Nangka, buah yang menjanjikan kejayaan 2020 ini
Juga dikenali sebagai nanjea, buah nangka, sukun sama ada kuda poni , yang buah nangka boleh bermegah kerana bertimbang rasa buah terbesar di dunia . Berat maksimumnya 50kg , diameternya kira-kira 25 cm dan panjangnya yang boleh mencecah sehingga satu meter panjang adalah bukti yang jelas mengenai perkara ini.
The buah nangka ialah buah eksotik, asli India , yang digunakan di bahagian berlainan di Asia Selatan -terutamanya di Indonesia, India, Thailand dan Vietnam- dan telah ditanam kawasan tropika dunia . Dalam beberapa bulan kebelakangan ini, ia telah mula mempunyai peranan yang semakin meningkat di seluruh benua selain dari Asia dan, sudah tentu, juga dalam sempadan kita di mana ia memperoleh lebih ramai pengikut (terutamanya di kalangan vegan).
Hampir 400,000 sebutan di Instagram di bawah hashtag #jackfruit mereka tidak melakukan apa-apa selain mengesahkannya Kami tidak menghadapi trend yang berlalu dan ia patut berhenti sebentar untuk mengetahui lebih mendalam tentang khasiat makanan ini di mana, tanpa ragu-ragu, keindahannya terletak di dalam.
Jangan biarkan penampilan luaran buah nangka menipu anda.
Pada pandangan pertama, anda cangkerang berkedut penuh dengan benjolan hijau dan kuning Ia boleh menjadi apa sahaja tetapi menyelerakan. Nasib baik, ini memberi laluan sebaik sahaja ia membuka kepada buah warna kuning dan oren yang agak mengingatkan mangga (kedua-duanya untuk rupa dan rasanya). Apabila dirasai, ledakan rasa mengejutkan restoran: nenas, mangga, pic, oren, pisang, jambu batu, epal, betik ... Ia dikenali dalam bahasa sehari-hari sebagai buah dengan rasa semua buah!
BUAH PALING BERMANFAAT
“Naka dicirikan terutamanya oleh kandungan seratnya yang tinggi , yang bermaksud bahawa pengambilan buah ini secara berkala membantu kita mengekalkan tahap kenyang dan mencegah penyakit usus dan metabolik ”, mereka menunjukkan kepada Traveler.es dari Nasihat Nutt-Pemakanan (pakar dalam pemakanan dan dietetik).
Juga, mempunyai kandungan protein yang tinggi , tetapi perlu diingatkan bahawa ia tidak sama dengan tahap daging haiwan yang sama. Iaitu, ia tidak boleh dipercayai apabila digunakan sebagai a protein sayuran tanpa sebarang suplemen tambahan , kerana walaupun penampilannya -terutama apabila dimasak- menyerupai daging, ia tidak sama.
Bahagian dalam nangka adalah daging yang dicincang
Daripada Nutt-Nutritional Council mereka memberi amaran kepada kami: “walaupun hakikatnya ia sedang diiklankan sebagai alternatif kepada daging e atau satu buah berprotein tinggi , ini tidak mencukupi untuk menampung keperluan harian seseorang; hendaklah ditambah dengan satu lagi protein sayuran seperti kekacang”.
“Satu lagi aspek yang perlu diambil kira ialah paras kalium yang tinggi , bermanfaat untuk pengecutan otot, sistem saraf, fungsi jantung yang betul malah membantu mengawal tekanan darah”, mereka meneruskan dari Nutt-Nutritional Council.
patut diberi perhatian kandungan vitamin kumpulan B dan C yang tinggi , terutamanya vitamin B1 (juga dikenali sebagai tiamin ) yang berkaitan dengan metabolisme kita di mana karbohidrat ia ditukar menjadi tenaga untuk sistem saraf kita. Ia juga menyumbang kepada badan kita besi, magnesium dan kalsium . Apa lagi yang anda mahukan?
**BAGAIMANA ANDA BOLEH MENYEDIAKAN DAN MAKAN NANGKA**
Dua fasa mesti dibezakan di mana ini boleh dimasak makanan super:
Dalam keadaan sebelum matang (apabila masih hijau) adalah pengganti yang baik untuk daging haiwan dan a bahan utama untuk mencipta semula dan berinovasi dalam hidangan yang lazat , kerana rasa neutralnya boleh digunakan dalam pelbagai jenis resipi. Daripada Nutt-Nutritional Council mereka mencadangkan: "kita boleh masukkan pulpa dan bijinya dalam rebusan , dalam krim sayuran menggantikan kentang, dengan rempah seperti kari mengiringi nasi, dalam taco Mexico sebagai daging cincang menggantikan daging babi, antara berpuluh-puluh pilihan lain”.
selepas matang , buah berubah dan bertukar daripada rasa neutral kepada si manis yang menyerupai buah-buahan tropika, jadi ia sesuai untuk hidangkan untuk pencuci mulut atau snek antara waktu makan sebagai pembuka selera. Jika kita ingin menggunakan benih di dalamnya, ia hanya cukup untuk membiarkannya kering supaya, kemudian, goreng dalam kuali panas atau rebus dalam air mendapatkan snek yang serupa dengan paip.
