla, 11, 28014 Madrid Lihat peta
telefon: 910 40 61 42
Jadual: Dari Ahad hingga Khamis: dari 1:00 p.m. hingga 6:00 p.m. dan dari 8:00 p.m. hingga 12:30 a.m. / Jumaat dan Sabtu: dari 1:00 p.m. hingga 6:30 p.m. dan dari 8:00 p.m.
Separuh harga: 50 euro setiap orang