Resipinya mudah dan sedap
BAHAN YANG SEMPURNA UNTUK RESEPI MESRA VEGAN
Terima kasih kepada tekstur dan rupa yang serupa dengan daging koyak , semakin ramai yang bertaruh pada buah ini untuk dimasukkan ke dalam resipi mereka sebagai penggantian makanan asal haiwan . Oleh itu, ia sedang menuju ke dalam cadangan restoran yang berbeza.
Walaupun ia bukanlah ramuan yang biasa kita temui dalam menu kafeteria dan restoran, ia sudah boleh dimakan di beberapa tempat di negara kita yang mengikuti a ekologi dan gaya hidup mampan dengan planet ini.
ahli perniagaan Jordi Barri dan chef Teresa Carles , arkitek projek pemulihan Teresa Carlos (masakan vegetarian) dan Flax & Kale (Madrid dan Barcelona) (masakan flexitarian) telah bekerja dengan buah ini selama bertahun-tahun. “ Ia adalah produk yang kami temui 3 tahun lalu dalam perjalanan ke Bali dan kami terpesona . Apabila ia berwarna hijau, teksturnya yang tajam mengingatkan daging babi dan ini membuka banyak kemungkinan untuk mencipta resipi daging tanpa daging ”, mereka memberitahu Traveler.es.
Dalam cadangan gastronominya buah nangka mengiringi dua resipi yang paling kerap dan lazat: beliau taco al pastor (dengan taco jagung, nangka al pastor, guacamole, pico de gallo, nanas panggang, sos masam dengan chipotle, cilantro dan kerepek kangkung) dan dalam Teman wanita Jepun vegan saya (nasi hitam, quinoa, nangka 'babi tarik', telur hancur berasaskan tumbuhan, sos yakiniku dan ketumbar). "Akhirnya, terdapat dua resipi yang menggantikan apa yang akan menjadi daging babi yang telah koyak", komen mereka.
Tetapi mereka bukan satu-satunya. Kejiranan Malasana mempunyai jiran baru yang sudah menakluki kedua-dua vegan dan bukan vegan. Kita bercakap tentang Hebat V , disenaraikan sebagai restoran makanan segera 100% vegan pertama baru-baru ini dibuka di tengah-tengah Madrid, khususnya di Slaid Tinggi San Pablo, 2.
Cristina, pemilik bersama dengan rakan kongsinya Sebastián dari pertubuhan ini, menggunakannya untuk menghuraikan sentuhannya kepada gembala dan versinya sandwic babi yang ditarik : “teksturnya dan rasa neutral menjadikan nangka mungkin produk paling menarik di restoran. Dalam kes kami, kami menggunakannya untuk kami taco yang menakjubkan , tafsiran cochinita pibil yang kami sajikan dalam tortilla jagung dengan tiga topping bermusim. Dan kami juga boleh merasainya dalam versi kami sandwic babi yang ditarik , a sandwic asal Amerika berasaskan daging babi yang dicincang yang dimandikan dengan sos BBQ. Kami menggantikan daging babi dengan nangka dan hasilnya sangat menakjubkan”.
Mereka menemui buah ini berkat negara asalnya: “ di Colombia kita mempunyai buah yang hampir sama dipanggil sukun yang digunakan untuk banyak resipi. Mahu bekerja dengannya dan tidak menemuinya, siasatan membawa kami ke nangka”, kata mereka.
SUPERFOOD YANG BERJANJI UNTUK MEMERANGI KEMISKINAN DAN PERUBAHAN IKLIM?
Walaupun di India dan bahagian lain di Asia nangka dahulu dikaitkan dengan bahagian penduduk yang paling miskin , dalam beberapa tahun kebelakangan ini penggunaan buah ini telah berkembang dengan ketara dalam bahagian lain di planet ini terima kasih kepada kebolehsuaian pokoknya di kawasan yang mempunyai a iklim tropika dengan kelembapan.
Nangka adalah buah besar yang boleh mencapai berat sehingga 50 kg.
Kerana sifatnya, rintangannya dan saiznya yang besar , terdapat banyak kajian dan penyelidik yang bertaruh pada buah ini untuk memerangi kebuluran, jadi mereka tidak teragak-agak untuk meramal dan bertaruh pada penanamannya dalam masa hadapan yang semakin segera. Selain itu, ia bukan sahaja digunakan untuk makanan, kerana kedua-dua kulit kayu dan pulpa boleh digunakan sebagai bahan mentah untuk pelbagai produk seperti lateks, tepung atau makanan ternakan.
“Ia adalah makanan yang, jika kita berjaya mengintegrasikannya ke dalam gastronomi kita, akan menjadi satu lagi alternatif mengurangkan penggunaan haiwan , asalkan kita melengkapkannya dengan bahan makanan lain”, mereka mencadangkan daripada Nutt-Nutritional Council.
Bagi pihak mereka, dari Fantastic V mereka jelas: “ Saya fikir fesyen itu akan pergi ke bakul keluarga Ia adalah makanan yang hebat dan pengganti daging. Trend penggunaan bukan haiwan semakin tinggi dan penggunaan yang diberikan kepada buah ini semakin mengejutkan."